目前分類:涼拌菜&小菜 (30)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

 

煮了牛蒡薏仁排骨湯,當然還不忘來個涼拌牛蒡絲。 

不禁想起之前做的偽金平,但這次是真的,而且更容易上手。 

當小菜吃,或零嘴都很讚,輕輕鬆鬆,只需調味即可,怎能不動手試試呢?? ^^ 

 

材料: 

牛蒡70g

 

調味料: 

蔭油膏 1大匙

香油 1大匙

七味粉少許(可省略) 

 

做法: 

將牛蒡以清水洗淨,削完皮後,以削皮器將牛蒡削成絲,泡水後瀝乾。 

以中強火微波兩分鐘,趁熱拌入調味料拌勻,食用時,撒上七味粉即可。 

 

 

咪媽媽的心得與建議: 

泡水是為了防止氧化變黑;七味粉可省略,若有黑芝麻更讚,有調味的更理想。

 

 

→  更多涼拌小菜在這裡

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

歡迎加入咪媽媽的粉絲團

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

消化罐頭的好方法,靈感來自烤麩與金針菇醬。 

 

將海帶芽以熱水泡開後、瀝乾,金針菇洗淨後微波,再與罐頭麵筋混合,就這麼簡單。

 

動動腦、發揮創意,罐頭也可變身成美味的涼拌菜。

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

天氣越來越炎熱,除了吃冰之外,吃涼拌菜最消暑啦~XD 

繼金鉤辣椒、紫蘇等變化後,咪媽媽又想到一個點子,就是利用山葵涼拌海燕窩。 

所需食材不複雜,只要小黃瓜、珊瑚草、大蒜,再拌入調味料即可,怎能不動手試試呢?? ^^

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()



 

上回是小黃瓜沒了,索性加入海帶芽,這次則是為了消化紫蘇葉,做了這道和風味十足的紫蘇涼拌海燕窩。 

食材與做法和上回分享的金鉤椒涼拌群帶海燕窩差不多,不過,沒有海帶芽,而是加入紫蘇葉,並剔除金鉤辣椒醬。 

紫蘇葉的獨特香氣,讓這道涼拌小菜吃起來更加清爽美味,以後不需再煩惱用剩的紫蘇葉沒得消化啦~XD

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

小黃瓜沒有了,索性加入海帶芽,做了這道金鉤椒涼拌裙帶海燕窩。 

食材與做法和上回分享的金鉤椒涼拌海燕窩完全一樣,只是少了小黃瓜,多了海帶芽而已。 

其實只要善用家裡現有的食材,也可變化出獨樹一格的涼拌小菜喔~XD 

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

第一次嚐試以珊瑚草做涼拌菜,脆脆的口感,讓人一口接一口,超美味啊~珊瑚草、小黃瓜和紅蘿蔔,三種不同的脆度,營造出令味蕾驚豔的口感,佐以金鉤辣椒醬調味,香辣夠勁的滋味,超過癮滴~XD 

不過,珊瑚草可與珊瑚一點關係也沒有,因外形酷似珊瑚,俗稱珊瑚草,屬刺槐科,生長於印尼、菲律賓、越南、中國一帶,含豐富膠質,以及鈣、鐵、鉀、磷、鈉等多種礦物質,是一種高纖的天然植物,低熱量、零膽固醇,可說是美顏聖品,涼拌、煮湯,做成果凍或飲料,口感不輸燕窩,又有海底燕窩之稱。 

天氣越來越炎熱,來盤酸酸辣辣的涼拌小菜,既開胃又消暑,連一向挑剔的咪爸爸也讚不絕口,還說吃起來很像海蜇皮呢~喜歡涼拌菜的朋友不妨動手試試啊~^^ 

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

吃剩的蔥油筋餅,該怎麼處理才好呢??

 

與海帶芽結合,再加點調味料,也能變身成小菜喔!

 

雖說是吃清冰箱做成的料理,不過,也挺美味的啊~XD

 

繼續閱讀 

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

上回農曆過年前,在迪化街買了一片烏魚子,上面寫著烘烤前可塗抹少許米酒或高粱酒。

 

因家裡沒有高粱酒,米酒也剛好用完了,只好作罷。烘烤完畢後,靈機一動,索性將白蘭地塗抹在切片的烏魚子上,沒想到超對味滴~XD

 

塗抹白蘭地的烏魚子,散發著一股淡淡的香甜味,感覺好高雅喔~搭配酸酸甜甜的淺漬白蘿蔔,好美味的開胃菜啊~^^

 

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

剖半作成金鉤椒佛手瓜肉片,另一半就拿來做醃菜吧!

 

泡水洗淨後,不需削皮,直接切薄片加鹽去水,再以金鉤椒等醬料調味,口感與大頭菜十分相似,吃起來脆脆地,很爽口呢!

搭配水餃吃,頗有在餃子店裡吃水餃的感覺啊~XD

  

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

為了將筊白筍切細絲,竟不小心切到手指甲,話說新刀好像得經過某種儀式才會用得順手啊~幾個月前帶這把刀去教烹飪課,學員還說老師的刀好好切喔,因為是新的當然好切啊~如今終於接受洗禮,也算是過個運吧~XD

 

"金平牛蒡"(きんぴらごぼう),在日本是一道相當普遍的小菜,台灣的日式料理店也十分常見,其實做法非常簡單,將牛蒡切細絲後,以味淋(或日本酒加砂糖)、醬油去拌炒,再加點芝麻,或以涼拌方式處理也行。

 

不久前去南投體驗採筊白筍,帶了一袋筊白筍回來,靈機一動,便做了這個「偽金平」,乍看還真像牛蒡呢!

 

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

 

牛肉乾涼拌白蘿蔔,又一道為了消化掉未吃完的牛肉乾,突發奇想的創意小菜,靈感來自曾分享過的豆干乾涼拌雙芽生級版

 

不過,這次使用的牛肉乾質地較乾,本來還擔心可能口感不佳,但與調味料混合後就不同了,完全彌補了缺憾。

 

天氣漸漸炎熱,吃涼拌菜,既開胃、又消暑啊~XD

 

 

繼續閱讀

 

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

小時候時常吃小卷,沾取拌入蒜頭的醬油或醬油膏,是很棒的零嘴及下酒菜。

 

這次突發奇想,將小卷烤過,再搭配本來就很對味的日本美乃滋,有點類似炭烤魷魚絲佐美奶滋醬油的感覺。

 

烤一烤,鋪上蒜苗,擠上美乃滋,再以吻魚XO作點綴,增添層次感,挺有年節氣氛的啊!

 

 

延伸閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

魷魚搭配美乃滋,在日本是相當普遍的料理,也很受到日本人的喜愛。

 

 

香辣小卷日本美乃滋結合,再撒上些許蒜苗,鹹香帶辣的滋味,頗有幾分中日合併的感覺。

 

 

只需準備幾樣材料,幾個簡單的步驟即可完成,一點都不複雜,很適合怕麻煩又想要有些年味的小家庭,讓今年的年菜多一點和風味也不錯喔~XD

 

 

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

 

再過不到一個月,即將迎接農曆新年馬年的到來,又是婆婆媽媽提早上市場採買年菜與年貨的日子。

 

小家庭或許不需刻意準備,但若想要有些年味又不想大費周章的話,其實只需幾樣食材,也可變出簡單又味美的年菜喔!

 

將牛肉乾與白蘿蔔結合,以吻魚XO調味,再撒上些許蔥花,一道充滿年味的小菜輕鬆完成。

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

金鉤椒涼拌海帶芽.jpg   

 

每年都會趁百貨週年慶購買海帶芽,家裡隨時備個幾包,要用就有,很方便。

 

無論煮味噌湯、做涼拌菜或作為乾麵的配料,都很合適,不僅美味,也很健康。

 

最近蔬菜價格高得嚇人,退而求其次,利用海帶芽製作涼拌小菜,算是暫時的解決方法了。

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

吻魚XO醬涼拌大黃瓜.jpg  

 

前幾天,終於將家中僅存的一瓶吻魚XO開封啦~^^

 

其實配飯或拌麵條就很好吃了,但總覺得不好好利用實在很可惜

 

碰巧家裡有大黃瓜,大黃瓜的季節怎能不好好運用一番呢? 那就來涼拌一~XD

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

大黃瓜涼拌小花枝  

 

才五月份而已,氣溫竟然已高達30度,如炎炎夏日一般,讓人不禁要想,以前老人家不是都說,要過了端午節才算真正進入夏季,可是,離端午節還差不多一個月的時間耶~該怎麼辦呢? 趕緊做涼拌菜來消消暑吧!

 

這道涼拌菜的靈感,其實是來自多年前曾分享過的咪媽媽的私房小菜-小黃瓜涼拌墨魚。大黃瓜大又便宜,便捨棄小黃瓜,感覺消暑程度比小黃瓜強,而且沒試過混合其他食材涼拌大黃瓜,也是重點之一啦~TT

 

本來打算買透抽,但看來看去,一想到還要處理內臟,就覺得好麻煩,雖不困難也很快速,還是被一旁已處理得乾乾淨淨的小花枝所吸引,好吧~這次就換小花枝上場吧~大黃瓜涼拌小花枝,天氣熱吃涼拌菜最過癮啦!

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

炭烤魷魚絲佐美奶滋醬油-橫   

 

其實在『咪媽媽的魔法廚房』才剛開張沒多久,當時就預計要分享這篇文章,沒想到竟拖了四年多才想起來

 

幾天前,一個日本的節目提到,日本人很喜歡將美乃滋、七味粉與食物結合,突然想起『對吼』,趕緊將檔案翻出來整理一下。

 

我想,這種吃法,大該只有日本人才想得到,連咪爸爸都不禁好奇,還以為又是我突發奇想的點子呢~TT

 

繼續閱讀

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

牛肉乾涼拌白蘿蔔    

 

上禮拜終於加入今年的週年慶戰局。從捷運忠孝復興出站,直接就朝百貨公司的超市前進。其實當天只為了要買做甜點用的巧克力,並沒有特定要買什麼,突然經過某個櫃位,發現特價的牛肉乾,加上好久沒嚐,便買了一包原味和辣味的。

 

不料,原味的雖然還不錯吃,唯一的缺點就是太甜了,吃到最後反而感到有點膩,心想,該怎麼消化掉呢? 碰巧當天才以吻魚XO醬拌白蘿蔔泥,也打算利用這兩樣食材做成一道涼拌菜,靈機一動,乾脆將牛肉乾變身成涼拌菜好了

 

便將白蘿蔔洗淨、削皮,切片後再切成條狀,以鹽巴抓一抓去水、瀝乾水份,再以剪刀將牛肉乾剪成條狀,和白蘿蔔條混合,再加入一大匙吻魚XO拌勻,沒想到居然還蠻對味的耶~連咪爸爸吃了也讚不絕口,直呼味道真是棒極了!! ^^

 

牛肉乾涼拌白蘿蔔-1

 

白蘿蔔約4/1()條、牛肉乾1大片、吻魚XO1大匙

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因牛肉乾本身含有各種調味料,再加上吻魚XO醬,即使不加香油或其他醬料調味,就已經讓這道涼拌白蘿蔔非常夠味了。若沒有吻魚XO醬,也可依個人喜好,加入金鉤辣椒醬,或其他醬料調味。

 

牛肉乾涼拌白蘿蔔-橫

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

吻魚XO醬拌大根泥       

 

在日本,將吻魚和白蘿蔔泥混在一起食用,是很普遍的吃法,只可惜咪爸爸不愛吻魚,讓我一直沒機會動手做。

 

家裡還剩一罐上回在網購購買的吻魚XO,剛好現在白蘿蔔又便宜,突然靈機一動,如果將吻魚XO醬拌白蘿蔔泥,不就成了中日合併、辣味版的吻魚白蘿蔔泥啦~有趣的是,咪爸爸竟然願意嘗試,還說好下飯、好好吃呢~真不可思議!!

 

製作超簡單,將白蘿蔔洗淨後削皮,切下一塊磨成泥,稍微瀝乾後,再與吻魚XO醬混合即可,不管是配飯吃,或當成開胃小菜,都很合適。也不知是季節的關係所致,混合吻魚XO醬的白蘿蔔泥,嚐起來辣中帶甜,還蠻開胃的耶~\(^0^)/

 

吻魚XO醬拌大根泥-1

 

吻魚XO1大匙、白蘿蔔泥約1

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

白蘿蔔泥不要瀝太乾,吃起來有點水份,會比較好吃喔~^^

 

吻魚XO醬拌大根泥-橫 

 

延伸閱讀: 

吻魚XO醬三角飯糰 法國長棍薄餅佐吻魚XO 蒸蛋佐吻魚XO

咪媽媽 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2