目前分類:微波爐做料理(西) (6)

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超級好友送來一盒新鮮小蕃茄,紅通通地,看起來漂亮極了,單吃就十分鮮甜可口。

 

不過,這麼好的食材,不入菜實在可惜,剛好有用剩的馬鈴薯和紅蘿蔔,做成蕃茄湯肯定美味無比。

 

最後,再來顆貢丸點綴一下,一碗健康又清爽的義式蕃茄貢丸湯就完成囉~XD

 

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標題雖寫著「烤」馬鈴薯,其實用微波爐即可搞定,當然用烤的也行,只是比較花時間而已。

 

這道烤馬鈴薯,其靈感是來自牛排的配菜,只是將酸奶以優格替代,培根碎置換成吻魚XO醬,再加點切碎的青蔥。

 

酸酸的優格,加上鹹香的吻魚XO醬,咪爸爸吃了一口後,忍不住笑了出來,直說味道好奇妙。單吃或拿來當牛排的配菜都很棒啊!

 

 

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夏威夷薯泥沙拉三明治-橫  

 

夏威夷薯泥沙拉,顧名思義,就是加了蝦仁和鳳梨的薯泥沙拉。比一般馬鈴薯沙拉的材料要少一些,也更方便製作。

 

光是蝦仁和鳳梨的組合就已經很棒了,再將它作成馬鈴薯泥,塗抹於全麥吐司上,讓沒什麼胃口的炎炎夏日也可以吃一頓清爽又健康的早餐喔~^^

 

馬鈴薯除了富含膳食纖維,還有葉酸、鋅、鎂、鐵等營養素。曾有營養師計算,馬鈴薯再加上牛奶,營養的攝取就足夠了,可見馬鈴薯的營養價值真的不容小覷呢!

 

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義式蒸鱈魚    

 

家裡還剩一片鱈魚, 突發奇地將它和現有的材料做結合, 就成了這道亂亂做的義式蒸鱈魚。

 

水果和鱈魚感覺好速配, 清清淡淡地, 又不至於無味, 水果加蔬菜, 再添加一些義式香料, 健康又開胃。

 

吃膩了一般魚料理的做法嗎?? 夏天快到了, 不妨試試看這道義式蒸鱈魚吧~^^

 

 

材料: (1~2人份)

 

鱈魚切片1

牛蕃茄1

大蒜2瓣

酒漬黑櫻桃5~6

鳳梨片3小片

破布子1大匙(含醬汁)

 

 

調味料:

 

鹽巴少許

粗粒黑胡椒適量

洋香菜葉適量

義大利香料適量

頂級橄欖油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

義式蒸鱈魚-1

 

牛番茄洗淨後切丁; 大蒜拍碎後去皮切碎; 鳳梨片切丁備用。

 

將鱈魚以清水沖淨後瀝乾, 抹上上述調味料後放入盤中。

 

再續入其餘材料, 以保鮮膜包裹, 強火微波四分鐘即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

沒有牛蕃茄, 也可用小蕃茄或任何品種的蕃茄。因破布子的醬汁有鹹味, 鹽巴不用加太多, 甚至不用加應該也沒問題, 可依個人口味自行做調整。

 

義式蒸鱈魚-橫

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義式香料蒸旗魚    

 

這片旗魚原先並不是要這麼料理的, 因為同時間買的小蕃茄不太理想, 拿來生吃實在不怎麼美味, 靈機一動, 拿它來和旗魚做結合。

 

沒想到這個突發奇想居然奏效, 連不愛蕃茄的咪爸爸在一旁看了也忍不住說, 看起來好好吃的樣子, 可見它的賣相有多吸引人。

 

酸酸甜甜的湯汁搭配魚肉真適合, 淋在飯上或沾裹法國麵包, 就是簡單、健康又完美的一餐啦~^^

 

 

材料: (1~2人份)

 

小蕃茄10

旗魚1

青蔥約1/2小杯

大蒜2

 

 

調味料:

 

鹽巴1小匙

粗粒黑胡椒少許

頂級橄欖油1大匙

二砂糖1小匙

洋香菜葉少許

義大利香料少許

白蘭地1大匙

 

 

做法:

 

將小蕃茄以清水洗淨後切半; 青蔥切碎、大蒜拍碎; 旗魚以清水沖淨後瀝乾放入盤中。

 

依序灑上調味料, 放入小蕃茄、蔥花和大蒜, 以保鮮膜包裹, 強火微波五分鐘即可。

 

義式香料蒸旗魚-1

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因小蕃茄吃起來略酸, 沒什麼甜味, 所以加了二砂糖, 若小蕃茄本身條件佳應可省略。

 

嚐了之後發覺似乎少了點味道, 便加了點金鉤辣椒醬, 吃起來辣辣的, 果然有提味的效果。

 

義式香料蒸旗魚-橫

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  咪媽媽的簡易義大利麵-P.jpg   

 

一年多前的一天中午, 咪媽媽突發奇想, 將蕃茄以微波的方式做成番茄糊, 然後再拌入義大利麵, 然後再灑上帕馬森起士, 就這麼輕輕鬆地解決了一餐。

 

最近正值蕃茄便宜之際, 咪媽媽又如法泡製, 只是剛好家裡沒有義大利細麵, 便改成了蝴蝶麵, 反正都是義大利麵, 只是形狀和名稱不同而已。

 

什麼料也沒加的蝴蝶麵也一樣可口喔~最主要就是貪方便, 當然也可以依個人喜好加入海鮮或肉製品, 讓簡易的義大利麵變得更豐富喔~^^

 

 

材料: (1人份)

 

牛蕃茄()1

九層塔1小杯

大蒜1(磨成泥)

 

蝴蝶麵1

 

 

調味料:

 

鹽巴1/4小匙

二砂糖1小匙

義大利香料少許

洋香菜葉少許

粗粒黑胡椒粉少許

頂級橄欖油(Extra virgin)1大匙

帕馬森起士適量 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

咪媽媽的簡易義大利麵-P1.jpg

 

將蕃茄洗淨後切成四等份, 去蒂, 以強火微波三分鐘使其軟化, 待涼後去皮。

 

接著, 再加入磨好的蒜泥、洗淨的九層塔和上述調味料(最後兩項除外), 以中強火微波一分鐘, 輕壓攪拌成泥, 做成醬料備用。

 

水煮滾後, 放入蝴蝶麵, 並加入一小匙的鹽, 以中小火煮約十分鐘後撈起瀝乾。

 

於蝴蝶麵上淋上橄欖油稍微攪拌, 再拌入醬料, 灑上些許的帕瑪森起士, 簡易的義大利麵就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

煮完後, 滿屋子都是義大利麵的味道, 讓人彷彿置身於義大利餐廳一樣, 真的很香。因為是簡易版的義大麵, 並沒有另外再添加什麼料, 也可加入磨菇或蘆筍, 就變成素的義大利麵, 或加入蝦仁和透抽就成了蕃茄海鮮義大利麵囉~^^

 

咪媽媽的簡易義大利麵-PP.jpg

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