目前分類:蔬食料理 (2)

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令人引頸期盼,在高雄享有盛名的漢來美食集團旗下的漢來蔬食終於來台北啦~進駐台北SOGO忠孝店勢必會吸引更多人前來朝聖。位在SOGO忠孝店11樓,佔地70坪,共有80個座位,裝潢走簡約路線,給人無距離的親近感。

 

因應新店開幕,除了既有的菜色之外,更開發23道全新料理陸續推出,包括涼拌黑木耳、滷絲拌豆腐、鮮露蒸群菇、黑松露野菌餃、茄汁白豆波特菇等等,希望可以擺脫一般人對於蔬食的既定印象,讓更多年輕族群因而愛上蔬食。

 

客人必點招牌料理,陳醋香椿脆三絲,將筍絲、金針菇、杏鮑菇絲與特製香椿醬快炒後,再將炒好的餡料包入春捲皮裡油炸。表面淋上義式陳年醋,乍看很像從小到大熟知的零嘴脆笛酥,不僅大人、小朋友看了也喜歡呢~XD

 

漢來蔬食成立六年來,最受歡迎的藜麥八寶菜飯,糙米、小米與白米得分別處理蒸熟後,再與香菇、芋頭、玉米筍、松子、毛豆等配料拌炒入煲仔鍋裡,僅以薑末、醬油調味,不僅吃得到食材的天然滋味,釜底略帶焦香的鍋巴更是令人著迷。

 

泰式麻脆菇,外觀簡直和泰式椒麻雞沒兩樣。選用肥美的杏鮑菇,裹上酥炸粉油炸,再淋上新鮮檸檬汁、杏仁花生碎、胡椒粒、香菜、七味粉等食材調配而成的醬汁,多汁厚實的口感,喜愛菇類的人絕對不可錯過。

 

黑松露野菌餃,晶瑩剔透的外皮,還有那若隱若現的內餡,令人忍不住一口咬下。包入剁碎的青江菜與黃綠兩種櫛瓜,以及鴻喜菇、筍丁,富層次的口感,很討人喜歡。

 

茄汁白豆波特菇,紅通通的色澤,超引人食慾。以義大利香料將波特菇與白豆炒香,再與牛番茄、聖女蕃茄熬煮而成的紅醬一同燴煮。波特菇與熬煮軟透的白豆,加上蕃茄的鮮甜與略酸滋味,讓人好想搭配義大利麵一起食用啊~XD

  

木桶有機豆花,如嬰兒肌膚般細緻口感,搭配香醇黑糖漿,真是絕配。

 

蔬食也能做得像葷食一樣美味且多樣化,一口氣同時嚐到各國料理的感覺真令人驚艷,一想到以後來這裡購物多了這麼棒的新選擇真開心,而且是向來講究健康飲食的咪媽媽喜歡的蔬食料理,怎能不常常來呢?? ^^ 

 

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漢來蔬食-SOGO忠孝店

地址: 北市大安區忠孝東路四段4511F

電話: (02) 2731-1128

營業時間: 11:00~21:00 

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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耳聞養心茶樓已久,開幕三年了卻一直沒機會前去嚐鮮,這次受邀去試菜,令咪媽媽感到既興奮,也充滿了期待。依約下午一點鐘到達,沒想到竟是滿座狀態,生意非常好。用餐環境優雅舒適,簡潔的白色調設計,讓人一進門心情不自覺跟著好了起來。

 

坐在靠窗的位置用餐,看著車來人往,挺愜意滴~^^

 

這裡的普洱茶是用煮的,茶色較深,和一般認知中有怪味的普洱茶非常不同,喝起來相當順口,讓一向對普洱茶敬謝不敏的咪媽媽整個大改觀,好喝耶~^^

 



開胃冷盤、主廚美饌、經典菜餚、麵飯、小中大點等等,菜色十分豐富,每一種都好吸引人,若什麼都想吃,人數得夠多才好點菜啊~(筆記)

 


松子起士鮮蔬捲 180 (4)

這道菜榮登養心開胃前菜排行榜第一名,表面淋上金桔醬與起士混合美乃滋特調的沙拉醬,上頭點綴松子,外皮以海苔及蛋皮包覆,以蔬菜捲的方式呈現,裡頭有紫高麗、高麗菜絲、素肉鬆,還加入進口藍莓果粒提味。食用時,把墊在底下的紫蘇用筷子塞進蔬菜捲,看起來就像日本料理一樣,而且起士的味道一點都不搶戲,松子讓蔬菜捲嚐起來帶淡淡堅果香氣,清新爽口的滋味好討人喜歡。咪媽媽特愛紫蘇,平常也會買紫蘇葉回家做日式料理,立刻就愛上這道前菜,不愧是養心茶樓最受歡迎的開胃前菜。

 

脆笛金絲捲 260 (6)

盛盤方式如法式料理一般典雅時尚,吸睛指數滿分,表面看似巧克力醬的刻痕是陳年醋膏,以手工薄餅皮包裹金針菇、紅蘿蔔絲、筍絲、火腿絲油炸。外皮炸得很好,不油不膩,口感並不是非常酥脆的那種,而是像炸水餃的外皮般,沾取酸酸甜甜的蜂蜜芥茉醬,一下子就吃光光了呢~XD

薏仁絲瓜柱 280

翠綠的色澤光看就覺得好消暑,以澎湖角瓜清蒸,內鑲以手工豆腐()、薏仁,淋上素蠔油魚汁,還有百合、枸杞、釦子菇、玉米筍。一入口,角瓜水嫩的口感,清新爽口,清淡的滋味好迷人,百合則帶出不同層次的口感。

 

芋香子排 340

油亮亮的表面,乍看好像大SIZE的烤鰻魚,其實是炸豆包結合芋泥,外皮和內餡間以海苔及豆皮包裹,再塗上燒烤醬燒烤。鬆軟綿密的芋泥,口感好細緻,沾滿芝麻的豆皮,吃起來帶紮實口感,令人超滿足!!

 

天香腐皮捲 280

這道是新菜色,才一端上桌,臭豆腐特有的味道立即撲鼻而來,讓愛吃臭豆腐的咪媽媽好興奮啊~採用『宜蘭甲子園』的臭豆腐,混合皮蛋碎,以薄薄的腐皮包裹酥炸。咪媽媽吃臭豆腐有個習慣,一定先嚐泡菜、再嚐臭豆腐,若泡菜不出色,通常臭豆腐也不怎麼樣,而且屢試不爽。先嚐一口鳳梨泡菜後,忍不住趕緊嚐一口臭豆腐,豆腐和皮蛋的相乘效果,嫩嫩脆脆的口感極富層次,搭配酸酸甜甜的泡菜,超過癮,單吃或沾特調薑汁食用,又是另一番不同風味。

宮保皮蛋 240

雖是港式茶樓,也有川味蔬食可供選擇。這道菜看似簡單,其實工序複雜,皮蛋得先沾粉過油才不會黏鍋,乾辣椒、蔥段爆香後,再加入皮蛋、碧玉筍、腰果熱炒,鹹香夠味,搭配乾辣椒食用,好讚啊! 

咖哩燒若串 280 6

這裡必點的招牌菜,以杏鮑菇融合南洋風味微火酥烤而成的串燒料理,多汁的口感,散發咖哩香氣,喜歡吃菇菇的人不可錯過。


金香合菜戴帽 260

喜歡中菜的朋友,應該對這道北平名菜不陌生才對,以筍絲、香菇絲、銀芽、木耳絲、素火腿絲、紅蘿蔔絲、中芹、青江菜燴炒而成,表面再鋪上蛋皮。配料非常豐富,可單吃,也可搭配蛋皮,或加點荷葉餅包著吃。這裡的蛋皮比咪媽媽在別處餐館吃的還要薄一些,以餅皮包裹食用非常對味,一口咬下,嘴裡滿滿的都是蔬菜,脆脆地,口感極佳。

 

鳳梨蝦球 240

沒有蝦,但有吃鳳梨蝦球的fu,以紅毛丹和鳳梨取代蝦仁,裹成球狀後酥炸,再擠上沙拉醬、撒上腰果,食用時,可搭配襯底的蘿蔓生菜與日式和風醬汁,酸酸甜甜的鳳梨加上多汁的紅毛丹,吃起來清新爽口。

 

養心牛蒡飯 30(一碗)

粒粒分明、吸飽了湯汁的養心茶樓招牌牛蒡飯,選用的是自然農法栽種的宜蘭「歷久米心」,加入牛蒡絲、素蠔油炊熟,表面以松子粒點綴,喜好米飯的人絕不可錯過。

 

品嚐那麼多道特色料理後,接著,正式進入港點時間囉~小點、中點、大點、特點,很多對不對,所以囉~就說來這裡人數少比較吃虧,得人數多才能吃比較多種類啊~XD

 

《以下為小點68元》



香煎蘿蔔糕

選用高雄特製現磨在來米粉,加入新鮮蕈菇及素叉燒丁提味,以少油油煎使其表皮金黃,以筷子即可輕鬆夾斷,切面露出的蘿蔔絲令人食指大動,入口即化的口感,好銷魂喔~沒有加蛋摻粉,白蘿蔔與在來米粉的比例為2:1,蘿蔔的成份較多,因此柔軟多汁,與一般市售低成本比例為1:2較硬實的蘿蔔糕完全不同,既吃得到蘿蔔絲又不失蘿蔔香氣,軟嫩的程度簡直是考驗師傅的功力,大推!!!

 

海苔手札條

表面裹上滿滿的花生粉,光看就覺得好好吃,其實是包了紅豆顆粒餡的麻糬,加入日本海苔粉與糯米粉揉製後油炸,所以才會看起來綠綠的。海苔風味炸麻糬,口感軟而細緻,是一道很棒的甜點。

杏仁凍豆腐

港式點心必點的甜湯基本款,杏仁豆腐搭配水果丁,細緻滑溜的口感,很適合小朋友或牙口不好的人。

 

古早味豆花

口感細緻如布丁般,拌入沖繩黑糖水,散發淡淡黑糖香氣,甜度溫和適中。

 

《以下為中點98元》

 

紅藜馬拉糕

和一般認知中的馬拉糕不太一樣,以麵粉、奶油、沖繩黑糖,加入當紅養生聖品紅藜,吃起來像濕度較高的黑糖糕,還不錯吃!

 

脆皮炸糕渣

外觀和熟知的宜蘭名產炸糕渣不同,外皮以米網拉花塑形,內餡是加了香菇丁、筍丁、紅蘿蔔丁、馬蹄混合白米飯製成的Q嫩糕體,外酥內軟,軟綿的口感,彷彿拿稀飯去炸一樣,是道非常有特色的點心。

 

家鄉鹹水餃

外皮Q,內餡的綜合菇吃起來水水地,混合了芹菜、菜脯、筍丁、豆干丁等等,別看這餡料好像不飽滿,若餡料過多,油炸時會爆開,所以可別傻傻地問怎麼餡料這麼少,內行人可不會這麼問的喔!

 

《以下為大點108元》

 

蘿蔔絲酥餅

外觀看起來好可愛,外酥內嫩,感覺像要化掉一般,酥皮不油膩,又有酥脆層次感,吃得出是費盡功夫做出來的點心,得趁熱吃才能嚐到蘿蔔絲的清甜與外酥內軟的百分百風味。

 

塔香金雲吞

一口咬下,九層塔的香氣立刻撲鼻而來,除了九層塔,內餡還有筍丁、莧菜、豆干,外皮則是廣式白皮,盤飾綴以天然未調味的海帶芽和珊瑚草。為保留口感,內餡蔬菜是以刀剁碎而非絞碎,酥脆的口感,好討人喜歡。

 

《以下為特點128元》

 

蟲草花腸粉

嚐港點當然不能漏掉腸粉囉~為增添多層次口感,腸粉裡還包裹了薄薄脆脆的米網,搭配脆口的杏鮑菇、洋地瓜丁,以及橙黃色的蟲草花。道地的手工薄皮腸粉,得皮薄柔滑又帶Q度,外軟內脆的口感,令人留下深刻印象,食用時,別忘了沾取香菜熬煮而成的淡香甜醬汁。

 

芝士燉白菜

還有必點的燉白菜也不可錯過,新鮮白菜加入香菇、蘑菇、玉米筍,覆蓋又厚又大片的起司焗烤,是養心茶樓高居排行榜前三名的招牌菜,和一般燉白菜不同,除了奶油香氣,還多了一份椰奶香,白菜燉得軟爛又不失脆度,讓人吃得好滿足。

  

紅棗燉雪蓮

以紅棗、銀耳、蓮子、雪蓮、冰糖燉煮而成的熱甜湯,做法十分費工,所有食材分別處理過再組合在一起。銀耳燉得好軟嫩,溫溫熱熱地吃,好溫補的感覺,是女生必點的養顏聖品。燉盅甜湯準備時間需30分鐘,記得先點才不用久候。

 

口味清爽,無過多調味,吃得出食材都是經過精心挑選的,其實不用沾什麼醬就已經很好吃了,整頓餐吃下來,味蕾依舊保有清新感。每年咪媽媽定居於美國的姑媽與姑爹都會回台渡假,養生不吃葷食的他們非常喜愛蔬食料理,下次一定要帶他們來這裡品嚐讓人一吃就愛上的蔬食飲茶。

 

養心茶樓

地址: 北市松江路1282F (捷運松江南京站8號出口旁)

電話: (02) 2542-8828

營業時間:

週一~週五 午餐11:30~14:20;下午茶14:30~16:30;晚餐17:30~21:30 

假日午餐(二選一) 11:30~13:0013:15~14:45
假日晚餐(二選一) 17:30~19:0019:30-21:30
假日下午茶15:00~16:30

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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