目前分類:中式料理 (19)

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搭乘捷運來到北投站,一出站立刻聞到一股淡淡的硫磺味,遠眺著眼前的景緻,突然有種時間靜止,心靈感到平靜的感覺。在此搭乘接駁車,大約十分鐘即可到達大地酒店。一進飯店,映入眼簾的是大廳Lobby的光陰部落藏書閣,由上灑落的自然光線,讓人好想在這裡悠閒地待上一整天。 

大地酒店自20153月開幕後,即獲得Yam評選為全台十大必住溫泉酒店之一,除了擁有48間客房、3間特色餐廳、20間獨立湯屋、戶外泳池、水療區、芳療SPA,以及營造飄雪氛圍的露天風呂之外,最為人津津樂道的就是眼前這間光陰部落藏書閣,挑高四樓的天井設計,集結世界各地多達五千多冊的二手書籍,是初次造訪者必拍之處。 

 

發揮創意,滅火器也可如藝術品般生動有趣 >.<


隱密性十足的獨立湯屋

充滿綠意的芳療SPA


泡完湯,喝杯咖啡,休息一下吧~^^

 

位於大地酒店二樓的奇岩一號中餐廳以川湘料理著稱,由擁有三十年經歷的行政主廚李昭明掌廚,除了川湘料理,李昭明主廚也擅長國宴料理與北投酒家菜,還曾遠赴四川與當地廚師交流學習,並將台灣在地食材融入川菜中加以改良,成為適合台灣人口味的料理。

 

開胃三小碟,小魚辣椒、洛神蘿蔔、疑難雜症。微辣的小魚乾吃起來十分開胃;台東的洛神花醃白蘿蔔,清新爽口;飽滿的花生口感佳,為何取名為疑難雜症,據說是因為四川成都是中國的四大火爐之一,經常熱到讓人筋疲力盡,食欲不振,四川老師傅因此想出了這道融合酸、甜、辛、辣、麻的五味花生,是一道非常有意思的四川老菜。

 

精緻三色拼,川味口水雞、泡菜中卷、櫻桃鴨柿餅。帶Q彈口感的雞肉,淋上麻辣香氣的醬汁,令人著迷;中卷裡的泡菜口感脆脆地,討人喜歡;表面裝飾著紅酸模的櫻桃鴨柿餅採用的是石柿,小巧可愛的模樣超吸睛,香甜且口感豐富,與櫻桃鴨結合頗具巧思。

 

家鄉老酒雞,去骨雞翅、陳年宜蘭紅露酒。擺盤令人充滿好奇,小壺裡裝有以麻油、老酒調成的醬汁,食用時,澆淋在加熱過的鑄鐵鍋上,淡淡酒香氣撲鼻而來,令人忍不住嚐上一口,麻油與老酒結合,頗有畫龍點睛的效果,去骨的雞翅好鮮嫩,吃得到雞肉的原味。

 

剁椒鰱魚頭,附手工細麵、回燒豆腐。滿滿的辣椒、紅通通的模樣,讓人食指大動,一邊拍照、香氣不斷撲鼻而來,是大地酒店相當受歡迎的人氣美食,份量足夠四、五人分食,據說曾有女性客人一人獨享,全包呢~選用來自曾文水庫重達2.5公斤的大頭鰱,不冷凍、不隔夜,產地新鮮直送。紅通通的剁椒醬選用四川特有的軟皮厚肉泡燈籠椒,加上師傅自煉的花椒油與紅油,以薑、蒜爆炒後淋在魚頭上蒸熟。泡燈籠椒自然發酵的酸香滋味,與新鮮的鰱魚頭結合,口感滑嫩,鹹香微麻,吃起來超過癮滴~真是美味至極。將精華湯汁淋在手工細麵上,再加點蔥花,魚頭吃完後,再加入豆腐回燒,入味又嫩口,一道料理三種吃法,愛吃辣、愛吃魚的人,絕不可錯過啊~XD

 

稻香大地牛,此道菜是李昭明主廚在世界廚藝大賽中獲得金牌獎的作品,也是常客來此必點的經典佳餚。以台灣在來米稻梗將重達1.5公斤的美國帶骨牛小排綑緊,且選用的是帶兩支骨的牛肉,肉汁較不易流失,再以老滷汁慢慢燉煮成帶稻香味的滷牛小排,上桌後,服務人員會將稻草剪開再裝盤。帶筋的牛小排,吃起來有點QQ地,先嚐一口原味牛小排,再依個人喜好沾取鹽之花或醬料,又是另一番不同風味。

乾煸四季豆,選用較嫩的四季豆,搭配墨西哥薄餅,而非蔥油餅,吃來較不油膩。

 

豌豆肚條湯,為四川名菜,豌豆得先蒸再過篩,做工十分繁瑣複雜,很少有餐廳願意做這道湯品。豬肚軟中帶脆,豌豆湯口感細緻,淡雅的美味,看似簡單,卻帶著主廚滿滿的愛心。

 

寶島四季果,鳳梨、芭樂、火龍果。 


黑糖葛粉條,日本葛粉、沖繩黑糖漿。川湘菜中竟出現和風甜品,是驚喜、也是完美句點。香醇的黑糖漿與口感Q彈的葛粉條結合,再適合也不過了。

 

座落半山腰,倚靠丹鳳山麓的大地酒店,不僅可俯瞰市區與關渡平原,且交通便利,搭乘捷運轉接駁車即可到達。當日來回,或住一晚,品嚐美味的川湘料理,享受台灣四大名湯,素有牛奶浴美稱的白磺泉,遠離塵囂的感覺真不賴,近在咫尺的世外桃源,怎能不好好造訪一番呢?? ^^ 

 

奇岩一號中餐廳

地址: 台北市北投區奇岩路一號 (大地酒店2F)

電話: (02) 5551-8888

營業時間: 11:30~14:0017:30~21:00

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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如果說,陽明山是台北市的世外桃源,那麼,新北市非三峽莫屬了。 

位於三峽的大板根森林溫泉渡假村,日治時期曾經是東南亞最大製茶廠「日東紅茶」的生產地。二次大戰結束後,數十年來歷經台灣農林公司、海山樂園、逍遙遊森林樂園等經營變化,然而也因此處為台灣僅存的三百公尺以下低海拔國寶級原始亞熱帶雨林,擁有數百種植物,大型板根植物、巨型藤蔓,以及數千種昆蟲,稀有鳥類,生態極為豐富,在熱愛大自然之經營者的堅持下,成了今日的大板根森林溫泉渡假村。 

不過,這次並不是來住宿的,而是來品嚐美味的放山土雞,順便泡溫泉。麗宴中餐廳就位在大板根渡假酒店地下一樓,桌菜大約五千元~六千元不等,除了放山土雞之外,還有山豬肉,以及各種在都市中較少有機會嚐到的山間野味,山蘇、野菜等等,令人充滿期待。

 

首先上桌的是三拼,胡麻雞絲、鳳衣過貓捲、煙燻松阪肉。胡麻雞絲是以雞絲、小黃瓜絲搭配主廚特調胡麻醬製成,清新爽口的滋味,天氣熱吃,格外開胃;鳳衣過貓捲,以蛋皮包裹過貓,隱藏於內層的花生粉,頗有畫龍點睛的效果;煙燻松阪肉,一入口,煙燻香氣在嘴裡慢慢散開,相當討人喜歡。

 

白切山土雞,油油亮亮的外皮,讓人看了不禁食指大動,選用復興鄉的放山雞,調味後再以蒸煮方式烹調,最後淋上雞油,難怪看起來那麼油亮可口。無過度調味,肉質軟嫩多汁,單吃就十分美味,搭配薑絲或辣椒醬油,也別有一番風味。

 

炒綠竹筍,採用的是三峽在地特產五寮綠竹筍,因甜度高,又有梨筍的別稱,吃起來水嫩鮮甜,搭配香菇、蔥、辣椒一起拌炒,無過度調味,簡單即是美味。

 

板根豆腐拼山豬肉,以主廚招牌料理板根豆腐搭配鹹豬肉。豆腐吃起來十分滑嫩,是以蛋豆腐油炸成外硬內嫩的口感;山豬肉選用的是豬五花,以油泡方式烹調減少油膩感,搭配醋汁食用,美味至極。

 

板根牛排,選用的是美國牛肋排,以烘烤方式烤至全熟,才一上桌就讓愛吃牛排的咪媽媽興奮不已。搭配主廚特調的黑胡椒醬食用好對味,原以為一旁的紅蘿蔔就是一般水煮配菜而已,不料一入口令人大為驚艷,是以梅汁醃製過的,搭配牛肉食用頗有解膩效果,千萬不可錯過。

 

清蒸山泉斑,採用山泉水養殖的活魚,完全沒土味,以蒸煮方式處理,保留魚肉的甜度,起鍋後,淋上醬汁、蔥油、胡椒粒,肉質細緻、味道鮮美。

百菇養生湯,吃中菜,當然少不了湯囉~黃澄澄的色澤,光看就覺得好鮮美,除了有鮮嫩可口的雞肉之外,另搭配山藥、紅棗、枸杞,嚐完那麼多道美味的料理,來上一碗百菇養生湯,好舒服。

 

餐後水果,有沒有發現多了什麼不一樣的東西呢?? 一開始就聞到一股熟悉的味道,是咪媽媽最愛的紫蘇,旁邊這個條狀物正是以醃製過的紫蘇葉包裹的紫蘇蘋果,一口咬下不禁聯想起"梅干し"(うめぼし)日本的醃梅子,好日本的感覺喔~讓咪媽媽忍不住多吃了好幾塊呢~XD

 

大板根森林溫泉渡假村最受歡迎的伴手禮,麻糬、地瓜酥,還有可愛的煎餅。

飽餐一頓後,接著要去泡湯囉~因泡湯區禁止拍照,也不可使用手機,所以沒照片。不過,說到大板根的溫泉,可要好好介紹一番才行。2001年,在國際溫泉專家團隊的地質探勘下,經由日方成功挖掘,並在日本國家嚴格檢測認證下,確認含有超越日本國家溫泉標準約2倍的豐富微量元素與礦物質,更是台灣溫泉標準的4倍左右,可說是溫泉中的極品,據說有養顏美容的效,故有「美人湯」的美譽,泡完後感覺皮膚つるつる好滑嫩喔~^^ 

謝謝大板根森林溫泉渡假村的邀約,讓咪媽媽品嚐在地新鮮食材烹調的美味料理,還體驗了泡湯的樂趣。雖曾在日本住過,不過,這回可是咪媽媽第一次體驗在可觀景的室內風呂裡泡湯呢~嚐美食、享受泡湯樂趣,這樣的三峽一日旅,是不是很棒呢?? 

 

麗宴中餐廳

地址: 新北市三峽區插角里80(大板根‧渡假酒店B1)

電話: (02) 2674-9228

營業時間:

11:30~14:0017:30~21:00

(假日11:00~22:00)

 

 

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晶宴會館於2004年成立,目前總共有八家店,與正宗江浙菜起家的「上海鄉村」餐廳同屬鄉村餐飲集團,為旗下兩大品牌。愛吃西餐的咪媽媽,這次跟著老師與徐大哥來到民生館試菜,品嚐新推出的砂鍋雞湯餐,雖說天氣炎熱讓人食欲受影響,但喝碗雞湯補充元氣也是不錯的選擇啊~除了雞湯鍋可二選一,還集結了冷盤、青菜、海鮮、熱炒17道料理,可任選5道,還有酸梅湯和水果,很令人心動吧~^^


砂鍋雪蹄土雞湯

一整隻土雞躺在黃澄澄的雞湯裡,讓人忍不住趕緊喝上一口。以古法熬製,先以金華火腿與老母雞慢熬十二小時熬出高湯後,再加入金華火腿、豬腳、上等溫體土雞進砂鍋蒸兩小時,工序相當複雜。先喝一口溫潤的雞湯,再吃一口肉質紮實的土雞肉,暖心又暖胃,搭配香鍋粑頗有畫龍點睛的效果。

 

紹興醉雞

選用肉質紮實Q 彈的土雞雞腿,以獨家配料醃製十八小時,散發淡淡紹興酒香,是上海鄉村的招牌冷盤。

 

蟹黃豆腐煲

將蟹肉磨成泥後,再加入獨特配料拌炒,並以雞蛋豆腐增添口感,吃起來滑嫩可口,十分下飯。 


避風塘炒蝦

滿滿的蒜酥,視覺效果十足,選用皮薄肉多的白蝦,連殼都可以一起吃下去,以炸蒜末、宮保、乾豆鼓末清炒,香脆的口感非常討喜,蒜香味更是迷人。

 

生菜干貝鬆

吃過不少蝦鬆,倒是頭一回品嚐干貝鬆,以清脆的生菜包裹食用,口感極富層次感,脆脆的是馬蹄,還有洋地瓜、香蔥、芹菜、大冬粉,以及鮮嫩碎干貝,清新開胃,爽口至極。

 

塔香茄筋煲

滿滿的蹄筋與茄子,令人看了食指大動,以蔥、薑、蒜,加入少許豆瓣炒香,再加入茄子及蹄筋,起鍋前以九層塔帶出香氣,軟嫩的蹄筋、茄子與充滿香氣的九層塔融合在一起,讓人不禁多吃了好幾口。

餐後來杯酸梅湯,再吃點水果,替這頓養生雞湯餐畫下完美句點 ^^

 

「六人砂鍋雞湯餐」(需三天前預約),一鍋頂級砂鍋雞湯鍋,加上經典招牌菜175,適合小家庭或少人數聚餐,吃得巧、又吃得飽,怎能不趕緊揪親友一塊去嚐嚐呢?? 

 

晶宴會館-民生館

地址: 台北市中山區民生東路三段81F

電話: (02)2517-9977

 

 

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黑官膳,盛行於二十、三十年代南京的達官貴人之中。以烏飯樹葉作為天然染料,讓食物變成「黑菜」,不添加人工調味料,作法考究,講究的是燒、燉、煮的功夫。 

向來對中餐比較沒感情,不過,每年都到蔣介石與宋美齡曾待過的士林官邸賞玫瑰,這回受邀品嚐由星洲廚界教父黃清標與南京至尊廚王游海聯手再現的黑官膳民國精品菜,當然要來感受一下失傳已久的美味饕宴。

 

於微風信義一樓搭乘電梯到達4樓,再至中間區域搭乘電梯直達47樓。在這裡可以一邊嚐美食,一邊近距離欣賞101大樓,可惜當天天氣不佳,不過,晚上來此應該會更有氣氛,這裡也是跨年的最佳賞煙火地點。

 
 

黃清標師傅與游海師傅於記者會現場示範邵力子菊花魚球,油溫得控制得宜才能炸出漂亮的菊花魚球。

 

邵力子菊花魚球

邵力子為清末舉人,是中國近代著名政治家與教育家,留日期間加入同盟會,並於擔任上海大學副校長期間提倡文學革新。歷史上記載邵力子非常喜歡吃糖醋魚,黃清標主廚特以糖醋口味呈現,並在魚片上切劃使魚肉經油炸成魚球狀,增加視覺效果。

 

蔣總裁獅子頭

選用肥瘦各半的去皮五花肉,以手工剁碎增加肉質彈性,再加入鹽巴、蝦子與瑤柱絲調味做成一顆顆的獅子頭,蒸三至四小時,再與豬皮、豬骨熬製而成的高湯燉煮至入味。奉化人的蔣公愛吃蛤蜊,主廚另加入蛤蜊以增添湯頭的甜味。

 

畏公芽心

譚延闓自號祖庵,為中華民國第一任行政院長,號稱民國第一美食家,開創的祖庵系列菜品更促進湖南菜與淮揚菜的發展。由於在家中宴請政界、文壇名人的美筵備受讚譽,因而有了「譚府宴」的美稱,還被列為中國四大名宴。譚延闓熱愛鮑魚、魚翅,除此也喜愛白菜,特別是最愛鮮嫩的芽心。主廚以上湯煨軟白菜芽心,並以黃燜湯提味,再點綴少許火腿。

 

袁世凱八寶鴨方

歷史記載袁世凱愛吃鴨,這道菜改良自慈禧鍾愛的糯米八寶鴨,在鴨肚內塞入糯米、火腿、酒、薑汁、香菌、大頭菜,筍丁等,隔水蒸製而成這道四四方方的袁世凱八寶鴨方。

 

祖庵排翅

為譚府宴中的經典菜色,也是譚延闓最自豪及最喜愛的一道菜。傳統的做法做工相當繁複,光是乾蒸、沖水就得花上一天以上的時間,黃清標師傅不僅遵照古法,且為避免因燉煮過久膽固醇偏高,鮮美度也會大大減低,還將費時熬煮的黃燜湯做個別處理,以增加香氣與鮮甜感。

 

張少帥紅燒黑豬肉

清末民初,家有良廚是身份地位的表徵。在一次宴會中,因張學良鮮少動筷,主人請家廚做了少帥最愛吃的紅燒肉,不料張學良嚐了一小塊之後讚不絕口。主人得知後,便將這名家廚贈與少帥,從此張學良有很長一段時間都將這位家廚帶在身邊。

 

南燭樹汁烏皮鴿

南燭即烏飯樹,在南京稱之為「南燭」,其汁具特殊香氣,還有明目補腎之效。主廚以飼養17~18天的小乳鴿,先燒毛、除腥味,再於烏樹汁中浸泡十小時,蒸至定色後,再以滷水滷製,風乾後油炸。

 

譚府粽香骨

看起來帶點粽子fu,是以粽葉包覆醃製過的豬腩排,再以加入紅蘿蔔、白蘿蔔、蔥、薑、陳皮、桂皮、紅蕃茄、花雕、醬油、冰糖、廣東南乳、紅麴加水調味的醬汁,小火燉煮一個半小時至肉骨酥爛,醬色呈赤紅,是黃清標師傅留下「偷樑換柱」添蔥的美意改良而成的精典菜色,亦是大家所熟知的無錫排骨的改良版。

 

張愛玲粉蒸肉

張愛玲嗜吃粉蒸肉,曾形容「上海的女人像粉蒸肉、廣東的女人像糖醋排骨」。粉蒸肉始於清,盛行於民國,在張愛玲時期達到顛峰。以三層肉厚切,拌入以醬油、紹興酒、糖、豆瓣醬製成的醬汁,裹上糯米與在來米乾炒磨碎的米粉後,以新鮮荷葉包覆後蒸至肉質軟爛。

 

大千六一絲

以綠豆芽、玉蘭苞、金針菇、韭菜黃、芹白、香菜梗共六種蔬菜,加入火腿絲成紅白綠黃四色,即所謂的六素一葷,是張大千在六十一歲生日赴東京開畫展,由日本川菜之父陳健民師傅特地為大師製作的慶生菜,寓意六星拱月。遊海師傅將它加以改良,保留大部份食材,把金針菇與韭菜黃置換成胡蘿蔔與黃瓜一起加入拌炒,不僅顏色搭配上更加亮眼,口感更顯清脆,爽口又開胃。


花椒茼蒿筍絲

起吃來清脆爽口,鹹淡調的恰到好處,很適合炎炎夏日。

 

五香醬牛肉

味道不死鹹,肉質軟嫩好入口,讓人一口接一口停不下來。

 

蔗糖燻魚塊

味道甜甜地,吃起來像零嘴一樣,是大小朋友皆喜歡的口味。

 

南京鹹水鴨

看似簡單,做工卻十分複雜,須將鴨子放入清水浸泡去除血水、洗淨瀝乾後,使用大量海鹽與花椒均勻塗抹於鴨身醃製兩小時,再放入生薑、蔥、花椒、八角等香料包的清滷中浸漬兩小時後取出放置通風處風乾,最後,再以清水加入生薑、蔥、紹興酒、鹽巴等酌料燒開,小火燜煮後、瀝乾冷卻。

 

醬醃脆蘿蔔

第一次看到醃蘿蔔拼湊成像花朵的模樣,味道酸甜,有點像日本漬物。

珍菌燉芙蓉雞

看似簡單的料理,製作越是繁複,此湯是以雞湯熬煮而成,加入真菌和以蛋清作成的肉丸子。白胡椒的香氣十分明顯,喝起來清淡又不失滋味。

美齡香粽賽熊掌

因黑色豬爪看似熊掌而得其名,富含美容養顏的膠質,是宋美齡最愛的一道黑官膳。將豬前腿以烏樹汁浸泡十五小時後再蒸,還必須經過水洗、燒毛、刮皮等程序,做工相當繁複,蒸至定色後,再以放入蒜頭、草果、白芷、甘草、當歸等二十種中藥材特製的白滷滷製四小時。吃起來Q彈、富含膠質,軟嫩好入口,而且一點都不油膩。

 

張大千陳皮煨牛尾

張大千常以吃論畫,以畫論吃,之所以對吃如此有研究,是出自老饕父親與料理高手母親的影響。張大千喜愛牛肉,這道料理的做法是先將牛尾燒過再炸,以八角、桂皮、陳皮等多種香料,再加入芹菜、蒜頭、蕃茄、紅蘿蔔、白蘿蔔一同燉煮,再以蠔油、醬油、蕃茄醬紅燒。晶瑩剔透的牛尾,令人看了食指大動,吃起來Q 彈、不油膩,充滿油脂香,入口即化。

 

譚祖庵豆腐魚腦

將豆腐慢蒸八至十小時,如海綿一般,沖水去除豆腐味,以雞湯燉至豆腐軟嫩後,再以濃縮高湯與魚腦隨一同燜煮,相當耗時費工。魚腦嚐起來鮮嫩、豆腐軟綿嫩口,清新自然的味道,搭配青花菜食用,相當健康爽口。

 

草袋烏香飯

『四月初八吃烏飯』,農曆四月初八是佛祖的誕生日,據說是為了感謝天牛拯救人類免於餓死,於是讓牛在此日休息一天,以南燭樹葉的汁液將米染成黑色給牛吃,寓意牛吃烏米,等同阿彌,將佛祖放在心間。主廚以泰國香糯米浸泡烏樹汁,放入少許鹽調味後蒸熟,佐以香腸提味。浸泡烏樹汁的糯米飯散發淡淡草香味,搭配香腸丁食用,感覺好像清淡版的臘味飯,令人印象深刻。

 

蔣介石芋香栗燒雞

味道甜甜地,悶煮得夠透徹,雞肉用筷子一扯就撕開了,搭配口感鬆軟的栗子,讓人吃得好滿足。

 

王世襄雞汁扒雞菌

王世襄喜愛古詩,對音樂、繪畫、竹刻、烹飪等領域也有所鑽研,被稱為當代京城著名的學者型料理高手,尤其喜愛菇菌養生料理。主廚以上海菜手法呈現,以靈芝菇、鳳尾菌等新鮮菇類拌炒再以雞湯燜煮,最後以雞湯上勾芡。吸飽湯汁的菌菇,吃起來好香、好入味,讓人好想來一碗白飯。

 

美點雙輝蘿蔔絲酥餅、青糰子

蘿蔔絲酥餅,好酥脆,一咬就碎了,熱熱地吃,很棒啊~XD

 

青糰子,看起來像小巧可愛的和菓子,裡頭包的是紅豆餡,不甜不膩,配熱茶食用剛剛好。

 

嚐完這麼多道經典菜色,感受南京黑官膳的魅力,大家一定會以為價格高而吃不起,其實不然,單點只需120元起,還有四款1080元起的套餐可供選擇。百年前達官顯要熱衷的美食皆講求食材非得高貴不可,現今平價即可嚐到復刻版民國精品美食,豈能錯過。「民初名人宴」美食饗宴,即日起至五月底截止。

 

台北四七名人宴

地址: 北市信義區忠孝東路五段6847(微風信義47F天際薈)

電話: (02) 8786-3177

營業時間: 11:00~22:00

 

 

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看到文章標題和表頭的這張照片,大家一定會認為咪媽媽是來參加喜宴的吧?!其實不然,雖然宸上名品飯店的確是一家受理喜宴的餐廳沒錯,也是一般公司行號聚餐的地點,重點是,這家餐廳的師傅可大有來頭,是有三十年江浙菜資歷的名廚范添美師傅。

范添美師傅曾待過美食家經常光顧的江浙餐廳富饗園,可說是該餐廳的靈魂人物,連美食家都讚不絕口,可見功夫一定相當了得。時常聽老師提起范師傅的精湛手藝與創意巧思,這次在老師的帶領下,和一群熱愛美食的朋友專程來嚐范師傅的江浙功夫菜,一嚐之下果真不同凡響。

 

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西門町,一個充滿學生時代回憶的地方。高中和大學時期,時常到這裡逛街、看電影,記得當時速食才剛進軍台灣,逛累了找個地方休息吃東西,總是非速食不可,對其他料理的印象,好像只剩下台式日本料理,沒別的。

位在俗稱「川菜街」的黔園川菜,在康定路上也有一家,與人相約吃飯得提醒別跑錯家,其實兩家都是由父母手中接棒,前者是哥哥經營的店,後者則為弟弟經營,若其中一家店客滿了,兄弟間還會互相推薦,請客人到另一家店去。

 

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第一次接觸私廚,是幾年前與家人聚餐。當時家中長輩習慣預約依照客人喜好出菜的私廚,門口就像一般民宅,沒有裝潢,裡頭擺幾個餐桌,要不是熟人帶路,還真不知有這樣的地方,而「歐家宴」正是上述隱身於巷弄的私廚,僅接受預約訂席,當天採買食材,再依照客人需求,適合孩童或老人家的菜色。

 

小菜泡菜、海帶結、百頁豆腐、干絲,口味家常,可圈可點。

 

辣椒醬行前得知這裡的辣椒醬很受歡迎,讓愛吃辣的我對它充滿了期待。有蝦皮、小魚乾兩種口味,香辣夠勁,十分開胃,搭配小菜、熱粥食用,一下就光光了。

 

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近年來吹起一股養生風潮,蔬食餐廳如雨後春筍般一間一間地開,儘管如此,蔬食給人的刻板與既定印象,讓不少人對蔬食料理敬謝不敏。不排斥蔬食的我這次跟著徐大哥,來到剛進駐桃園台茂購物中心的漢來蔬食館嚐鮮。

 

漢來蔬食館於三年前在佛光山佛陀紀念館開幕,創下台灣首家五星級飯店經營蔬食餐廳的紀錄,更成為許多蔬食業者取經的對象。三年後,終於遠從高雄來到桃園開設分店,新店才開幕沒不久,即吸引不少蔬食饕客前來朝聖。

 

 

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特地叮嚀學妹一定要打電話,免得白跑,果然這天又客滿了,其實上次跟著徐大哥來試菜時就已經有經驗了。耳聞天津衛小米食堂許久,終於有機會嚐嚐胖廚子的口袋料理,果真名不虛傳,招牌的蔥油餅,不同於一般油煎,而是乾烙,不僅不油膩,且越嚼愈有味道,配上香辣夠勁的雞爮臭豆腐,讓人一吃立刻愛上,不愧為招牌菜。

 

以祖籍「天津衛」和父親的姓氏「米」為店名,誕生了「天津衛小米食堂」。暱稱小米的胖廚師自幼就愛讀菜、吃菜、做菜,料理自成一格,無論是天津味、四川味或台灣味,各門各派彙整成胖廚師自滿的口袋料理。位在工業區林立的新店中正路上,既沒有華麗的裝潢,店面也小小的一間,生意卻很好,除了附近的上班族,也有不少慕名而來的饕客,我想,應該是胖廚子那份將客人視為家人,只講求做出好菜讓家人吃得飽的那份堅持與用心吧!

 

 

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上週末第一次踏入恩師曾擔任餐飲顧問的亞都麗緻飯店與家人餐敘。行前還擔心和長輩用餐,怕拍照不方便,會影響大家用餐,沒想到我多慮了,原來是一人一份的套餐,感覺挺不錯的,頗有中菜西吃的fu~XD

 

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還記得二十多年前幾乎每個禮拜都到東區逛街、嚐美食。天氣晴朗時,常會到一家庭園餐廳,沿著外面的迴旋階梯往下走,邊休息邊欣賞餐廳外有著潺潺流水的滿池錦鯉,當時覺得這裡彷彿東區的世外桃源一般,也時常到這裡吃西餐。

 

事隔多年,美麗的景緻依舊沒變,原本的法式西餐廳早已變成經營了八年的「璽宴」江浙料理餐廳。農曆過年前,徐大哥就和大家敲定要來這裡喝春酒,幾位部落客好朋友相約在週日中午來這裡嚐精緻的江浙料理,邊吃邊聊,好不熱鬧。

 

 

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 福州新利菜館-04.jpg    

 

接觸福州菜已經超過十年的時間了,在此之前只知道有廣東菜、潮州菜、四川菜等等,從未嚐過福州菜。福州菜發源於福建福州,為閩菜的一大主流,其特點就是味道偏甜、酸、淡,烹調方式以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見,蝦油、紅糟為福州菜最典型的調味方式,並以蝦油取代鹽巴、醬油作為鹹淡的調味。也因福州菜講求清淡、鮮香的關係,在調味上極少會使用如辣椒等較重的香辛料。

 

記得外婆曾說,她覺得福州菜最好吃,最合她的胃口。這次為慶祝咪爸爸的外婆95歲大壽,特地安排在福州新利菜館,福州人慶生,當然得吃福州菜囉~ 和我熟識的朋友都知道我偏愛西餐,唯有和長輩餐敘才會上中式餐館,殊不知其實福州菜的清淡和酸甜滋味也挺對我的味呢~因此每次長輩約吃飯,我和咪爸爸都很期待啊!

 

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亨記精緻石頭鍋物-5   

 

小時候物資不像現在這麼豐裕,如果媽媽說,「今天要煮火鍋」,我和妹妹就會開心地大叫,除了可以嚐到好多好料之外,還有另一個原因,就是可以喝汽水啦~最愛和媽媽一起上市場採買火鍋料,這麼一來,自己喜歡吃的食材絕不會漏掉。

 

記得當時很流行石頭火鍋,那時候可以到可利亞餐廳吃火鍋,在那個年代算是很奢侈的享受。事隔三十多年,石頭火鍋這名詞早已被淡忘了,要不是有機會可以到亨記來試吃精緻石頭鍋物,壓根兒都忘了曾存在於兒時的美好回憶。

 

亨記精緻石頭鍋物頂好店就位在SOGO後方巷內,它的前身是吃到飽的麻辣鍋餐廳,因擁有自己的漁船團隊,不僅提供最新鮮的時令海鮮,而且還是價位頗高的鮭魚與石斑,自1998年開店以來,成為眾多饕客口中老字號的麻辣鍋餐廳,去年八月起,轉型為單點的精緻石頭鍋物。

 

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 新莊牛肉大王-02   

 

上一次來新莊應該是20年前的事了。這次是新莊線開通以來,首次搭乘捷運來到新莊老街品嚐新莊美食,是在新莊已經經營超過40年的新莊牛肉大王,它就位在新莊路上,從捷運新莊站2號出口出站,往右邊新海橋的方向走,第一個紅綠燈左轉就到了,非常好找。

 

小小的一間店面,有好幾桌座位,乍看就和一般的小吃店沒兩樣,有趣的是,裡頭竟然還有好幾間大圓桌包廂,頗適合公商團聚或家庭聚餐。或許是位在新莊老街上的關係,讓整間店帶點古早味的氣息。這裡的菜色非常豐富,絕大多數是以牛肉和牛內臟做成的料理,可說是全牛大餐。

 

新莊牛肉大王-2  

 

首先,端上來的是老闆娘的拿手小菜,腐皮捲,裡頭包的是燙熟的黃豆芽,清脆爽口,非常開胃。

 

新莊牛肉大王-3  

 

牛腩鍋,是新莊牛肉大王的鎮店之寶,因十分受歡迎,兩年前開始提供網路訂購。牛腩鍋裡除了牛腩,還有凍豆腐、白菜等等,可加入附贈的牛肉片涮著吃,還有麵條。冬天熱熱地吃著這鍋牛腩鍋,超棒滴~沾取店內的招牌辣椒醬食用,好對味喔~^^

 

新莊牛肉大王-4  

 

薑絲毛肚,加了白醋去炒的薑絲和牛肚,薑絲好嫩,毛肚好脆,酸酸的味道,讓愛吃酸的我吃得好過癮。

 

新莊牛肉大王-5  

 

牛腱、牛肚拚盤,口感好嫩、好入味,嚐原味就很好吃了,沾取招牌辣椒醬更棒,從馬上即被搶光來判斷,就知道有多美味了。

 

新莊牛肉大王-6  

 

南瓜燉牛尾,一度被大家誤認為是滷豬腳,因為真的好像。南瓜並不是一般市售的台灣南瓜,而是外來種,吃起來好甜,好綿密,牛尾則Q彈入味。

 

新莊牛肉大王-7  

 

波菜炒牛肉,牛肉以太白粉抓過,吃起來好滑嫩,非常下飯。

 

新莊牛肉大王-8  

 

干貝沙拉,非店內菜色,是老闆特別招待的,干貝好大一顆,搭配各式新鮮蕃茄、生菜,好健康的一道菜。

 

新莊牛肉大王-9  

 

麻油牛腰子,看起來雖和一般麻油腰子沒啥不同,吃起來卻多了一份清脆感,第一次嘗試,感覺格外新鮮。

 

新莊牛肉大王-10  

 

炒心管,和薑絲毛肚相同的做法,一樣酸勁十足,非常開胃。心管就是連接心臟的大動脈,脆脆的口感,還不錯吃。

 

新莊牛肉大王-11  

 

蔥爆牛肉、牛舌,滿滿的蔥,愛吃蔥、又愛吃牛肉的人一定會很喜歡。牛舌帶點脆度的口感,吃起來就像有咬勁的牛肉,又是另一道下飯的料理。

 

新莊牛肉大王-13  

 

韭黃骨髓,從沒看過或聽過這樣的料理,骨髓嚐起來嫩中帶脆,口感十分特別,搭配韭黃,真是絕配,似乎想不起來還可以和什麼做結合了,非常特別。

 

新莊牛肉大王-12  

 

花生糖,滿滿的花生,光看就令人食指大動,不但好大一顆,而且味道好香喔~好久沒吃到像這樣的花生糖了。

 

我覺得新莊牛肉大王的料理口味十分家常,不但調味調得剛剛好,而且非常有媽媽的味道,每一道菜都很合我的胃口,讓人吃得好滿足喔~不愧是新莊美食,連同行的超級好友也讚不絕口,還說下次要帶她老公來嚐嚐看呢~對家常料理有興趣的朋友,不妨找一天到新莊老街走一趟吧~^^

 

新莊牛肉大王-01   

 

新莊牛肉大王

地址: 新北市新莊區新莊路178

電話: (02) 2993-7782

網址: http://www.kingbeef.com.tw/

營業時間: 11:00~14:00; 17:00~20:30

 

 

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高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-3

 

每次一嚐到美味的料理,總迫不及待想與家人、親友分享。自上個月來用餐後留下的好印象,短短不到一個月的時間,再次造訪俏江南,由此便不難想像它有多麼令人驚豔,加上價格又不貴,怎能不推薦給身邊的親友來品嚐呢??

 

這次和許久不見的家人相約在禮拜天中午在俏江南聚餐。不同於晚間的用餐氣氛,白天的氛圍感覺更具時尚感,又是另一種不同的fu。幸運的是,當天並沒有下雨,還出了點小太陽,雖然後來天氣轉陰,仍舊不影響用餐興致。

 

因用餐地點是我推薦的,由我負責點餐,點了上次嚐過並覺得值得一嚐的涼菜麻醬油麥菜、夫妻肺片、桂花糯米藕、功夫茶聊雞;熱菜則選了川式松鼠石斑魚、東江千葉豆腐、清炒豆苗,以招牌擔擔麵作為主菜,甜點是雨花石湯圓。

 

家人們一邊品嚐、一邊驚呼連連,都說沒看過這麼精緻的川菜。不敢相信涼菜麻醬油麥菜,其實就是嫩葉萵苣搭配麻醬,生吃的作法,大家都說好特別。以茶燻的功夫茶聊雞最為大家津津樂道,不僅味道香,口感也很嫩。

 

高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-2 

高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-4

 

大家一口接一口,每盤都吃得精光。主食招牌擔擔麵每個人都好喜歡,原以為老人家會吃不慣帶點辣味的擔擔麵,沒想到公公不僅將麵都吃完,還連同湯汁也一併喝光呢~讓一旁的婆婆忍不住笑開懷,可見有令老人家滿意。

 

用完餐,家人一看到帳單上的價錢,異口同聲直呼比想像中便宜好多,還說去海鮮餐廳吃頓飯也不只這個價位,的確是,八個人總共才花費四千元左右,等於平均一個人才五百元而已,並沒有像媒體報導那樣貴得嚇人。

 

很喜歡將自己覺得不錯的餐廳介紹給親友,然後親友們都感到很滿意的那種愉悅感,這裡不僅年輕人喜歡,就連老人家也十分讚賞呢~喜歡吃川菜嗎? 下回不妨也推薦你的親朋好友到這裡用餐,體驗一下高貴不貴的川菜饗宴吧~^^

 

高貴不貴的川菜饗宴。俏江南-1

 

延伸閱讀: 食在中國,味在四川。俏江南

 

俏江南-台北ATT

地址: 台北市信義區松壽路126F

訂位電話: (02)2725-2288; (02)2725-5588

網址: http://www.southbeauty.com/

營業時間: 11:00~14:30; 17:30~22:00

 

 m-就是愛牛排-封面        

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俏江南-01  

 

和我熟識的朋友都知道,我不僅嗜甜,愛酸,也愛吃辣。記得大學時代很喜歡吃川菜,最愛乾煸四季豆、宮保雞丁等菜色,但川菜可不只這些料理而已。這回和幾位部落客好朋友一同來到俏江南朝聖,可讓我大開眼界,原來川菜樣式眾多,其中大約有一半都不是以麻辣見長呢!

 

俏江南-04

俏江南-05  

 

還沒進入餐廳,就被門外大大的臉譜LOGO及俏江南三個字所吸引,一入內,印入眼簾的是閃爍的LED屏幕,還有天花板上的花卉、老虎、錦鯉、仕女等中國元素彩繪,讓我看得目不轉睛。古典結合現代、氣派華麗的裝潢,頗有一種衝突的美感。外場的座位還不少,有好幾桌正在用餐的客人。

 

俏江南-02

俏江南-03  

 

當天我們被安排在包廂,和外場相比,又是不一樣的fu,隱密且不受打擾,頗有一種低調的奢華感,有小包廂,也有大包廂,非常適合親友餐敘或公司行號團體聚會,而且每一間包廂都有自己的名字喔~大包廂中甚至還有專用的洗手間呢~這樣就不用跑進跑出了,十分方便。

 

俏江南-1  

 

這裡的菜有涼菜、熱菜、主食和點心。首先上來的是,麻醬油麥菜(NT$190),就是我們暱稱的大陸妹,外面淋上的是濃稠的芝麻醬,甜甜的滋味,和清脆的油麥菜好搭,裡頭還包裹了薄薄的小黃瓜片,油麥菜上還撒上了少許鹽巴,頗有提味的效果。

 

俏江南-2  

 

夫妻肺片(NT$320),視覺上十分誘人,不僅牛肉吃起來非常軟嫩,還充滿著花椒和辣椒油的香味,很下飯。其實夫妻肺()片和內臟並沒有關聯,而是民國初年有一對夫妻利用一些要丟棄的邊角廢料做成的涼拌牛雜,然後在街頭叫賣,大受好評而流傳至今。

 

俏江南-3  

 

桂花糯米藕(NT$180),一直以為這是一道甜點,直到來到這裡,經介紹後才知道這是一道涼菜。以特選肥嫩潔淨的蓮藕,將糯米填塞至大藕孔洞裡,於水中蒸煮兩三個小時後,撈起放涼,再淋上濃郁的冰糖桂花醬汁。嚐起來有點像焦糖,甜而不膩,味道好清香,蓮藕鬆軟的口感和軟硬適中的糯米,讓人忍不住想一嚐再嚐。

 

俏江南-4  

 

功夫茶聊雞(NT$380),可別以為只有廣東人愛飲茶,其實四川人更愛一邊喝茶、聊天,他們稱之為「龍門陣」。這道功夫雞嚐起來有多種香味,是我從未嚐過的滋味,雞皮十分有咬勁,搭配茶一起吃,又是另一番風味。

 

俏江南-5  

 

瑤柱拌杏鮑菇(NT$280),第一次看到這種裝盤方式,感覺就是一道非常夠味的下酒菜,香辣有咬勁,配飯吃也很棒。

 

俏江南-6  

 

嚐完一道道令人驚艷的涼菜後,接下來登場的是熱菜囉~川椒霸王蝦(NT$980),是主廚吳師傅來台灣後所研發的一道菜,是以花椒、胡椒、乾辣椒和泰國活蝦一起爆炒。蝦子好肥美,吃起來好香,但不辣。不過,它是有後勁的,吃到後來越來越辣,但是有層次的辣,愛吃蝦又愛吃辣的人一定要嚐嚐。

 

俏江南-7  

 

川式松鼠石斑魚(NT$980),一端上桌,大家都驚呼連連,這刀工也未免太厲害了吧~從脊骨處用刀片開後,去掉樑骨,使魚帶尾,再去除骨刺,以麥穗花刀料理魚肉的部份,以清水洗淨後,提魚尾慢慢放入油鍋中,炸至淺黄色後撈出,再淋上以醋和糖燒煮成的芡汁。魚肉好鮮嫩,芡汁酸酸甜甜的味道,好討喜,是大人和小朋友皆喜愛的口味。

 

俏江南-8  

 

鹿筋燴海參(NT$980),是富含膠質的一道菜。我知道很多人對海參敬謝不敏,但我卻很愛它那有點軟軟又脆脆的口感,調味適中,很下飯。

 

俏江南-9  

 

魚香西紅柿(NT$120/),「魚香」是川菜主要的傳統味型之一。但其實和「魚」一點關係也沒有,而是以泡紅辣椒、葱、薑、蒜、糖、鹽、醬油等調味料調製而成,利用這些調味料各自的特殊香氣及味道帶出具有魚味的料理。西紅柿即番茄,以高溫油炸,再淋上具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮的濃郁醬汁。外酥內軟,酸酸甜甜的滋味,好開胃。

 

俏江南-10    

 

蟹肉扒娃娃菜(NT$480),味道很鮮美,裡頭有細細的蟹肉、干貝絲,加入白果增添了些許咀嚼感,娃娃菜則保留了清脆度,是口感很豐富的一道菜。

 

俏江南-11

 

主食,招牌擔擔麵(NT$60/),是四川的特產小吃,因早期是以扁擔挑在肩上沿路叫賣而得其名。細滑的麵條,搭配以紅辣椒油、芝麻醬、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖、蔥花、肉末等做成的佐料,滋味圓潤,爽口,頗有台灣味,先吃原味,再加辣油。我發現每個人都猛加辣油,可不是大家都很會吃辣,是真的不辣。

 

俏江南-12  

 

飽餐一頓後,再來就是點心時間啦~新鮮手工精製的雨花石湯圓(NT$80/),它的外皮並不是白色的,而是加入可可粉搓揉而成的,內餡則是花生酥粉與白芝麻。一口咬下,皮好Q,內餡好香濃,還吃得到花生顆粒,大家都不約而同發出讚嘆聲,直呼從未吃過這麼好吃的湯圓,實在太美味啦~^^

 

俏江南-13  

 

最後,以季節鮮果拼盤做結尾,有西瓜、葡萄、小番茄、奇異果、芭樂,上面還有以西瓜皮雕成的果雕,感覺好像參加喜宴一樣,好豪華喔!

 

俏江南-15    

 

飽餐一頓後,大家都感到相當滿意,不僅食材新鮮,服務也很親切,據說海鮮都是主廚吳師傅每天凌晨親自到基隆挑選的。一整個吃下來,平均一人大約一千元左右,並沒有想像中那麼高不可攀,加上主廚堅持不使用人工甘味料,用完餐,並不會令人感到味蕾有負擔,而是很舒服的感覺,美味的程度讓人迫不及待想推薦給身邊的親友。經詢問後,這裡為了過年推出的10人團圓圍爐宴專案,十二道菜包括甜點、水果拼盤,一桌才13800元加一成,看來農曆新年還未計畫到哪裡圍爐的朋友可列入考慮啦! 

 

俏江南-台北ATT

地址: 台北市信義區松壽路126F

訂位電話: (02)2725-2288; (02)2725-5588

網址: http://www.southbeauty.com/ 

營業時間: 11:00~14:30; 17:30~22:00

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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【嚐鮮食記】順圓小館-0.jpg       

 

和咪媽媽熟識的人都知道中式餐館向來不是咪媽媽的首選, 要不是熱愛中菜的潘姐做東, 特地帶咪媽媽來嚐鮮, 說真的, 壓根兒都不會考慮到這裡用餐, 但也意外讓咪媽媽發現原來也有合咪媽媽口味的中式餐館。

 

三個女生, 胃口都不大, 便點了幾樣招牌菜和兩碗白飯, 本來不打算吃白飯, 卻也因越吃越覺得不配飯吃實在可惜, 讓從不會在中式餐館點白飯的咪媽媽忍不住將剩餘的白飯給吃光光, 由此便可知這裡的菜餚有多麼地下飯了。

 

【嚐鮮食記】順圓小館-1.jpg

 

白菜心拌豆干 一端上來, 咪媽媽看了不禁笑了出來, 之前也曾經自己在家亂亂做, 利用剩下的食材做了白菜涼拌豆干, 只是除了黑醋和香油, 當時咪媽媽並不是用一般的醬油, 而是以蔭油清(黑豆醬油)來調味。清清爽爽的味道, 很適合做為前菜的一道開胃小菜。

 

【嚐鮮食記】順圓小館-2.jpg

 

順圓白菜滷 雖是中式餐館, 卻也有台灣傳統料理。黑醋酸酸的滋味, 讓咪媽媽想起了過年回娘家, 母親大人做的拿手好菜魚翅羹。裡頭有白菜、乾香菇等等, 頗有異曲同工之妙, 非常家常的一道料理, 讓人想念起媽媽的好味道。

 

【嚐鮮食記】順圓小館-3.jpg

 

豆干炒肉絲 就是吃到這道菜, 讓咪媽媽動了吃白飯的念頭。切的細細的豆干, 先以水浸泡處理後才烹調, 因此, 吃起來很嫩, 而且泡過水使毛細孔張開的豆干絲吸飽了醬汁, 雖是道再簡單不過的菜, 嚐起來卻很有味道。

 

【嚐鮮食記】順圓小館-4.jpg

 

清蒸青鳳魚 潘姐特別推薦的, 據說是常客來這裡必點的一道魚, 咪媽媽發現每一桌客人一進門都點了這道菜。青鳳魚是一種養殖的吳郭魚, 新鮮的魚才敢做清蒸, 至於新不新鮮, 咪媽媽說的最準, 因為從小就不敢吃吳郭魚, 但完全沒有令人害怕的腥味和土味。其清淡的程度和帶點油的湯汁, 即可看出是蒸過後再淋上熱油於舖滿蔥絲的魚上, 清淡的口味, 證明了簡單就是美味。

 

小小的一家店, 一下子就坐滿了人, 看起來都是熟客的樣子, 可見是一家相當有知名度的老店, 從外頭略為斑駁的招牌便可知一二。據了解, 老闆早期曾於中山堂附近的山西餐館服務多年, 精通中式、台式料理。下次若和家族的長輩們聚餐, 咪媽媽一定會推薦他們到這裡嚐嚐。

 

 

順圓小館

北市樂利路77

2738-1147

 

營業時間:

11:00~14:00

17:00~21:00

每月第二、三、四個禮拜三公休

逢國定假日順延一天

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【嚐鮮食記】潮品集-P01.jpg                      

 

從一年多前就計畫要來神旺潮品集嚐鮮, 直到這個月月初才終於和好友們來到這裡品嚐一人499元的下午茶餐點(兒童100~130公分一人299, 低於100公分不收費, 超過130公分以大人計價)。到達時, 2點半開始的下午茶還有一些時間, 沒想到才拍了幾張照片, 門口就已經排滿了等待進場的人, 生意超好。

 

【嚐鮮食記】潮品集-P1.jpg

 

玫瑰嫩油雞 和一般燒臘店的差不多, 算在水準之上 

 

【嚐鮮食記】潮品集-P2.jpg

  

臘味蘿蔔糕 或許是沒趁熱吃, 不像一般港式飲茶的蘿蔔糕有那種外皮焦焦酥酥的感覺

 

【嚐鮮食記】潮品集-P3.jpg

 

菠蘿咕咾肉 讓咪媽媽想起了小時候母親大人常做的糖醋排骨, 酸酸甜甜的滋味, 是大人小孩都會接受的口味

 

【嚐鮮食記】潮品集-P4.jpg

 

香麻石斑卷 不油膩, 香香酥酥地, 熱熱地吃還蠻清爽滴, 但第二輪再吃, 對魚腥味比較敏感的咪媽媽卻嚐到些許腥味, 可能是醃的時間不夠長, 但可以接受

 

【嚐鮮食記】潮品集-P5.jpg

 

筍尖鮮蝦餃 水晶餃的外皮, 內餡的蝦子吃起來脆脆地, 很新鮮爽口

 

【嚐鮮食記】潮品集-P6.jpg

 

潮州滷鵝拼 可搭配鵝醋, 不沾鵝肉也夠味。第一次吃鵝血, 感覺味道很特別, 連同桌的朋友們都說好吃

 

【嚐鮮食記】潮品集-P7.jpg

 

鮮蝦蒸腸粉 蝦子很新鮮, 飲茶必點的定番小點

 

【嚐鮮食記】潮品集-P8.jpg 

 

鮮蝦腐皮捲 雖沒特別令人驚艷之處, 但蝦子算鮮脆, 同時也讓咪媽媽不禁要想, 和鮮蝦有關的小點, 餡料大致都差不多吧~TT

 

【嚐鮮食記】潮品集-P9.jpg 

 

蠔油西生菜 加了蠔油, 經過快炒的萵苣, 熱騰騰地, 不好吃也難

 

【嚐鮮食記】潮品集-P10.jpg

 

蘿蔔牛腩湯 加了白蘿蔔、干貝和牛腩燉煮而成的湯品, 不油不膩, 味道很鮮甜

 

【嚐鮮食記】潮品集-P14.jpg

 

滷水牛腱 切得薄薄的牛腱, 搭配鹽滷(即滷水), 不同於紅燒牛腱的滷汁, 夠味卻不死鹹, 味道很特別, 很合咪媽媽的胃口

 

【嚐鮮食記】潮品集-15.jpg

 

XO醬爆扇貝 XO醬炒甜豌豆、洋蔥和扇貝, 雖不是很合咪媽媽的口味, 但還算清甜

 

【嚐鮮食記】潮品集-P13.jpg

 

滬江烤麩 雖少了一份濕潤感, 但還不難吃

 

【嚐鮮食記】潮品集-P17.jpg

 

香煎花枝餅 小小地, 很容易入口, 內餡可嚐到新鮮的花枝, 搭配紅通通的甜辣醬, 頗有泰式料理的fu

 

【嚐鮮食記】潮品集-P11.jpg 

 

西菜牛肉丸 味道還不錯, 但咬勁卻有一股說不上來的感覺, 讓常常做肉丸子的咪媽媽有點好奇那種要彈不彈的口感究竟是怎麼來滴。而西菜是什麼呢?? 菜單上的日文簡介寫著"セロリ"(celery) , 即西洋芹, 但吃起來並不像, 墊底菜則看似波菜, 便服務生求證, 沒想到憨厚的服務生直說是西菜, 讓咪媽媽有點哭笑不得。

 

【嚐鮮食記】潮品集-P16.jpg

 

美味蒸鳳爪 甜甜辣辣的味道, 卻少了一般港式飲茶會添加的豆鼓香氣

 

【嚐鮮食記】潮品集-P12.jpg

 

香滑奶皇包 初次品嚐這種會爆漿的中式甜點, 內餡有一股很香的核果香味, 甜而不膩, 不僅大朋友喜歡, 連小朋友也很愛啊~^^ 

 

【嚐鮮食記】潮品集-P18.jpg

 

蜜糖龜苓膏 味道很濃郁, 搭配蜂蜜食用, 飽餐一頓後, 感覺十分解膩

 

【嚐鮮食記】潮品集-P19.jpg

 

西米露 只有熱的, 不建議吃冷的, 因為加了冰塊, 味道會變淡, 便聽從服務生的建議, 點了熱的西米露。剛開始熱熱地吃, 感覺味道還不錯, 但吃到後來卻有一股芡粉味, 若加了冰塊, 肯定口感更不O.K.

  

【嚐鮮食記】潮品集-P02.jpg

 

或許是時間差不多了, 桌上還有一些菜還沒吃完, 服務生問也沒問地就自行收走了, 讓一向勤儉持家的咪媽媽感到好可惜, 回到家仍然念念不忘呢~下午茶的用餐時間為下午兩點半至四點半, 最後點菜時間為四點, 因為時間不長, 感覺上菜的速度好快, 吃得好趕, 有點美中不足。

 

潮品集和咪媽媽以前旅居日本時曾去過的潮州餐廳風格類似, 但老派的咪媽媽還是比較偏愛有推車推來推去、氣氛熱絡的傳統港式飲茶的那種氛圍, 不過, 潮品集畢竟是潮州餐廳, 風格自然和一般傳統的港式餐廳有很大的區別。喜歡這種充滿現代感調性的朋友們, 倒是可以前去體驗一下喔~^^

 

潮品集 承德京站店

北市承德路一段17-1

2558-5128

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 【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P1.jpg         

 

上個月中旬和咪爸爸持著高中時代的恩師送給咪媽媽的現金抵用券, 來到了兄弟大飯店的梅花廳品嚐美味的港式飲茶。好久沒到兄弟大飯店, 記得上一次來大概是十年前, 也曾經來這裡吃過飲茶, 但也已經是多年前的事了

 

這一次再度來到梅花廳, 感覺很新鮮。用餐地點位於二樓和三樓, 咪媽媽的高中老師還特別交代, 二樓較熱鬧, 三樓人少, 比較安靜, 在二樓用餐氣氛較好。仍依稀記得多年前來是在包廂, 應該是三樓, 難怪咪媽媽會覺得不太一樣。

 

因為比預訂的時間還早到的關係, 二樓幾乎沒有人在用餐, 但還不到晚上六點半, 裡頭的座位就已經坐滿了人, 雖然不是吃到飽的形式, 而是採單點的方式, 生意依舊很好, 完全看不出景氣有受到任何影響。

 

造訪當日剛好碰到了氣溫驟降的那段時間, 吃著熱騰騰剛出爐的小點, 真的好棒, 整個人都暖了起來。接著, 又嚐了幾道必點的飲茶小點, 讓人不禁要想, 這些東西果然還是要在專門經營港式飲茶的餐廳裡品嚐才夠道地。

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P01.jpg 

焗烤白菜 是店員推薦的招牌菜, 據說錯過了就沒有了。濃濃的奶油和起士的香味, 熱熱地吃, 真是棒呆了~^^

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P02.jpg 

蝦仁腸粉 QQ的外皮配上爽脆的蝦仁, 淋上甜甜的醬汁, 清爽可口!!

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P03.jpg 

叉燒酥 酥酥的餅皮, 加上甜甜的內餡, 絕對是小朋友會喜歡的小點心。

   

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P04.jpg 

蟹黃燒賣 一點都不油膩, 不沾醬也很好吃, 搭配醬料, 美味度更加升級。 

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P05.jpg 

蘿蔔糕 外酥內軟, 果然是港式飲茶的蘿蔔糕最好吃了~TT

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P06.jpg 

鳳爪 咪媽媽小時候最愛的小點, 甜甜的滋味, 是飲茶餐廳必點的小點之一。

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P07.jpg 

龜苓膏 水蜜桃的甜味, 中和了龜苓膏的苦味, 非常特別的一道甜品~^^

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P08.jpg 

杏仁凍豆腐 甜而不膩, 餐後來上一碗, 頗有解膩的效果。 

 

【嚐鮮食記】兄弟大飯店 梅花廳-P09.jpg 

香片 茶味不濃的香片, 搭配油膩的飲茶小點剛剛好。

 

兄弟大飯店梅花廳的餐點與價位大致分為以下幾種, 鹹、甜點85(蘿蔔糕、杏仁豆腐等); 中點120(各種腸粉); 大點130(焗烤白菜等); 另外, 還有燉品、燒腊、麵、飯、粥等不同價位的餐點, 菜色的種類十分豐富。

 

這次的消費扣除了現金抵用券三百元, 和咪爸爸兩人總共花了快六百元, 等於原價近千元, 並不算便宜, 但整體來說, 是一次令人滿意的用餐經驗。如果不喜歡吃到飽形式的港式飲茶, 兄弟大飯店的梅花廳倒是不錯的選擇喔~^^

 

 

兄弟大飯店

北市南京東路三段255

2712-3456 梅花廳

營業時間: 9:00~21:30

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