目前分類:甜點飲料 (13)

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過年吃剩的年糕該怎麼處理,時常是不少家庭的困擾,而且怎麼吃似乎都逃不了熱量過高的疑慮。 

紅豆和抹茶本來就天生一對,讓咪媽媽突然靈機一動,或許將紅豆年糕與抹茶粉結合,可擦出美麗的火花也說不定。 

誰說年糕非得裹粉油炸不可,只要善用小巧思,紅豆年糕也可變身成可口的和風小茶點喔~XD

 

 

材料: (1人份) 

紅豆年糕 1小塊

抹茶粉適量(可依個人口味自行做調整)

 

 

做法: 

將紅豆年糕切丁後擺盤,再撒上適量抹茶粉即大功告成,是不是超簡單的呢?? ^^

 

 

 

咪媽媽的心得與建議: 

目前市售的年糕不像古早年代偏硬,都是屬於較軟質的,但經冰箱冷藏可能會稍稍變硬,可先蒸熟後再處理,不過,基本上即使經冰箱冷藏應該也不致變得太硬,可視情況決定是否加熱,因太軟反而不好切丁。

 

 

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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翠玉鮮蔥吻魚XO?? 其實就是加了三星蔥的吻魚XO醬啦~但你能想像它也可以與甜點結合嗎?

 

其靈感是來自於鹹蛋糕,以法式甜點的概念呈現,當成下午茶點心,或派對上的時髦小甜點,視覺與味覺,雙重享受喔!

 

蜂蜜蛋糕搭配翠玉鮮蔥吻魚XO醬,吃起來鹹鹹甜甜的,其美妙的滋味,讓人一口接一口、停不下來啊~XD

 

 

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從小就愛吃零食,是父親大人給的免死金牌,當時還未上幼稚園,正餐都不吃,只吃零食,還曾因此半夜餓到冒冷汗,搞得母親大人著急得要命,趕緊送醫院急診,醫生說:「沒生病啊~我看是沒吃飯吧…?!」。 

長大後,零食從未在我的生活中缺席過,零食只要一打開,哪有什麼分幾次才吃完的道理,鐵定是一開封就嗑光光,速度之快的咧~直到三十歲過後,才慢慢懂得節制,但偶爾還是會按耐不住嚐鮮的慾望。 

前幾天看到蘋果米在部落格中分享Royce的巧克力洋芋片,鬼點子特多的我,突然想起最近在大創發現一款Tohato的厚片洋芋片很不錯,若DIY裹上溶解的牛奶巧克力,肯定很美味,事實證明果真如此。

 

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什錦水果優格   

 

隨著天氣漸漸暖和起來,讓人好想來點清爽、健康的早餐。

 

但光吃水果又覺得單調,若與優格做搭配,頗似嚐甜點的fu,也不賴啊!

 

水果所含的自然甜味, 搭配酸酸的優格, 真的很對味,如果怕沒有飽足感,再搭配全麥吐司和柳橙果汁,就是一份完美的輕食早餐啦~^^

 

繼續閱讀:  http://blog.xuite.net/selina.yang/092108/66619605

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冰淇淋咖啡   

 

幾天前,和小天使去吃了一頓法式午餐,之後到一家很特別的咖啡廳,點了一杯冰淇淋咖啡。

 

因為中午剛喝完一杯黑咖啡,不想那麼快就續杯,結果看到密密麻麻的飲料單上『冰淇淋咖啡』這幾個字,感到相當好奇,還以為是像漂浮咖啡那樣的飲料,經詢問後,原來是在香草冰淇淋上淋上一小杯義式濃縮咖啡,光想像就覺得好棒,剛好中午沒嚐甜點,就將它當成甜點吧~^^

 

嚐了之後,覺得好好吃喔~雖然端上來時,冰淇淋已經融化了,淋上熱熱的咖啡,當然會融化,那股美妙的滋味,實在令人著迷。回家後,趕緊買了一盒香草冰淇淋,再利用一顆義式濃縮咖啡煮成的咖啡,然後將兩者結合,在家就可享用一杯冰淇淋義式濃縮咖啡,何樂而不為呢~^^

 

冰淇淋咖啡-1  

 

香草冰淇淋1大球、義式濃縮咖啡1小杯(50ml)

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

如果想讓咖啡的味道再濃郁一些,也可依個人喜好調整濃度,或利用另一款義式濃縮濃厚咖啡。另外,建議可買好一點的香草冰淇淋,味道會更好喔!

 

冰淇淋咖啡-橫   

 

延伸閱讀: 

【體驗】NESCAFÉ Dolce Gusto Circolo膠囊咖啡機

特調摩卡咖啡

ESPRESSO RISTRETTO堅果乳酪蛋糕

義式香料鱈魚排佐蜜桃醬汁

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特調摩卡咖啡        

 

曾嘗試要做一杯特調摩卡咖啡,卻遲遲未付諸行動。

 

但比起冰的特調摩卡咖啡,我覺得熱的可就簡單多了,不需準備冰塊、香蕉,再利用果汁機去打、淋上巧克力醬等等。

 

這杯特調摩卡咖啡只需三顆膠囊,分三次注入,巧克力 義式濃縮咖啡 牛奶,不用專程跑一趟咖啡廳,也可輕鬆享用一杯特調摩卡咖啡喔~\(=^0^=)/

 

 

材料:

 

義式濃縮咖啡膠囊1

巧克力膠囊1

巧克力牛奶膠囊1

 

 

做法:

 

先將巧克力注入杯中,依序是義式濃縮咖啡、牛奶,大約1:1:1的比例,或依照個人喜好調配比例,一杯屬於自己的特調摩卡咖啡就完成囉~^^

 

特調摩卡咖啡-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

我覺得這樣的比例就已經很好喝了,如果想讓味道再濃郁一些,也可依個人喜好,撒上可可粉,或巧克力醬,天冷喝一杯,感覺好舒服啊! ^^

 

特調摩卡咖啡-橫  

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蜂蜜豆漿拿鐵  

 

不定期總得整理一下家裡現有食材, 消化一下, 才不會導致過期, 這應該是很多家庭主婦都有的習慣吧!?

 

蜂蜜沖冷開水, 很適合夏天飲用; 冰冰涼涼的豆漿, 很適合炎炎夏日, 若將兩者結合, 應該也不錯才對

 

然後再加入一點咖啡, 灑上肉桂粉, 再擺上一根肉桂棒當攪拌棒, 一杯特製的夏日飲品就誕生囉~^^

 

 

材料:

 

無糖豆漿1/2

即溶咖啡1/3

蜂蜜1大匙

肉桂粉少許

肉桂棒1

 

 

做法:

 

以熱開水沖泡即溶咖啡, 並加入冰塊使其冷卻後取出(去冰); 將無糖豆漿倒入打奶泡的器具中製作奶泡。

 

先倒入一半的豆漿於裝有咖啡的杯中, 並加入蜂蜜拌勻, 再將剩餘的奶泡倒滿,灑上肉桂粉, 最後擺上肉桂棒即可。

 

  蜂蜜豆漿拿鐵-1   

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因家裡沒有即溶咖啡, 這次是以濾泡式咖啡製作, 濃度比例隨喜好自己拿捏即可。

 

另外, 因打過的豆漿會膨脹的緣故, 最好預留一些空間, 和咖啡的量要抓好, 比例才會剛好。通常含糖豆漿比較容易製作奶泡, 奶泡較綿密, 若改用含糖豆漿, 蜂蜜可減量。

 

沒有肉桂棒也沒關係, 或不喜歡肉桂粉, 也可省略。

 

蜂蜜豆漿拿鐵-橫

 

延伸閱讀:

和風味豆漿拿鐵

生薑蜂蜜拿鐵

自製豆漿拿鐵

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 酒香藍莓優格  

 

幾天前在大賣場發現特價的藍莓, 本來就很喜歡藍莓, 加上最近用眼過度, 實在很需要可以明目的藍莓來補一補眼睛, 再與優格結合, 酸酸甜甜的, 很好吃喔!!

 

但每次都是一樣的組合, 又顯得無趣, 想到家裡有一瓶紅酒, 又不想為了吃甜點開紅酒, 靈機一動, 加一點白蘭地, 再撒上少許肉桂粉, 沒想到真的好對味啊~^^

 

夏天沒胃口, 或不想吃有負擔的甜點嗎?? 不妨動手試試這道酒香藍莓優格吧~\(=^­_^=)/

 

 

材料:

 

藍莓1/2小杯

原味優格130g

白蘭地1茶匙

肉桂粉少許

 

 

作法:

 

將藍莓在流動的清水下沖洗, 並以手指輕輕搓洗、瀝乾備用。

 

取一小碗, 倒入原味優格, 放上藍莓, 再淋上白蘭地, 撒上肉桂粉即可。

 

酒香藍莓優格-1 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

其實不加白蘭地和肉桂粉也O.K., 但加了則有畫龍點睛的效果喔~不妨試試看就知道囉~^^

 

酒香藍莓優格-橫

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  黃豆粉豆漿拿鐵  

 

只要能用的東西, 咪媽媽絕不浪費, 即便只是試吃品或餐廳邀約都一樣。

 

日前發現家中還有不久前試吃米布丁留下的日本黃豆粉, 熱愛創意的咪媽媽靈機一動, 便將它拿來和豆漿拿鐵結合。

 

灑上黃豆粉的豆漿拿鐵, 增添了些許日式的風味, 喜歡喝咖啡的朋友們不妨試試看喔~^^

 

 

材料:

 

濾泡式咖啡1(或即溶咖啡1小匙)

無糖豆漿約1/2

黃豆粉少許

 

 

做法:

 

黃豆粉豆漿拿鐵-1

 

以熱開水沖泡咖啡, 加滿至約1/3杯的量。

 

取另一個杯子倒入約1/2杯的豆漿, 以中強火微波加熱約20~30秒鐘。

 

將豆漿倒入奶泡器具中製作奶泡, 再慢慢將打好的奶泡倒入熱咖啡中。

 

最後, 再灑上少許的黃豆粉就完成囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

無糖豆漿較不容易打成綿密的奶泡, 有糖或低糖即可打出漂亮的奶泡。因豆漿多半含糖份, 可依個人口味增酌是否添加砂糖或其他自己喜歡的糖類。

 

黃豆粉豆漿拿鐵-橫

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  生薑蜂蜜拿鐵.jpg   

 

感謝超級好友老是不吝和咪媽媽分享美食, 讓咪媽媽可以利用這些食材變化出各式各樣的創意料理和甜點。

 

這就是利用超級好友送給咪媽媽的日本進口的生薑蜂蜜做成的生薑蜂蜜拿鐵, 其靈感是來自於前一陣子在日本很受歡迎的生薑飲品。

 

咪媽媽的腦海裡便浮現了一個點子, 那麼, 以薑味蜂蜜來做杯薑味蜂蜜拿鐵應該也行得通吧??

 

 

材料: (一杯)

 

生薑蜂蜜3茶匙

低脂鮮奶約1

 

 

做法:

 

將低脂鮮奶以中強火微波加熱約一分鐘, 倒入打奶泡的器具中製作奶泡。

 

取出後, 先倒入一半於裝有薑味蜂蜜的杯子中攪勻, 再將剩餘的奶泡倒入杯中即可。 

 

生薑蜂蜜拿鐵-1.jpg

 

咪媽媽的心得與建議:

 

從沒想過生薑和鮮奶會那麼對味, 讓咪媽媽想起之前曾在生薑黑糖茶中加入奶粉, 但這個的味道更香、更溫和, 蜂蜜取代糖, 感覺更健康呢~^^

 

一般市面上的咖啡店所製作的奶泡, 多半採全脂鮮奶, 比較容易打成綿密的奶泡, 低脂則較不易打出漂亮的奶泡, 甚至根本打不起來, 但有些牌子還是可以, 有興趣的朋友們不妨試試看喔~TT

 

另外, 因鮮奶打過後會膨脹的緣故, 大約準備七八分滿就可以囉。

 

 生薑蜂蜜拿鐵-橫.jpg 

生姜蜂蜜ラッテーはいかがですか

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簡單做生巧克力.jpg  

 

年底清了清家中即將過期的食材, 其中有之前週年慶購買的法國果醬和可可粉。 咪媽媽突然靈光乍現, 索性將這兩樣食材混合, 沒想到竟成了生巧克力?!

 

而且最令人驚奇的是, 味道居然還不賴耶~既嚐得到高純度的巧克力風味, 又吃得到果醬的香甜和些許果粒的口感, 不甜不膩, 味道剛剛好。

 

意外擦出的火花, 讓人驚艷不已, 連咪爸爸都不禁好奇, 頻頻問道, 「沒有加巧克力喔」。只需兩樣材料就行了, 連咪媽媽自己也感到很訝異呢~TT

 

 簡單做生巧克力-1.jpg  

  

材料: (5)

 

可可粉50g

果醬50g(不限口味)

 

可可粉(沾裹用)適量

 

 

做法:

 

於馬克杯中倒入可可粉和果醬, 以湯匙輕輕攪拌均勻至呈泥狀為止。

 

以湯匙挖取呈球狀, 放入裝有可可粉(沾裹用)的容器中, 輕輕晃動至完全沾裹即可。

  

簡單做生巧克力-2.jpg  

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因屬實驗性質, 咪媽媽這次直接以馬克杯來操作, 使用的是小瓶的果醬, 剛好50g, 便在裡頭裝入沾裹用的可可粉, 還可以順便將殘留的果醬清理乾淨, 一點都不浪費。

 

簡單做生巧克力-4.jpg  

 

另一個不浪費的是用來混合可可粉和果醬的馬克杯裡殘餘的巧克力泥, 也可沖入一些熱開水攪一攪, 就成了熱可可, 而且還蠻濃的呢~可省去杯子難以清洗的麻煩步驟, 一舉兩得。

 

簡單做生巧克力-3.jpg  

 

現做好的生巧克力, 其觸感很像軟軟的麻糬, 猶如小嬰兒的肌膚一般, 讓咪媽媽感到十分有趣。所謂的生巧克力即指可可粉、奶油和其他材料混合而成、未經烤箱處理過的巧克力, 而熟巧克力即為一般市售的巧克力, 入模後經烤箱烤熟、冷卻、再冷藏製成的成品。

 

也因如此, 保存期限短, 得現做現吃, 加上果醬的濕度高, 經過一段時間, 外層裹的可可粉即會潮掉, 一次不宜做太多, 以免吃不完。

 

簡單做生巧克力-橫-new.jpg  

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      巧克力腰果餅乾-P.jpg    

  

那天突然發現家裡有一片日本進口的巧克力快要到期了, 直接吃掉實在有些可惜, 就將它拿來做成巧克力餅乾, 再加上切碎的腰果, 堅果結合巧克力, 應該是不錯的組合吧??

 

然後又將巧克力分成兩份, 一份溶解, 另一份切成碎粒, 以增加口感。加了巧克力碎粒果然效果很好, 硬是塞了一塊給咪爸爸吃, 不太吃甜點的他竟說很香、很好吃, 真是大成功~^^

 

 

材料: (12/1)

 

無鹽奶油40g

雞蛋1

黑糖50g

黑巧克力50g (一半溶解/一半切碎)

腰果約1小杯

低筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

 

 

做法:

 

巧克力腰果餅乾-P1.jpg

 

1. 將回溫的奶油以打蛋器打散, 並加入黑糖打勻。

 

2. 接著, 將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻。

 

3. 再加入以微波加熱(中強火約兩分鐘)融化的巧克力拌勻。

 

4. 然後在3.中加入過篩的麵粉和泡打粉, 以橡膠刮刀攪拌拌勻。

 

巧克力腰果餅乾-2.jpg

 

5. 最後再加入巧克力碎片和切碎的腰果於麵糰中攪拌混勻。

 

6. 將拌好的麵糰分成兩份, 放在保鮮膜上面, 揉成棒狀, 然後包裹起來, 放入冰箱冷藏一個小時。

 

巧克力腰果餅乾-P3.jpg

 

7. 取出冷藏過的麵糰, 切成約1公分的厚度, 稍微壓扁塑形為約0.5公分的厚度。

 

8. 間隔整齊排列於烤盤上, 以小烤箱烘烤約15分鐘, 一邊烘烤, 一邊觀察, 以免烤焦(中途可以鋁箔紙覆蓋)

 

9. 烘烤完成後, 放置於冷卻架上, 待餅乾放涼後, 就可以食用囉~^^

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

巧克力腰果餅乾-P5.jpg

 

麵糰完成後, 才發現忘了加咪媽媽最愛的肉桂粉, 便於塑型前灑上, 但可能因灑的量不夠多, 吃不出有肉桂的味道, 當然不愛肉桂則可省略。

 

巧克力腰果餅乾-P4.jpg

 

幾次烤餅乾的經驗, 發現時間上的拿捏真的有差, 多一分鐘和少一分鐘, 所烤出來的餅乾的口感和脆度也不太一樣, 真是一門大學問呢~^^

 

巧克力腰果餅乾-PP.jpg

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  冰糖楊桃漬-P.jpg 

 

最近楊桃價格便宜, 讓咪媽媽想到了這個一舉兩得的吃法, 除了可以吃到糖漬楊桃, 其浸泡出水的汁液還可以加水以1:1的比例沖泡成好喝的楊桃汁, 怎麼能不好好利用一番呢??

 

 

材料: (2~3人份)

 

楊桃兩個

 

 

調味料:

 

鹽巴3

冰糖3大匙

 

 

做法:

 

冰糖楊桃漬-P1.jpg

 

將楊桃以刷子仔細刷洗乾淨後, 將側邊削掉, 然後切成約0.3公分的厚度的薄片, 加入鹽巴醃置數小時使其出水。

 

接著, 加入冰糖混合均勻(連同出水的汁液), 然後放入密封盒內, 並置入冰箱冷藏兩天即可取出食用。

 

冰糖楊桃漬-PP.jpg

 

 

咪媽媽得心得與建議:

 

楊桃因形狀的關係, 用水沖洗較不容易洗乾淨, 記得一定要以刷子刷洗、沖淨。

 

第一天拿出來觀看時, 發現冰糖尚未完全化開(雖然這時候就可以吃了, 但多放一天會更入味), 但第二天就完全溶解了。

 

還有, 挑比較熟的楊桃, 表面呈深黃色, 而不是有點青綠的那種, 味道較佳、較好吃; 吃的時候還可以灑上一些肉桂粉, 也別有一番風味喔~^^

 

冰糖楊桃漬-P2.jpg

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