目前分類:小烤箱做料理(日) (6)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

紅味噌烤飯糰.jpg   

 

旅居日本那段期間,很愛吃LAWSON的三角飯糰,不過,在台灣卻不常吃,因為沒有我喜歡的日本口味。

 

日本人很喜歡吃烤飯糰,即使在便利商店買的也可以拿來烤,但我是個懶人,總是直接吃,從未烤過。

 

前不久心血來潮,嘗試以紅味噌塗抹於自製的三角飯糰,再利用小烤箱烤一烤,拿來解嘴饞,還挺不賴的呀!

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

紅味噌法國麵包   

 

一直很喜歡日本的紅味噌,是我每年百貨公司週年慶必買的商品。拿它來做味噌湯湯麵皆適宜,或塗抹於魚片上,做成味噌魚也很美味。

 

有一天,突發奇想地,將它塗抹在切片的法國麵包上再送入烤箱烘烤。咬下第一口的那一剎那,讓我不禁嘴角上揚,沒想到這樣也行得通耶~^^

 

兩片紅味噌烤法國麵包,再搭配一杯熱咖啡~多麼完美的一份日式輕食早餐啊!!

 

詳全文: http://blog.xuite.net/selina.yang/092108/66553044

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  紅味噌烤土魠魚  

 

買了特價的土魠魚, 卻不知該怎麼吃它

 

不如以家裡現有的紅味噌來調味, 做成味噌魚, 再配上切絲的美生菜, 一道香噴噴的烤魚就完成囉~^^

 

味道和口感吃起來很像小時候吃的醃鹹魚, 但沒那麼鹹, 配飯吃超下飯的喔~(=^_^=)

 

 

材料: (1~2人份)

 

土魠魚1

 

 

調味料:

 

紅味噌1大匙

日本香醋1大匙

米酒1大匙

 

美生菜絲少許

 

 

做法:

 

土魠魚以清水沖淨後瀝乾, 塗抹上以紅味噌、日本香醋和米酒調勻的醬料醃製一天(需冷藏)

 

將醃製好的土魠魚上的味噌刮掉, 放入小烤箱烤至表面呈焦黃色澤(約20~25分鐘)取出後再以美生菜絲裝飾即可。

 

紅味噌烤土魠魚-1

 

咪媽媽的心得與建議:

 

感覺吃起來較沒有其他烤魚那麼juicy, 醃製的醬料中加點油, 應該會好一些, 烤好時也可淋上新鮮檸檬汁增添香氣喔~^^

 

這次竟忘了在烤盤上抹點油, 導致魚片有點沾黏, 便將它倒扣在盤子上, 再慢慢取下鋁箔紙, 好險沒破啊!!

 

另外, 切記切記一定要將味噌刮掉, 再放入烤箱烘烤, 否則會烤焦喔!!!

 

紅味噌烤土魠魚-橫

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  鯡魚海膽醬法國麵包   

 

終於買到一年前就想嚐嚐看的法國長棍, 說什麼也不能隨便吃吃就算了, 突然想起超級好友送的鯡魚卵海膽醬開封後還未用完

 

於是, 突發奇想地將它塗抹在切片的法國麵包上, 再送入烤箱烤個5分鐘, 沒想到真是超級美味, 一下子就嗑光了呢~^^

 

再搭配一點和風沙拉, 一杯熱咖啡, ~多麼完美的一份日式輕食早餐啊!!!

 

 

材料: (1人份)

 

法國麵包2

鯡魚卵海膽醬2小匙

 

 

做法:

 

將法國麵包切片, 塗抹上鯡魚卵海膽醬, 再放入烤箱烤約5~7分鐘即可, 夠簡單了吧?? ^^

 

鯡魚海膽醬法國麵包-1

 

 

延伸閱讀:

 

義式鮪魚餡料

義式鮪魚潛艇堡

和風美奶滋草莓沙拉

中餐西吃之扣肉三明治

 

 

鯡魚海膽醬法國麵包-橫

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 用小烤箱做和風漢堡排-P.jpg   

 

日本人習慣以"合挽き"(あいびき)做各式需要用到絞肉的料理。所謂的"合挽き", 就是豬絞肉和牛絞肉混合而成的一種絞肉。還記得多年前旅居日本, 第一次上超市購買食材, 經由妹妹口中得知這種絞肉時, 讓咪媽媽感到十分新奇呢~後來便常常利用它來包水餃和做肉丸子。但回台灣後, 經過了這麼多年的時間, 倒是第一次用它來做漢堡排耶~^^

 

漢堡排最早是源自於中世紀俄羅斯的一種生肉料理, 之後再由德國的船隻傳回俄羅斯。當時德國漢堡這個地方的料理人為了讓價格低廉, 肉質較硬的肉變得口感軟嫩, 想出了在絞肉裡加入蔬菜混合的這種方法, 而誕生了後來的漢堡排。之後經由曾在漢堡待過的旅人和移民, 由歐洲傳入美國, 據說19世紀才有了漢堡排這個名稱。

 

日本人應該是亞洲人裡最愛吃漢堡排的吧?? 其喜愛的程度就和台灣人愛吃肉燥飯是差不多的。幾年前咪媽媽還在學日文的時候, 當時一位日籍老師因為很懷念日本的漢堡排, 還特地在上課的空檔, 安排時間到補習班附近的一家日本來的連鎖餐廳吃漢堡排呢~可見日本人有多麼地愛漢堡排啊!!

 

 

材料: (2人份)

 

豬絞肉150g

牛絞肉150g

洋蔥1/2

馬鈴薯1

雞蛋1

橄欖油少許

 

白蘿蔔泥適量

鴻喜菇適量

 

 

調味料:

 

鹽巴1/4小匙

白胡椒粉少許

  

中濃烏醋(中濃ソース)適量

 

 

做法:

用小烤箱做和風漢堡排-P1.jpg

 

將洋蔥去皮後洗淨, 切細丁; 馬鈴薯洗淨後, 包裹沾濕的紙巾, 以中強火微波五分鐘, 取出後, 去皮, 趁熱搗碎備用。

 

取一大鋼盆, 將豬絞肉和牛絞肉混合, 以手掌的力量揉整至有黏性為止, 再加入洋蔥丁、馬鈴薯泥和雞蛋, 繼續和勻。

 

接著, 加入調味料調味, 將肉團分成兩等份, 揉成球狀, 在兩手之間來回拍打, 將空氣拍出後塑型, 表面以少許橄欖油塗抹後, 放在烤盤上。

 

最後, 送進烤箱烤15分鐘, 烤至表面呈焦黃色澤即可, 呈盤時, 淋上醬汁, 上面擺上瀝乾水分的蘿蔔泥, 再將鴻喜菇置於一旁。

 

用小烤箱做和風漢堡排-PP.jpg 

ご飯と相性の良いおかず ^^

 

咪媽媽的心得與建議:

 

於做好的生漢堡排中央略往下壓, 比較不會因為中間太厚而不熟。製作漢堡排最怕的就是外熟內不熟, 一般若以平底鍋來煎的話, 會先將兩面先煎熟後, 再加入一點熱水, 蓋上鍋蓋, 以邊悶邊煎的方式, 就不用擔心會不熟了。

 

而烤箱是上下火加熱、密閉式的關係, 並不用擔心, 也不會因為用烤的而變硬, 加上有摻洋蔥丁, 漢堡排不但保有濕潤度, 吃起來還很嫩。基本上, 只要漢堡排膨脹起來, 即表示已經熟了, 或是以牙籤插入中間的部分, 看看有沒有熟。

 

至於洋蔥是否要先炒熟?? 以日本常見的做法, 如果是使用全牛絞肉的話, 為增添香味和柔軟度, 洋蔥會先炒熟。但因為這次咪媽媽使用的是合挽的緣故, 便以生洋蔥丁來做, 經過烤箱烘烤後, 洋蔥還是一樣軟嫩, 就像炒過的一樣。

 

咪媽媽這次偷懶, 用現成的一種以蔬果做成的日本醬料替代熬煮的醬汁, 省去了許多麻煩, 當然也可以依自己的喜好, 以醬油、砂糖、酒, 於鍋中攪拌加熱, 再加入太白粉水做成漢堡排醬汁, 或加入自己喜歡的調味料做成醬汁也行。

 

用小烤箱做和風漢堡排-P2.jpg

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 用烤箱做可樂餅-P.jpg 

  

曾經旅居日本的咪媽媽, 品嚐過各式的日本料理, 但第一次吃"コロッケ" (croquette)可樂餅卻是回台灣多年後和咪爸爸去北海道自助旅遊的時候。

 

因為目前住的是套房式的房子, 沒辦法油炸食物, 於是, 便想到可以利用烤箱來做可樂餅, 雖說賣相沒有油炸的來得漂亮, 卻少了油炸的油膩感。

 

重點是, 熱量當然相對也少了許多, 而且咪爸爸直說好吃, 還說跟油炸的沒兩樣呢~TT

 

一般日本的可樂餅大多是以牛肉來製作, 咪媽媽這是用的是豬肉, 也一樣好吃喔~喜歡吃可樂餅的朋友們不妨自己動手試試看喲~^^

 

 

材料: (4個份)

 

馬鈴薯3

洋蔥1/2

豬絞肉100g

 

麵粉少許

1

麵包粉適量

 

 

調味料:

 

咖哩粉適量

白胡椒粉適量

鹽巴少許

醬油1

米酒少許 (以上為醃絞肉的調味料)

 

 

洋香菜葉適量

咖哩粉適量

鹽巴少許 (以上為可樂餅的調味料)

 

 

做法:

 

用烤箱做可樂餅-P1.jpg 

 

將絞肉以咖哩粉、白胡椒粉、鹽巴、醬油和米酒醃製數分鐘; 洋蔥切細丁; 馬鈴薯洗淨後以烤箱烤30分鐘, 待涼了之後去皮、搗碎備用。

 

用烤箱做可樂餅-P2.jpg 

 

接著, 將醃好的絞肉以中強火微波四分鐘, 洋蔥丁微波三分鐘, 再將兩者仔細混勻後再微波一分鐘, 放涼備用。

 

用烤箱做可樂餅-P3.jpg 

 

將馬鈴薯泥與洋蔥絞肉混在一起, 加入鹽巴、咖哩粉、洋香菜葉和橄欖油, 仔細攪拌均勻, 取適量以雙手捏成橢圓形, 沾取少許的麵粉、蛋液和麵包粉。

 

用烤箱做可樂餅-P4.jpg  

 

最後放入烤箱烤約20分鐘, 表面略呈金黃色澤即可, 吃的時候再淋上醬汁就O.K.~><

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

雖說未經油炸, 吃起來可能沒那麼香, 沒想到完全不會, 而且還很好吃呢~說真的, 其實沒說的話, 外觀看起來不像是沒炸過的, 不知情的人可能會以為是怎麼炸的, 怎麼一點都不油呢~真的很不錯!!

 

用烤箱做可樂餅-P5.jpg 

 

另外, 咪媽媽為了讓可樂餅增添一些口感, 故意沒將馬鈴薯搗得很碎, 而保留了一些顆粒塊狀, 吃起來比完全呈泥狀的好吃, 連咪爸爸也吃出咪媽媽的用心, 還說這樣真的很有口感呢~^^

 

這次咪媽媽用的沾醬是吃大阪燒的時候用的沾醬, 也可以用番茄醬, 或是任何自己喜歡的西式沾料應該都可以, 當然吃原味也是O.K.的喔~(=^_^=)

 

用烤箱做可樂餅-PP.jpg 

 

咪媽媽的小撇步:

 

咪媽媽習慣將烤好的馬鈴薯包裹上乾淨的布(以免燙到), 然後用手剥成兩半, 如此一來也比較快冷卻。待涼了之後, 再用湯匙挖出馬鈴薯肉, 既方便又快速。

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()