目前分類:電子鍋做甜點 (6)

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綠豆薏仁湯-直     

 

最近因氣候炎熱, 不僅火氣大, 易怒, 臉上還冒出一堆痘痘, 突然想起已經好久沒煮綠豆薏仁湯了, 乾脆喝碗冰冰涼涼的綠豆薏仁湯消消火吧~^^

 

而且這次不使用傳統煮法, 直接用水煮生豆, 而是先將綠豆和薏仁以煮飯的方式先煮熟, 再加入煮好的糖水中煮沸即可

 

這個方式煮出來的綠豆和薏仁粒粒皆分明, Q、好好吃。重點是, 既省時, 又容易上手, 今年夏天不妨自己動手煮一鍋綠豆薏仁湯吧~\(=^_^=)/

 

 

材料:

 

綠豆1

薏仁1

 

 

調味料:

 

二砂糖1杯半 *可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

綠豆和薏仁以清水稍微沖淨, 分別浸泡約兩個小時, 倒掉浸泡過的水, 仔細洗淨後瀝乾。

 

將綠豆和薏仁放入電子鍋內鍋中, 加水至刻度2 ½的位置, 按下炊飯鍵進行烹煮。

 

最後, 將煮好的綠豆和薏仁與糖水混合, 煮沸即可。(1200cc.的水煮沸後加入二砂糖攪拌至溶化)

 

綠豆薏仁湯-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

這個烹調方式的好處, 就是可以精準拿捏湯的多寡, 像咪媽媽本身非常喜歡湯較多的綠豆薏仁湯, 若偏愛料多, 湯少, 則可自行斟酌。

 

綠豆薏仁湯-橫

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  焦糖黑糖布丁  

 

用黑糖做布丁, 其靈感是來自於好友, 但她使用的是黑糖磚, 並非黑糖粉。因家裡只有一般的黑糖粉, 便以它做成焦糖。

 

黑糖的香氣搭配布丁真的好對味, 讓人驚艷, 難怪好友的女兒超愛, 每次一做好就吵著要立刻吃。

 

製作上一點也不繁複, 所需時間也不長, 自己動手做更增添了些許樂趣與成就感, 是適合親子共同製作的甜點喔~^^

 

 

材料: (2杯份)

 

黑糖2大匙(一杯1大匙)

水適量(以上為製作焦糖的材料)

 

2

黑糖15g

牛奶160ml

 

 

做法:

 

首先, 在布丁杯中加入黑糖及少許的水, 約蓋過黑糖的量即可(高於黑糖約0.5公分), 以中強火微波約三分鐘製作焦糖。

 

接著, 將蛋與黑糖放入容器中, 以打蛋器輕輕打勻, 然後再依序加入溫牛奶拌勻。

 

以過篩的方式將蛋液倒入裝有焦糖的布丁杯裡, 將表面的氣泡撈起, 再以保鮮膜包裹, 放入電子鍋中, 並加入熱水, 熱水約布丁容器一半的高度, 按下炊飯鍵。

 

等電子鍋開始出現蒸氣後, 立即切換成保溫鍵, 保溫約十分鐘, 取出即可食用。

 

焦糖黑糖布丁-1

 

咪媽媽的心得與建議:

 

以微波製作焦糖較不易控制火候, 稍微一個不注意很容易就會燒焦, 不妨一邊微波、一邊觀察較為保險。若開始起泡泡, 即表示差不多好了。

 

另外, 以打蛋器將蛋打散時, 切記動作不可太大, 否則會產生太多氣泡, 這樣製作出來的布丁就不好吃了。吃熱的, 或冷藏後再吃都不錯喔~^^

 

通常一個蛋即可做出兩杯布丁, 為了讓烤布丁呈現濃郁口感, 這回以一杯使用一個蛋的做法, 但吃起來較為紮實, 非滑嫩口感, 當然也可依實際喜好做調整。

 

焦糖黑糖布丁-橫

 

延伸閱讀: 

用可可粉簡單做布丁

豆漿拿鐵布丁

用電子鍋做焦糖布丁

用電子鍋做優格

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 黑櫻桃乳酪蛋糕    

 

好一陣子沒碰烘焙了

 

家裡有一包美國親人送的黑櫻桃果乾也該消化消化才行, 但單單拿來吃實在可惜, 跟乳酪蛋糕結合肯定很棒, 就將電子鍋搬出來吧!

 

介於重乳酪和輕乳酪中間, 搭配酸酸甜甜的黑櫻桃果乾, 清清淡淡的味道, 是一道無負擔的甜點喔~^^

 

 

材料:

 

黑櫻桃乳酪蛋糕-1

 

奶油乳酪250g

砂糖50g

雞蛋2

牛奶200ml

原味優格130g

低筋麵粉1/2

黑櫻桃果乾1小杯

 

 

做法:

 

黑櫻桃乳酪蛋糕-2 

 

將回溫的奶油乳酪以刮刀打散至無顆粒為止, 然後加入砂糖攪勻, 再加入打散的蛋液拌勻。

 

接著, 加入過篩的低筋麵粉由下往上輕輕攪勻後, 再加入牛奶、原味優格攪拌, 最後再拌入黑櫻桃果乾。

 

然後將麵糊倒入已抹過奶油(材料外)的內鍋中, 將內鍋放入電子鍋, 按下炊飯鍵進行烘烤。 

 

黑櫻桃乳酪蛋糕-3

 

30分鐘後炊飯完成的聲音響起時, 打開電鍋查看, 用竹籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵繼續烘烤。(這次總共花了一個鐘頭)

 

烘烤完成後, 將蛋糕直接留在鍋中冷卻, 等涼了之後再倒扣出來就可以囉~><

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因家裡沒有鮮奶油, 便以即溶奶粉泡沖泡成牛奶來替代鮮奶油。

 

每次加果乾總會沉到底下, 即使沾裹麵粉也並無太大差別, 便靈機一動, 於倒入內鍋後再加入, 效果還不錯!!

 

沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。自己製作的蛋糕, 因不含防腐劑, 建議兩三天內食用完畢較好。

 

黑櫻桃乳酪蛋糕-橫 

 

延伸閱讀: 

無花果乳酪蛋糕

葡萄乳酪蛋糕

生乳酪蛋糕

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 冰糖紅棗燉梨.jpg   

 

幾天前超級好友分享了一個超級大水梨給咪媽媽, 拿起來沉甸甸地, 重達約1.5kg那麼重的一顆大梨子, 讓超級好友頻頻笑稱, 從未看過比臉還要大的梨子, 大約是一般梨子的3~4倍大吧?? 真的好驚人!!

 

還記得兩年前曾利用蜂蜜紅棗醬來燉梨, 這回則試試以紅棗和冰糖, 想必滋味應該也很不錯才對。咪媽媽便將這個超級大水梨剖半後分成四等份, 然後取其中一等份, 約一個大梨子的份量(2)來製作。

 

冬天不想吃冰冰涼涼的梨子, 來個溫溫熱熱的燉梨, 感覺還挺舒服的喔~^^

 

 

材料: (2人份)

 

梨子()1

紅棗12

冰糖1大匙 *甜度可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

將梨子洗淨後削皮、剖半、去核、切片, 裝入可蒸煮的器皿當中, 再加入洗淨的紅棗和冰糖。

 

接著, 以保鮮膜包裹, 放入電子鍋的內鍋, 並於鍋內加入一杯水, 然後按下炊飯鍵蒸煮。

 

蒸煮約45分鐘, 再切換到保溫, 悶個15分鐘, 簡單又味美的冰糖紅棗燉梨就完成囉~^^

 

冰糖紅棗燉梨-1.jpg 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

據說紅棗剝開後再烹煮, 其釋出的養份是沒有剝開的7, 但因拍照美觀, 咪媽媽便省去了這個步驟, 不怕麻煩的朋友們不妨試試看喔~(=^_^=)

 

另外, 紅棗容易藏汙納垢, 最好在水龍頭下一邊沖水、一邊以刷子輕輕刷洗後沖淨較為保險。

 

還有, 蒸煮過程中, 切記不要讓內鍋蒸煮到完全沒有水喔!!

 

冰糖紅棗燉梨-橫.jpg

 

延伸閱讀: 

蜂蜜紅棗燉梨

冰糖蒸柳丁

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  冰糖蒸柳丁-P.jpg   

 

記憶中, 小時候時常吃柳丁, 不管是飯後, 或是隨時想吃水果, 只要母親大人一聲令下, 咪媽媽就會和妹妹立刻衝去打開冰箱拿出柳丁, 然後洗一洗、切一切, 馬上就可以享用香甜多汁的柳丁, 真的很方便, 相信柳丁應該是很多人兒時共同的回憶吧??

 

上週末參加希望廣場雲林柳橙行銷活動, 拎了一箱柳丁回來, 一大半和親友分享, 剩下的一小部份自己慢慢消化…。但這麼美味的柳丁, 單吃總覺得有些可惜, 便參照建議吃法, 切一切後, 加冰糖去蒸, 據說連皮帶果肉吃, 早晚各一次, 有助於改善支氣管炎呢!!

 

誰說水果一定要冰冰地吃, 天氣冷, 吃熱熱的蒸水果, 身體也跟著暖活了起來。冬至若不想吃高熱量的湯圓, 改吃冰糖蒸柳丁, 也是不錯的選擇喔~^^

 

 

材料:

 

柳丁1個

冰糖15公克

 

 

做法:

 

將柳丁以刷子清洗乾淨後, 切成四等份, 放入可蒸煮的器皿當中, 加入冰糖

 

接著, 以保鮮膜包裹, 放入電子鍋內鍋, 於鍋中加入一杯水, 按下炊飯鍵, 蒸煮45分鐘, 再悶15分鐘即可。

 

冰糖蒸柳丁-P1.jpg

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

冰糖蒸柳丁吃起來的味道有點像糖漬金桔, 也有點像用來沖泡柚子蜜茶的柚子蜜果醬, 而且冰糖經過蒸煮溶解後, 看起來好像蜂蜜喔~^^

 

因為帶皮去蒸的關係, 雖然有點苦苦地, 但沾裹著上述的柳丁糖蜜食用倒是可以接受, 感覺還不賴, 挺養生的耶~若是拿來做甜點, 應該也很合適吧??

 

蒸之前可以先去籽, 除了方便食用, 口感也較佳喔~不過, 切記蒸煮過程, 不要讓內鍋蒸到完全沒有水, 以免燒焦。還有, 蒸煮45分鐘, 是指從開始冒出蒸氣後算起的喔~^^

 

冰糖蒸柳丁-PP.jpg

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用可可粉簡單做布丁-p.jpg 

 

不久前, 咪媽媽的腦海裡突然浮現一個念頭, 如果用市售的熱可可沖泡即食包來製作布丁的話, 應該也不錯吃吧…??

 

於是, 勇於嘗試的咪媽媽再次秉著實驗的精神, 果然成果還不賴, 吃起來有一種很熟悉的感覺, 很像巧克力冰淇淋的味道, 而且比一般的布丁還滑嫩呢~^^

 

只要家裡有袋裝的熱可可沖泡即食包, 例如, 阿華田或是美祿等等都可以, 然後再與打散的蛋液混合, 就可以輕輕鬆鬆做出簡單又美味的可可布丁喔~^^

 

 

材料: (兩杯份)

 

雞蛋1

可可粉即食包2

香草粉少許

 

 

做法:

 

用可可粉簡單做布丁-P1.jpg 

 

將可可粉以熱水沖泡攪勻後備用, 接著取一容器, 加入雞蛋與適量的香草粉, 以攪拌器輕輕地打散成蛋液, 再將熱可可倒入蛋液中攪勻。

 

然後以過篩的方式倒入杯中, 將表面的氣泡撈起, 再以保鮮膜包裹, 放入加了熱水的電子鍋內鍋內, 熱水的高度大約布丁容器的一半左右, 然後按下炊飯鍵。

 

等電子鍋開始出現蒸氣後, 5~10分鐘後切換成保溫鍵, 然後保溫約15~20分鐘。最後, 取出蒸好的布丁, 待冷卻了之後, 再放入冰箱中冷藏就O.K.~TT

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

一般市售的可可粉沖泡即時包多半含糖, 因此, 咪媽媽沒有另外再加糖, 甜度就已經很夠了, 但因為每種即食包的份量不同(咪媽媽用的一包的量為28g), 如果覺得甜度不夠的話, 可再酌量添加。

 

用可可粉簡單做布丁-P2.jpg 

 

如果想讓可可布丁吃起來更香醇濃郁的話, 也可在沖泡熱可可的時候, 添加1小匙的即溶咖啡。另外, 咪媽媽發現香草粉與蛋混合並不容易打散, 容易結塊, 因此, 可再沖泡熱可可的時候直接加入香草粉攪勻會比較理想。

 

不曉得是不是沒有等熱可可稍微降溫, 就直接與蛋液混合的關係, 結果經過冷藏後的可可布丁吃起來並不像布丁那麼結實, 反倒有點像奶酪的口感, 很適合小朋友或牙口不好的老人家呢~(=^_^=)

 

用可可粉簡單做布丁-PP.jpg 

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