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伯爵茶生乳酪蛋糕  

 

上次挑戰做生乳酪蛋糕是三年多前,之後雖做過不少次乳酪蛋糕,就是不曾再做過生乳酪蛋糕。

 

家裡還有一塊奶油乳酪,便將在咖啡廳嚐甜點得到的靈感,做成伯爵茶生乳酪蛋糕,但材料中卻缺了鮮奶油和牛奶,靈機一動,改以嫩豆腐替代。一邊做,一邊心驚膽顫,不曉得行不行得通,沒想到成果比預期的還要好。

 

本以為少了鮮奶油和牛奶,生乳酪蛋糕可能會變得無味,不但一點都不會,而且吃起來比一般的生乳酪蛋糕還清爽、濕潤。光是蛋糕體的部分就很好吃了,再加上消化餅底座,則多了一份如焦糖般的甜味。

 

重點是,以豆腐替代鮮奶油和牛奶,熱量絕對少上一大半,嚐甜點也可兼顧健康與身材,真是太棒啦!!!

 

 

材料:

 

奶油乳酪250g

二砂糖80g

雞蛋2

嫩豆腐1

香草籽少許

 

無鹽奶油30g

全麥消化餅70g

 

伯爵茶1大匙

 

 

做法:

 

首先,先製作生乳酪蛋糕的底座,將消化餅放入密封袋當中,以擀麵棍壓碎,取一器皿, 倒入壓碎的消化餅, 加入已溶化的奶油攪拌均勻。

 

在電子鍋的內鍋塗抹一層奶油,倒入攪拌好的底座材料,以保鮮膜做輔助,將底座舖平, 放入冰箱內定型。

 

將回溫的奶油乳酪以打蛋器打散至無顆粒,加入二砂糖攪勻, 再分次加入打散的蛋液拌勻。

 

再依序加入豆腐及香草籽,以打蛋器攪勻,將麵糊倒入先前製作好的底座上,並將內鍋置於電子鍋,按下炊飯鍵烘烤。

 

大約30分鐘炊飯完成的聲音響起,打開電鍋查看,用牙籤插入蛋糕中看看有無沾黏,若尚未熟透,再次按下炊飯鍵進行烘烤。

 

待烘烤完成,撒上伯爵茶,靜置一旁冷卻後,再放置冰藏冷藏三個小時使其定型就完成囉~^^

 

伯爵茶生乳酪蛋糕-1 伯爵茶生乳酪蛋糕-2  

 

咪媽媽的心得與建議:

 

此次總共花了一個半鐘頭完成烘烤。每個牌子的電子鍋因構造不同, 加熱的程度也不同, 目前使用的是十多年前購買的象印微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就O.K.了吧??

 

因有消化餅底座的關係,較不易取出,這回還是和第一次做生乳酪蛋糕一樣,直接用攪拌匙將蛋糕從中間切開取出,雖然這樣就不完整,也不好看了,但若自用的話,就無須在意漂不漂亮啦~^^

 

沒吃完的蛋糕, 可放入冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。麵包則可置於冷凍庫保存, 再以烤箱烤過就可食用了。自己製作的麵包與蛋糕, 因不含防腐劑的關係, 最好在兩三內之內吃完會比較保險喔!

 

伯爵茶生乳酪蛋糕-橫-  

 

延伸閱讀

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕

蔓越莓乳酪蛋糕

黑櫻桃乳酪蛋糕

無花果乳酪蛋糕

葡萄乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕       

 

ESPRESSO RISTRETTO為「義式濃縮濃厚咖啡」,顧名思義,就是比一般義式濃縮咖啡要來得濃厚一些。

 

我立刻聯想可將它與堅果搭配,再調以一點點的白蘭地提香,做成義式濃縮咖啡堅果乳酪蛋糕。

 

烘烤完的蛋糕,充滿著陣陣咖啡香氣,讓人忍不住嚐上一口,咖啡、堅果、乳酪等融合在一起的滋味,真是迷人啊~^^

 

 

材料:

 

奶油乳酪250g

二砂糖50g

雞蛋2

鮮奶油70ml

牛奶150ml

義式濃縮濃厚咖啡50 ml

白蘭地1小匙

低筋麵粉1/3

綜合纖果1小杯(切碎)

 

 

做法:

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕-0

 

將回溫的奶油乳酪以刮刀打散至無顆粒為止, 加入二砂糖攪勻, 再加入打散的蛋液以打蛋器打勻。

 

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕-1

 

再加入牛奶、鮮奶油、義式濃縮濃厚咖啡、白蘭地攪拌, 加入過篩的低筋麵粉,以刮刀由下往上輕輕拌勻。

 

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕-2

 

將麵糊倒入已抹過奶油(材料外)的內鍋中, 撒上綜合纖果,將內鍋放入電子鍋, 按下炊飯鍵進行烘烤。

 

30分鐘後炊飯完成的聲音響起時, 打開電鍋查看, 以牙籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵繼續烘烤。(此次花費一個小時)

 

烘烤完成後, 將蛋糕直接留在鍋中冷卻, 待冷卻後倒扣出來即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因添加的麵粉不多,這款乳酪蛋糕吃起來比較像生乳酪蛋糕的口感。雖冷卻後,即可切塊食用,但經冷藏後的乳酪蛋糕會更入味,更好吃喔~^^

 

每次加果乾總會沉到底下, 即使沾裹麵粉也並無太大差別, 靈機一動, 倒入內鍋後再撒上, 效果還不錯!!

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。自己製作的蛋糕, 因不含防腐劑, 最好在兩三天內食用完畢。

 

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕-橫

 

使用電子鍋做麵包、蛋糕或餅乾前, 請先確認家中的電子鍋是否符合製作條件。基本上, 只有IH和微電腦電子鍋才適用, 而咪媽媽使用的是後者(象印微電腦電子鍋)

 

IH電子鍋為直接加熱, 因鍋身會發熱, 導熱效率極佳, 花的時間也較短, 而一般微電腦電子鍋為鍋底加熱, 因此, 導熱效果較前者遜色許多。

 

若家中的電子鍋不是上述這兩種電子鍋, 而是機械式的話, 並不建議製作。

 

 

延伸閱讀: 

蔓越莓乳酪蛋糕

無花果乳酪蛋糕

葡萄乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕 

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 蔓越莓乳酪蛋糕   

 

大大顆, 沒有裁切的大蔓越莓, 拿來當零嘴吃實在可惜, 心中立刻浮現做乳酪蛋糕的想法。

 

果然完成後, 一切開, 如紅寶石般的大蔓越莓乳酪蛋糕切面, 讓人看了即忍不住食指大動。

 

雖沒添加鮮奶油或優格, 使這個蔓越莓乳酪蛋糕吃起來口感紮實了一些…。不過, 拿來當作週末的下午茶食用, 也不賴呀~^^

 

 

材料:

 

奶油乳酪150g

二砂糖50g

雞蛋1顆

低筋麵粉1小杯

牛奶100ml

蔓越莓果乾1小杯

 

 

做法:

 

將回溫的奶油乳酪以打蛋器打散至無顆粒為止, 然後加入二砂糖攪勻, 再加入打散的蛋液拌勻。

 

接著, 再依序加入牛奶、過篩的麵粉攪拌均勻, 將麵糊倒入已抹過奶油(材料外)的內鍋中, 均勻灑上蔓越莓乾, 再將內鍋置於電子鍋, 按下炊飯鍵烘烤。

 

大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開電鍋查看, 用筷子插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。

 

烘烤完成後, 靜置一旁冷卻, 等涼了之後, 將乳酪蛋糕倒扣出來, 切片即可食用囉~^^

 

蔓越莓乳酪蛋糕-1

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這次依舊在杯中加了4大匙的即溶奶粉, 以此來替代鮮奶油這回咪媽媽居然只花30分鐘即完成烘烤, 本以為麵糊比上次製作無花果乳酪蛋糕還稀, 烘烤的時間可能會拉長一些, 結果竟然比預期的時間還短, 而且成果還不賴, 真令人開心!!

 

也因這次奶油乳酪的量較少, 所有的材料都跟著減量, 包括糖, 結果嚐起來不甜, 味道稍微淡了一些, 喜歡輕乳酪的人可能會喜歡也說不定, 但剛好家裡有剛開風的義大利陳年香醋, 搭配著吃, 味道剛剛好

沒有添加香草掩蓋掉蛋腥味, 也可以少許白蘭地替代, 或將大蔓越莓以白蘭地醃製, 效果應該也不錯。沒吃完的蛋糕, 需放入冰箱冷藏, 要吃時再拿出來即可。自己製作的蛋糕, 因不含防腐劑, 建議兩三天內食用完畢較妥當。

 

蔓越莓乳酪蛋糕-橫

 

延伸閱讀:

黑櫻桃乳酪蛋糕

無花果乳酪蛋糕

葡萄乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕

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   葡萄乳酪蛋糕-P.jpg

 

好久之前就想要試試用白蘭地葡萄來做乳酪蛋糕, 幾個月前便趁著奶油乳酪尚未到期之前趕緊著手進行。

 

這次的口感感覺比較濕, 很接近生乳酪蛋糕的口感, 應該是麵粉加的比較少的緣故吧~搭配黑咖啡, 又是一款很不錯的下午茶組合~^^

 

 

材料:

 

奶油乳酪250g

黑糖50g

雞蛋2顆

即溶牛奶200ml

低筋麵粉1大匙

 

葡萄乾1小杯

白蘭地1大匙

 

 

做法:

 

將葡萄乾以白蘭地醃製後, 密封並放置於冰箱冷藏一個晚上備用。

 

將回溫的奶油乳酪以刮刀打散至無顆粒為止, 然後加入黑糖攪勻, 再加入打散的蛋液, 以打蛋器拌勻。

 

接著, 加入過篩的低筋麵粉輕輕拌勻後, 便可加入牛奶攪拌, 最後再拌入瀝乾的葡萄乾。

 

然後將麵糊倒入已抹過奶油(材料外)的內鍋中, 將內鍋放入電子鍋, 按下炊飯鍵進行烘烤。

 

約30分鐘炊飯完成的聲音響起時, 打開電鍋查看, 用竹籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵繼續烘烤。

 

烘烤完成後, 將蛋糕直接留在鍋中冷卻, 待涼了之後再倒扣出來就可以囉~><

 

葡萄乳酪蛋糕-P1.jpg

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這次依舊沒有準備鮮奶油, 而是在杯中加入好幾匙的即溶奶粉, 將牛奶泡得濃一點, 以此來替代鮮奶油, 雖然出來的成品感覺似乎少了一點什麼, 但也還不至於難吃, 而且熱量少很多, 何樂而不為。

 

葡萄乳酪蛋糕-P2.jpg

 

和過去幾次的經驗一樣, 這回咪媽媽也是花了一個鐘頭即完成烘烤, 也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧??

 

咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們, 不妨試著比較看看喔~^^

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 食用前再以烤箱烤一烤就可以了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 記得最好在兩三天內吃完比較保險喔~(=^_^=)

 

葡萄乳酪蛋糕-PP.jpg 

 

延伸閱讀:

 

生乳酪蛋糕

無花果乳酪蛋糕

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   咖啡香蕉蛋糕-P.jpg 

 

繼上次利用電子鍋做出了香香QQ的香蕉巧克力蛋糕之後, 這回咪媽媽又如法泡製, 將家中吃剩的香蕉做成了咖啡香蕉蛋糕。

 

攪拌好的麵糊散發著一股咖啡和香蕉的香味, 讓人忍不住等待它的出爐。美好的午後, 一邊喝著黑咖啡, 一邊品嚐著自製的蛋糕, 真是太幸福啦~><

 

 

材料:

 

低筋麵粉60g

泡打粉1小匙

 

香蕉1

檸檬汁少許

蛋黃3

二砂糖30g

即溶咖啡約1大匙

橄欖油50ml

牛奶20ml

 

蛋白3

鹽巴1小匙

二砂糖3

 

 

做法:

 

咖啡香蕉蛋糕-P1.jpg

 

  1. 低筋麵粉和泡打粉過篩後備用。
  2. 將香蕉搗碎成泥狀後, 加入少許的檸檬汁以防止變黑。
  3. 蛋黃加入二砂糖攪拌均勻。
  4. 將香蕉泥倒入第三步驟的蛋黃鍋中拌勻。
  5. 即溶咖啡加入橄欖油拌勻後, 加入溫牛奶拌勻, 最後再和第四步驟混合拌勻。
  6. 蛋白加入鹽巴打發成蛋白霜, 然後分三次加入二砂糖繼續打發。

 

咖啡香蕉蛋糕-P2.jpg

 

  1. 將蛋白霜和第一步驟分三次加入第五步驟當中, 由下往上攪拌和勻。
  2. 接著, 將拌勻的麵糊倒入塗抹奶油的電子鍋內鍋中, 並稍微將內鍋在桌上敲一敲, 讓空氣跑出來, 然後再將內鍋置於電子鍋內, 按下炊飯鍵烘烤。
  3. 大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 用牙籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。
  4. 待一個小時烘烤完成, 待冷卻之後, 將蛋糕倒扣出來, 用刀子切一切, 就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

上回做香蕉巧克力蛋糕時, 蛋白霜忘了加糖續打的步驟。這次當然沒忘, 也不知是不是這個緣故, 第一次炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看時, 發現蛋糕的表面變得蓬蓬的, 而不是平的, 和之前做過的蛋糕都不一樣, 看起來很不錯呢~><

 

不過, 烘烤完畢後, 因還沒放涼就急著倒扣出來, 導致在倒扣的過程中, 原本蓬鬆的蛋糕整個都塌陷了下去, 真的好可惜。好在不影響口感, 吃起來比上次做的香蕉巧克力蛋糕更鬆軟的感覺, 吃起來QQ, 真好吃耶~^^

 

和上次做香蕉巧克力蛋糕一樣, 因為家裡沒有鮮奶, 咪媽媽便在杯中加了3匙的即溶奶粉, 以熱水沖泡, 攪拌均勻, 以此來代替鮮奶。至於香蕉, 一定要用熟成的才行(香蕉皮已出現黑斑), 這樣烤出來的蛋糕才會有香蕉的香氣

 

也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣,咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧?? 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤一烤就行了。

 

自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天內食用完畢會比較保險喔~(=^_^=)

 

咖啡香蕉蛋糕-PP.jpg

 

延伸閱讀:

 

用電子鍋做蛋糕-基礎篇 

蜂蜜紅棗蛋糕

生乳酪蛋糕 

無花果乳酪蛋糕

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黑糖核桃糕-P.jpg 

  

這是前一陣子咪媽媽做的黑糖核桃糕。以白蘭地浸泡過的葡萄乾和蔓越莓, 搭配上核桃, 多重的口感, 一點也不膩口, 讓人吃得好滿足~><

 

雖然餡料都沉到底部去了, 形了雙色的感覺, 但品嚐的時候, 其雙層的口感, 彷彿像在吃兩種不同的蛋糕一樣, 還挺特別的呢~><

 

 

材料:

 

蛋黃3個

黑糖50g

即溶咖啡1小匙

無鹽奶油20g

牛奶20ml

 

蛋白3個

鹽巴1小匙

 

低筋麵粉100g

泡打粉1/2小匙

蘇打粉1/2小匙

 

白蘭地適量

葡萄乾1/2小杯

蔓越莓果乾1/2小杯

核桃1小杯

 

 

做法:

 

黑糖核桃糕-P1.jpg 

 

將葡萄乾與蔓越莓果乾以適量白蘭地浸置一晚後備用。

蛋黃和黑糖以打蛋器攪拌均勻, 再加入即溶咖啡打勻, 然後再加入溶化的奶油拌勻後, 再加入溫牛奶拌勻。

蛋白加入鹽巴, 以打蛋器打發成蛋白霜, 然後將砂糖分三次加入繼續打發。

將蛋白霜和過篩的低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉分三次加入第二個步驟當中, 由下往上攪拌和勻。

最後, 再拌入葡萄乾、蔓越莓果乾和核桃於麵糊當中。

將拌勻的麵糊倒入已塗抹奶油的電子鍋內鍋中, 並稍微將內鍋在桌上敲一敲, 讓空氣跑出來, 然後再將內鍋置於電子鍋內, 按下炊飯鍵烘烤。

待30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 用牙籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。

待一個小時烘烤完成, 靜置一旁冷卻後再倒扣出來, 以刀子切一切, 就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因為家裡沒有鮮奶, 咪媽媽便在杯中加了4大匙的即溶脫脂奶粉, 以熱水沖泡代替鮮奶。無鹽奶油則可以中強火微波約30秒(加蓋)使其融化

 

幾次的經驗下來, 烘烤蛋糕差不多要一個鐘頭的時間。也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧??

 

咪媽媽目前使用的是象印的微電腦電子鍋, 十多年前買的, 導熱的效果和現在新款的電子鍋無法比擬, 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤一烤就行了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天內食用完畢會比較保險喔~(=^_^=)

 

黑糖核桃糕-PP.jpg 

 

延伸閱讀:

 

香香QQ的香蕉巧克力蛋糕

 

蜂蜜紅棗蛋糕

 

用電子鍋做蛋糕-基礎篇

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香蕉巧克力蛋糕-P.jpg 

  

最近香蕉很便宜, 加上之前一直很想試試用香蕉來做甜點, 卻一直未著手進行。於是, 趁著香蕉熟透之際, 愛做實驗的咪媽媽再次利用電子鍋來烘烤蛋糕啦~><

 

第一次打蛋白霜, 用蛋白霜做蛋糕, 雖然用手打還真有點累, 也沒辦法打成像硬式發泡那麼結實, 甚至還忘了加糖續打的步驟, 沒想到也行得通。

 

不吃香蕉的咪爸爸直說剛烘烤出來的蛋糕聞起來好香, 果然香蕉很適合拿來做甜點, 加上肉桂的香味, 吃起來香香QQ, 真的好好吃。

 

隔天去好友家做菜, 便帶著做好的香蕉巧克力蛋糕前去, 當作飯後甜點, 沒想到好友的女兒超喜歡, 還說以後還要再吃咪媽媽做的香蕉巧克力蛋糕呢~><

 

 

材料:

 

香蕉1

檸檬汁少許

蛋黃3

二砂糖30g

可可粉約30g

肉桂粉15g

橄欖油50ml

牛奶20ml

 

蛋白3

鹽巴1小匙

 

低筋麵粉60g

泡打粉1小匙

 

 

做法:

 

香蕉巧克力蛋糕-P1.jpg 

 

香蕉巧克力蛋糕-P2.jpg 

  

  1. 低筋麵粉和泡打粉過篩後備用。
  2. 將香蕉搗碎成泥狀後, 加入少許的檸檬汁以防止變黑。
  3. 蛋黃加入二砂糖攪拌均勻。
  4. 將香蕉泥倒入的蛋黃鍋中拌勻。
  5. 可可粉加入橄欖油拌勻後, 加入溫牛奶拌勻, 最後再和混合拌勻。
  6. 蛋白加入鹽巴打發成蛋白霜。
  7. 將蛋白霜和分三次加入當中, 由下往上攪拌和勻。
  8. 接著, 將拌勻的麵糊倒入塗抹奶油的電子鍋內鍋中, 並稍微將內鍋在桌上敲一敲, 讓空氣跑出來, 然後再將內鍋置於電子鍋內, 按下炊飯鍵烘烤。
  9. 大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 用牙籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。
  10. 烘烤完成後, 將蛋糕倒扣出來, 置於冷卻盤上, 待冷卻後, 再用刀子切一切, 就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

香蕉巧克力蛋糕-P3.jpg 

 

因為沒有鮮奶, 便在杯中加了3匙的即溶奶粉, 以熱水沖泡代替鮮奶。而可可粉, 則是用一般沖泡式的三合一可可粉替代, 因每個品牌的量不一(這次用的牌子為28g), 就視情況加減。也因含糖, 二砂糖的部分就稍做減量。

 

香蕉巧克力蛋糕-P4.jpg 

 

香蕉一定要用熟成的香蕉, 烤出來的蛋糕才會有香蕉的香氣, 這次咪媽媽用的香蕉, 皮已經出現黑斑, 表示已經熟透了, 雖然只用一根而已, 香氣就已經很夠了, 連好友都感到訝異, 不敢相信一根的量就這麼香, 可見一定得用熟成的才行

 

香蕉巧克力蛋糕-P5.jpg 

 

而烘烤的時間, 這次咪媽媽總共花了一個鐘頭即完成烘烤, 本以為麵糊很稀, 烘烤的時間可能會拉長一些, 結果竟然比預期的時間還短, 成果也不賴, 甚至曾一度擔心蛋白不是用電動打蛋器打的, 烤出來的蛋糕可能會很硬, 結果不然

 

香蕉巧克力蛋糕-PP.jpg 

 

也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧?? 咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^

 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤一烤就行了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天內食用完畢會比較保險喔~(=^_^=)

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 無花果乳酪蛋糕-new-P.jpg  

 

挑戰用電子鍋做蛋糕, 已經好久沒有做蛋糕了

 

之前曾做過生乳酪蛋糕, 本來這次打算要做純的乳酪蛋糕, 什麼都不加, 但家裡剛好有吃剩的無花果乾

 

於是, 總是喜歡冒險嘗試各種變化的咪媽媽, 再次忍不住手癢, 並秉著實驗的精神亂做亂玩囉~^^

 

 

材料:

 

奶油乳酪250g

細砂糖50g

雞蛋2

牛奶200ml

低筋麵粉1/2杯

 

無花果乾5

白蘭地少許

 

 

做法:

 

無花果乳酪蛋糕-P1.jpg 

 

將無花果乾以剪刀剪成塊狀, 以少許的白蘭地醃製數小時後備用。

 

 無花果乳酪蛋糕-P2.jpg

 

將回溫的奶油乳酪以刮刀打散至無顆粒為止, 然後加入砂糖攪勻, 再加入打散的蛋液拌勻。  

 

無花果乳酪蛋糕-P3.jpg

 

接著, 加入過篩的低筋麵粉由下往上輕輕攪勻後, 便可加入牛奶攪拌, 最後再拌入瀝乾的無花果乾。然後將麵糊倒入已抹過奶油(材料外)的內鍋中, 將內鍋放入電子鍋, 按下炊飯鍵進行烘烤。

 

無花果乳酪蛋糕-P5.jpg 

 

大約30分鐘炊飯完成的聲音響起時, 打開電鍋查看, 用竹籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵繼續烘烤。

 

無花果乳酪蛋糕-P4.jpg 

 

烘烤完成後, 將蛋糕直接留在鍋中冷卻, 等涼了之後再倒扣出來就可以囉~><

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這次要做蛋糕前, 才發現家裡沒有鮮奶油, 於是, 咪媽媽便靈機一動, 在杯中加了好幾匙的即溶奶粉, 將牛奶泡得濃一點, 以此來替代鮮奶油

 

這回咪媽媽總共花了一個鐘頭即完成烘烤, 本以為麵糊很稀, 烘烤的時間可能會拉長一些, 結果竟然比預期的時間還短, 而且成果還不賴, 真令人開心!!

 

也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧??

 

咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^

 

 無花果乳酪蛋糕-new-PP.jpg 

 

咪媽媽的叮嚀:

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤一烤就行了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天內食用完畢會比較保險喔~(=^_^=)

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