目前分類:電子鍋做料理(日) (11)

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不少人對納豆敬謝不敏,咪媽媽卻對納豆情有獨鍾,與熱騰騰的米飯結合,真是美味極了呢~XD 

最普遍的吃法,就是加入切碎的蔥,與納豆附贈的調味包(醬汁和黃芥末)混合,用筷子以畫圈圈的方式拌勻即可。日本人吃納豆習慣加顆蛋,不過,咪媽媽從未試過,也不放心吃生蛋。 

靈機一動,捨棄青蔥,改以原住民特有的佐料"刺蔥"來搭配納豆拌飯,也別有一番風味啊~XD 

 

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每次買紫蘇葉回來,總是用個一兩片後,就直接放入冰箱再也沒動過。 

為了消化未用完的紫蘇葉,剛好家裡有一瓶已開封的吻魚XO醬,靈機一動,乾脆做成和風味三角飯糰算了。 

但不知是量太少,或切碎拌入飯中的關係,味道並沒有十分突出,其實最簡單的方式,就是將整片紫蘇葉包覆於捏好的飯糰上,既美觀又香味十足呢~XD 

 

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六月份參觀食品展時,意外獲贈一包豆皮,將它做成一般的豆皮壽司當然不成問題,但又有點無趣。

 

說穿了,其實是覺得做醋飯很麻煩,靈機一動,在壽司飯中拌入吻魚XO醬,沒想到竟如此地速配。

 

甜甜的豆皮,加上鹹香的吻魚XO醬壽司飯,甜甜鹹鹹的滋味,清爽又美味,好適合炎炎夏日啊~XD

 

 

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香鬆三角飯糰   

 

香鬆除了可以單獨撒在飯上面吃,也可與白米飯混合, 做成三角飯糰喔~^^

 

不僅簡單、富含趣味性,而且很適合親子一起DIY,增進親子間的感情呢!

 

香鬆三角飯糰,再搭配一杯現沖的三合一麥片,就是一頓簡單又健康的早餐啦~\(^0^)/

 

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美味又營養的納豆卷  

 

我周圍的朋友幾乎都對納豆敬謝不敏,我卻對這個既美味又營養的食材情有獨鍾。

 

每年百貨公司週年慶總固定會到超市採買食材,海帶芽、味噌、醬料,其中一定少不了的就是納豆啦~^^

 

除了配白飯吃最簡便之外, 若興致還不差的話,就會將它做成納豆卷, 又是另一番滋味。

 

 

材料: (1人份)

 

納豆1

白飯1

海苔1

青蔥適量(日本通常不加蔥)

 

 

調味料:

 

黃芥末「からし

醬汁「たれ(會隨納豆附贈)

 

 

做法:

 

首先,將海苔放在捲簾上,接著,將白飯平鋪於海苔上,再將以筷子攪拌均勻的納豆鋪上,最後再捲起、壓緊,切成兩半即可。

 

 美味又營養的納豆卷-1  

 

咪媽媽的建議與心得:

 

若沒有青蔥,也可以香鬆替代,若芽、鰹魚、紫蘇都可以,或都不加也行。

 

經攪拌過的納豆會呈黏稠狀,較不易包裹。參考日本的網站後發現,可將攪拌後的納豆裝入擠袋中冰凍,然後再擠出包入,較易於操作。

 

日本人吃納豆,除了會添加上述醬料、蔥花之外,還會加入一顆生蛋黃或吻仔魚,有興趣的朋友不妨試試。

 

美味又營養的納豆卷-橫  

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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 吻魚XO醬三角飯糰  

 

吻魚XO醬除了拿來搭配蒸蛋、法國長棍麵包, 還可以怎麼吃呢??

 

這是日前利用吻魚XO做成的三角飯糰, 只要利用白飯和吻魚XO醬就能搞定, 相當簡單。

 

天氣熱, 沒食慾, 或是不曉得該吃什麼嗎?? 自己DIY做個吻魚XO醬三角飯糰也是不錯的選擇喔~^^

 

 

材料: (1)

 

白飯1

吻魚XO1大匙

 

 

做法:

 

將煮好的白飯稍微放涼, 加入吻魚XO醬拌勻, 再裝入製做三角飯糰的容器壓製後取出即可。

 

 吻魚XO醬三角飯糰-1

 

咪媽媽的心得與建議:

 

如果家裡沒有製做三角飯糰的容器的容器也沒關係, 可利用保鮮膜或保鮮袋, 以手捏製也行。

 

製做三角飯糰的容器, 其好處就是不沾手, 當然上述的方法也不錯, 是很適合親子一起製做的簡易料理喔~^^

 

吻魚XO醬三角飯糰-橫 

 

延伸閱讀: 

法國長棍薄餅佐吻魚XO

蒸蛋佐吻魚XO

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蒸蛋佐吻魚XO醬     

 

這是日前利用向記吻魚XO分享的食譜, 製作非常容易, 只需要雞蛋、水和調味料, 不輸外頭販售的蒸蛋輕輕鬆鬆即可完成。

 

第一次做出和日本料理差不多水準的蒸蛋, 連咪媽媽自己也感到很訝異, 雞蛋和水1:2的比例就能變出口感滑嫩的蒸蛋, 是不是很神奇呢??

 

然後再和吻魚XO醬做結合, 令人驚豔的料理就這麼誕生啦~在家就可嚐到如此美味又容易上手的蒸蛋, 心動嗎?? 不如馬上行動喔~^^

 

 

材料: (1人份)

 

雞蛋1

大蒜1

 

 

調味料:

 

鹽巴少許

吻魚XO1 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將雞蛋打散後, 先別丟掉蛋殼, 以蛋殼盛水, 蛋和水1:2的比例, 加入少許鹽巴拌勻, 最後再加入拍碎的大蒜。

 

以過篩的方式倒入可蒸煮的容器中, 撈掉表面上的泡泡, 以保鮮膜包裹, 放入電子鍋內, 並加入熱水, 熱水的高度大約容器的一半左右, 按下炊飯鍵。

 

等電子鍋開始出現蒸氣後, 立即切換成保溫鍵, 保溫約十五分鐘後取出, 最後於蒸蛋上面放上吻魚XO醬就完成囉。

 

蒸蛋佐吻魚XO醬-1

 

咪媽媽的心得與建議:

 

若不想直接吃到大蒜的感覺, 可將大蒜切碎或磨成泥, 也可將水置換成高湯, 讓蒸蛋的味道吃起來更有層次。

 

蒸蛋佐吻魚XO醬-2

 

因不想讓蒸蛋的味道太複雜, 完全以吻魚XO醬來襯托蒸蛋, 當然也可依個人喜好斟酌調味, 或加入海鮮應該會更豐富吧?? ^^

 

蒸蛋佐吻魚XO醬-橫

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  海膽魚卵手卷-P.jpg  

 

這瓶日本進口的"かずのこうに", 鯡魚卵海膽醬, 擺在咪媽媽家的儲藏櫃已經好一陣子了, 是超級好友今年送給咪媽媽的生日禮物中的其中一項。

 

鯡魚卵和海膽, 是咪媽媽平日很喜歡的日本食材, 兩者結合所做成的醬料, 肯定很美味。而鯡魚卵更是咪媽媽非常喜愛的握壽司食材之一。

 

但這麼高貴的食材, 讓咪媽媽猶豫了好久, 捨不得吃雖是其中一個原因, 最主要是不知該怎麼料理, 得物盡其用才不會枉費這麼好的食材。

 

想了又想, 終於構思了幾個做法, 首先, 先嘗試的就是將它做成手捲。鯡魚卵海膽醬搭配生菜, 再清爽也不過, 還蠻適合仍有點熱的秋天呢~^^

 

 

材料: (2)

 

白飯1

小黃瓜約1/2

苜蓿芽約1

美生菜1小片

鯡魚卵海膽醬2小匙

海苔1

 

 

作法:

 

鯡魚卵海膽手卷-P1.jpg

 

小黃瓜洗淨、泡水後, 對切再切成薄片; 美生菜洗淨後切絲; 苜蓿芽以清水沖淨後瀝乾水份。

 

將白飯平舖於海苔上, 先放上鯡魚卵海膽醬, 再舖上小黃瓜片、美生菜絲和苜蓿芽後, 捲成甜筒狀即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這次咪媽媽只用了一張海苔, 因覺得太大張, 索性就將它對折, 雖然有點小, 但勉強可以操作, 若覺得半張太小的話, 也可以使用一整張, 但裡頭的料就得增加才行囉~\(^_^)/

 

鯡魚卵海膽手捲-PP.jpg

かずのこは、ニシンの卵って知ってますか?? ^^

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 蕃茄鮪魚一口壽司-P.jpg   

 

好久沒有做和風料理了, 剛好家裡有一些現有的食材, 便讓咪媽媽想到了可以將它煮成蕃茄鮪魚飯, 然後做成方便食用的一口小壽司。

 

蕃茄加上鮪魚, 再搭配生菜, 多麼清爽的組合啊~不僅適合夏天, 尤其像現在這種要熱不熱、要冷不冷的秋季也相當合適啊~~~

 

相信不只小朋友會喜歡, 連大人看了應該也會胃口大開吧?? ^^ 

 

材料: (12) 

 

白米1

蒜頭1

水煮鮪魚罐頭1小罐

美生菜1大片

玉米粒適量 

 

調味料: 

 

蕃茄汁1(300cc.)

味淋1

鹽巴1小匙

橄欖油1

義大利香料少許

粗粒黑胡椒少許

洋香菜葉少許 *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

 

做法:

蕃茄鮪魚一口壽司-P1.jpg

 

於電子鍋內倒入白米, 並加入蒜頭、蕃茄汁, 然後再依序加入調味料, 按下炊飯鍵開始煮飯。

 

等飯煮好了之後, 加入瀝乾水分的水煮鮪魚, 以飯匙均勻拌勻後, 放置一旁待涼。

 

接著, 將蕃茄鮪魚飯裝進小酒杯塑形後再倒出來, 然後一個一個放在洗淨的美生菜(方便食用的大小)上面即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

若蕃茄汁不夠, 可加一點點的水到刻度11/2的位置即可。

 

另外, 因咪媽媽使用的是免洗米, 因此, 少了清洗的動作, 可千萬不要以為米不用洗, 或是咪媽媽偷懶喔~\(^0^)/

 

製作壽司的容器可挑選淺一點的, 較容易取出, 或以保鮮膜輔助, 若無適合容器, 直接將米飯包在保鮮膜裡用手捏也可以。

 

 蕃茄鮪魚一口壽司-PP.jpg

 

延伸閱讀:

 

清爽的一口壽司

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    清爽的一口壽司-P.jpg    

 

市面上有各式各樣的"ふりかけ", 拌飯料(香鬆), 時常讓愛逛日系超市的咪媽媽看得目不暇已, 總忍不住想買來試試。

 

不管是配飯吃, 做成三角飯糰, 或涼拌豆腐, 甚至像咪媽媽一樣發揮創意, 將它拿來做成日式醬菜, 或是餅乾也很不錯!!

 

這回咪媽媽把它做成一口壽司, 再搭配自己喜歡的食材, 不僅是炎炎夏日, 已經進入秋季卻還很悶熱的季節也很適合喔~^^

 

 

材料: (6)

 

白飯約1 ½

海帶芽拌飯料1大匙

鮭魚卵少許

小黃瓜約1/4

美生菜1大片 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

清爽的一口壽司-P1.jpg

 

小黃瓜泡水洗淨後, 切薄片; 美生菜洗淨後, 撕成方便食用大小。

 

將煮好的白飯稍微放涼後, 拌入海帶芽拌飯料攪拌拌勻。

 

接著, 以保鮮膜包裹定型後, 擺在切片的小黃瓜和美生菜上。

 

最後, 再以鮭魚卵點綴即可。

 

清爽的一口壽司-PP.jpg

 

 

咪媽媽的建議與心得:

 

沒有鮭魚卵, 也可以一般的魚卵替代, 或是省略也沒關係。

 

可選擇自己喜歡的各種拌飯料, 如果家裡不只一種, 可製作多種口味, 增添色彩。想做多一點的話, 將食材以倍數增加即可。

 

做了幾次之後, 咪媽媽發現, 拌好的飯還有點餘溫的時候, 感覺會比較好塑型, 各位朋友不妨試試看喔~^^

 

清爽的一口壽司-P0.jpg

清爽的一口壽司-P2.jpg

お子さんが喜ぶ一品 ^^

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 鮭魚高麗菜飯-P.jpg    

 

最近用鹽漬鮭魚煮了味噌湯, 靈機一動便將剩下的材料拿來做鮭魚高麗菜飯。其靈感是來自於高麗菜飯, 沒想到成果還不錯呢~^^

 

 

材料: (4~5)

 

糙米2

鹽漬鮭魚1

高麗菜1

金針菇1

乾香菇5

大蒜2

 

 

調味料:

 

鹽巴1小匙

白胡椒粉適量

葡萄籽油1

 

 

做法:

 

將高麗菜洗淨後切絲, 金針菇去掉根部洗淨後切成一半, 乾香菇以熱水泡軟後切絲, 大蒜拍碎後切成細末備用。

 

鮭魚高麗菜飯-P1.jpg  

 

接著, 將糙米掏洗乾淨後, 於電子鍋的內鍋中加入水, 以及上述的材料, 並加入調味料, 按下炊飯鍵開始煮飯。

 

鮭魚高麗菜飯-P2.jpg   

 

將鹽漬鮭魚以烤箱烤約10~15分鐘, 待涼後, 剝碎。最後, 於煮好的飯中加入鮭魚碎片, 以飯匙仔細拌勻, 蓋上鍋蓋悶個5~10分鐘, 香噴噴的鮭魚高麗菜飯就完成囉~><

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因鹽漬鮭魚含有鹽分, 煮飯時只要加入一點點的鹽調味即可, 以免太鹹。平日只要利用一些巧思, 以家中現有的食材, 就算普通的米飯也可以玩出不同的變化, 健康又美味喔~><

 

鮭魚高麗菜飯-PP.jpg  

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