目前分類:微波爐做料理(日) (7)

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高麗菜、麵條、柴魚片,什麼材料都有,唯獨缺了肉片,靈機一動,以現有的南瓜替代肉片。 

還發揮創意,以刺蔥粉代替海苔粉,特殊的香氣,也別有一番風味。 

若扣除掉柴魚片,就是一道不折不扣的素食日式炒麵啊~XD 

 

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咪媽媽的懶人味噌湯-橫   

 

幾年前的一個夏天,因食慾不振,又趕著下午要去上日文課,腦筋一動, 想出了這個偷懶方法,直接將味噌用熱開水沖泡,再加一些乾燥海帶芽,一碗即食海帶芽味噌湯就完成了, 是不是既簡單又省時呢??

 

或許有人會覺得不放心, 味噌没煮過怎麼吃呢?? 會不會拉肚子啊?? 其實就像用熱開水泡麵是一樣的原理,那些調味料也沒經過烹調啊~咪媽媽吃了是沒事啦~若真的不放心, 利用微波爐加熱一下就O.K.!

 

最後,再加少許香油或橄欖油提味,灑上一點白芝麻,懶人味噌湯,上桌! ^^

 

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五花肉嫩蛋波菜    

 

這道菜是日本飯桌上十分常見的家常菜, 但通常是以培根來料理的, 因家裡沒有培根, 咪媽媽便以吃剩的燒烤五花肉替代, 結果也挺搭的。

 

第一次吃這道菜是妹妹在日本留學的時候, 當時不愛吃波菜的我, 覺得這樣的料理方式很棒, 可去除菠菜特有的草味, 真的很不錯!!

 

波菜除了可補血之外, 還有調理胃腸的功效, 其β胡蘿蔔素能抗氧化、防癌, 長期食用還能降低罹患大腸癌的機率, 葉酸則可使人感覺快樂。

 

好處多, 價格又不貴的波菜, 是可善加利用的好食材喔~^^

 

 

材料: (2人份)

 

波菜約300g

2

蒜頭1

燒烤五花扣肉片100g 

 

調味料:

 

鰹魚醬油2大匙

香油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將波菜仔細清洗乾淨後切段, 微波一分鐘後取出, 待涼後, 用手將水分稍微擰乾備用。

 

用筷子將蛋打勻, 以濾網過篩的方式, 倒入煮沸的熱水後立刻熄火, 並迅速將蛋撈起瀝乾。

 

將以上兩樣半成品和燒烤五花扣肉片(需切)混合, 加入拍碎的蒜頭, 淋上調味料拌勻, 再送進微波爐微波一分鐘就完成囉~^^

 

五花肉嫩蛋菠菜-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

燒烤五花扣肉片也可以其它肉片替代, 稍微醃製後以烤箱或微波爐處理會更加方便快速, 甚至蛋也可用微波處理(需加水混合)

 

另外, 波菜含草酸, 和鈣質含量高的食材一起烹煮易形成草酸鈣, 草酸鈣過量會容易堆積於體內, 提供給大家做參考。 

 

五花肉嫩蛋波菜-橫

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 胡麻醬涼拌小黃瓜雞肉片-P.jpg    

 

連續吃了好幾天的火鍋, 突然想吃點清淡的

 

剛好超市正在促銷小黃瓜, 雞胸肉火鍋肉片也特價, 就和家裡現有的日本胡麻醬結合, 做成了這道胡麻醬涼拌小黃瓜雞肉片。

 

而且和上次分享的胡麻醬拌蕎麥麵加在一起吃還挺不錯的呢~^^

 

 

材料: (1~2人份)

 

小黃瓜2

雞胸肉火鍋肉片100g

大蒜1~2

 

 

調味料:

 

日本胡麻醬3大匙

鰹魚醬油1大匙

 

 

做法:

 

小黃瓜以清水清洗浸泡數分鐘後切片; 雞胸肉片平舖於盤中, 覆蓋上保鮮膜, 以中強火微波2分鐘, 取出後放涼。

 

於盤中舖上小黃瓜切片, 再放上雞胸肉, 最後再淋上胡麻醬、蒜泥, 拌一拌就可以食用囉~^^ 

 

胡麻醬涼拌小黃瓜雞肉片-1.jpg

 

咪媽媽的心得與建議:

 

原先沒有加蒜頭, 總覺得少了一味, 又或許是雞肉和小黃瓜都是切片的關係, 醬汁較不易被吸收, 結果再加了點鰹魚醬油, 整個味道就出來了, 而且這還是咪爸爸的點子耶~看來咪爸爸在咪媽媽的"薰陶", 也開始對吃變得很有研究了呢~TT

 

胡麻醬涼拌小黃瓜雞肉片-PP.jpg

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 鰹魚味嫩豆苗-P.jpg   

 

好久沒吃葉菜類的蔬菜了, 最近都吃白菜或高麗菜居多, 便在超市裡買了一包高山嫩豆苗, 將它做成鰹魚風味的炒豆苗。

 

想起之前曾分享過大蒜炒豆苗, 只要微波兩分鐘, 輕輕鬆鬆就能夠完成, 這回唯一不同的, 就是以鰹魚醬油和柴魚酥調味, 也別有一番風味。

 

不用花什麼時間就可以完成的一道微波料理, 清洗上也很方便, 真的還蠻適合不想碰太多水洗菜的冬天呢~^^

 

 

材料: (1~2人份) 

 

嫩豆苗1

大蒜1

柴魚酥1小撮

 

 

調味料:

 

米酒1大匙

鰹魚醬油1大匙 *口味鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將嫩豆苗以清水沖洗乾淨, 再以清水稍微浸泡之後、瀝乾水份。

 

加入拍碎的大蒜和米酒, 以中強火微波兩分鐘後取出, 趁熱拌一拌, 淋上煎魚醬油、柴魚酥拌勻即可。 

 

鰹魚味嫩豆苗-P1.jpg

 

咪媽媽的心得與建議:

 

剛微波後的嫩豆苗看起來會有些半生不熟的樣子, 只要趁熱拌一拌, 豆苗就會像剛炒過一樣, 份量也會比剛取出時再縮水一點點。

 

這次咪媽媽還發現, 調味後再以中強火微波一分鐘, 嫩豆苗不但吃起來更入味、也更嫩了呢~不妨試試看喔~^^ 

 

 

鰹魚味嫩豆苗-PP.jpg

すがすがしい一品^^

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  和風味鴨賞炒米粉-P.jpg  

 

從小就愛吃米粉, 不管是湯的或炒的, 尤其是母親大人炒的米粉更是超級美味。儘管如此, 長這麼大, 只吃過米粉, 卻從未想過要自己買米粉來料理。

 

大約兩年前, 超級好友送了一包米粉給咪媽媽, 當時心想, 糟糕, 沒買過、也沒做過米粉耶, 該怎麼處理才好呢?? 結果就這麼一直擺在咪媽媽家裡...。雖然保存期限到2013年都沒問題, 但還是得趕緊處理才不會浪費食材。

 

和風味鴨賞炒米粉-0.jpg  

 

不久前透過團購買了一包鴨賞, 心想, 如果和米粉結合應該很不錯吧?? 然後還突發奇想, 以日本炒麵醬(焼きそばソース)做成和風味鴨賞炒米粉, 並大膽嘗試, 以微波爐來料理, 沒想到大成功, 真是令人太開心啦~^^

 

 

材料: (3人份)

米粉()100g

高麗菜約5大片

鴨賞100g

大蒜2

 

 

調味料:

 

日本炒麵醬(焼きそばソース)2大匙

鰹魚醬油1大匙

 

 

做法:

 

和風味鴨賞炒米粉-1.jpg  

 

先將米粉以清水泡軟後(20~30分鐘), 放入碗中, 並加入熱水, 以強火微波三分鐘, 再以冷水瓢涼瀝乾備用(需以剪刀裁剪)

 

和風味鴨賞炒米粉-2.jpg

 

高麗菜洗淨後, 撕成方便食用大小, 加入拍碎的大蒜, 以中強火微波三分鐘, 再拌入鴨賞以中強火微波一分鐘。

 

和風味鴨賞炒米粉-3.jpg  

 

將以上兩樣半成品混合, 並加入日本炒麵鰹魚醬油仔細拌勻, 再以中強火微波兩分鐘即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

日本炒麵醬其實就是一種烏醋, 因擔心咪爸爸會吃不慣這種帶點酸味的味道, 便加了鰹魚醬油來中和它的味道, 沒想到咪爸爸還蠻喜歡滴~還說若不是怕米粉吃多了會胃酸, 還真想全部都吃光光呢~TT

 

硬硬的米粉泡水後變軟, 讓長這麼大第一次料理米粉的咪媽媽驚喜不已, 尤其是利用微波爐短短三分鐘就熟了, 讓咪媽媽手指掐著變軟的米粉感到又驚又喜, 原來並沒有想像中的困難與複雜啊!!!

 

而且最令人開心的是, 居然用微波爐就可以搞定了, 是不是很神奇呢??

 

和風味鴨賞炒米粉-PP.jpg

焼きそば風ビーフン、食べたことがありますか??

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    超下飯的薑燒豬肉-P.jpg    

 

一提到這道日本的國民美食, "豚肉の生姜焼き" (ぶたにくのしょうがやき/butaniku no shougayaki),薑燒豬肉, 咪媽媽就會聯想到日本的男性上班族, 因為有肉、又有菜, 配飯吃又可以吃得飽, 深得日本男性上班族的喜愛。

 

因為它是以薑和其他調味料調味的關係, 讓豬肉吃起來非常有味道, 香噴噴地, 十分下飯。雖說老薑味道辛辣, 但因加了味淋和糖的關係, 小朋友也可以接受。也因它的熱量低, 聽說日本的年輕女性減重時也會吃這道料理呢~^^

 

因沒有實際做過這道菜, 沒想到成果比咪媽媽預期地還要好, 不但肉嚐起來好嫩, 鹹淡也剛剛好, 一下子就被咪爸爸給吃光光了呢~炎炎夏日, 還在煩惱要做什麼菜才好嗎?? 不妨試試這道簡單又味美的薑燒豬肉吧~^^

 

 

材料: (兩人份)

 

洋蔥1/2

老薑約1小塊(1大匙薑泥的量)

豬五花燒烤片200g

美生菜2大片

 

 

調味料:

 

醬油1大匙

味淋1

米酒1大匙

二砂糖1

香油1大匙

白胡椒粉少許 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

超下飯的薑燒豬肉-01.jpg

 

將洋蔥去皮後洗淨, 切成細絲; 老薑刷洗洗淨後, 磨成薑泥; 美生菜洗淨後, 切成細絲備用。

 

超下飯的薑燒豬肉-02.jpg

 

將調味料和薑泥調和(白胡椒粉除外), 淋在對摺成三層的豬五花燒烤片上(需預留一半的醬汁), 以中強火微波約兩分鐘。

 

超下飯的薑燒豬肉-03.jpg

 

接著, 將洋蔥絲灑上少許白胡椒, 以中強火微波三分鐘, 再與豬五花燒烤片、剩下的醬汁均勻混合, 以中強火微波一分鐘即可。

 

最後, 再加上美生菜絲放置一旁就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

超下飯的薑燒豬肉-P04.jpg

 

一般日本的做法會將豬肉片沾上麵粉後再去煎, 因為咪媽媽是以微波的方式處理, 便省略了這個步驟。

 

另外, 因沒有準備高麗菜, 咪媽媽便以家中現有的美生菜切成細絲替代高麗菜絲。

 

如果怕薑的味道太嗆, 小朋友可能沒辦法接受, 可再加一些蘋果泥調合, 味道會更好喔~^^

 

超下飯的薑燒豬肉-PP.jpg

お箸がすすむ美味しさ ^^

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