目前分類:電磁爐做甜點 (6)

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南瓜紅豆薏仁湯.jpg  

 

生理期!? 或是整天吹冷氣的緣故!? 突然好想吃溫熱的甜點

 

其實原先只打算煮紅豆薏仁湯,剛好有剩餘的南瓜,想說就像之前煮紅豆地瓜湯那樣,應該也不錯才對,沒想到竟出乎意料的美味。

 

一直很想煮一鍋濃稠又不費時的紅豆湯,結果南瓜就像施了魔法一樣,咪媽媽的亂亂做實驗室,再次成功!

 

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紅豆抹茶湯圓  

 

其實就是大顆的湯圓,裡面沒有包餡,日本稱之為"白玉" (しらたま),通常會和紅豆、抹茶做結合,是吃冷的,台灣人可能比較不習慣,尤其是當作冬至湯圓來食用的話,當然也可依個人喜好做成熱食。

 

至於白玉的製作方式,大約以1:1的比例將糯米粉和水混合(食譜中的份量約7),以攪拌匙攪成團後搓成條狀,並分成等份,搓成大大顆的湯圓,若感覺有點濕,撒上糯米粉篩一篩即可。

 

接著,煮一鍋熱水,下水煮湯圓,大約煮10~12分鐘,若希望口感軟一些,可再多煮一下,撈起後,放入冷水以防止相互沾黏。最後,將湯圓放入碗中,倒入以常溫水沖泡而成的綠茶,再添加煮熟的紅豆就完成啦~^^

 

紅豆抹茶湯圓-1   

 

糯米粉100g、水75ml、綠茶粉1大匙、常溫水1杯、蜜紅豆1大匙

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因為家裡有生的紅豆,便利用電子鍋,像煮白飯一樣煮熟,再趁熱拌入蜂蜜(或黑糖)後放涼,但買現成的會比較方便。

 

若沒有綠茶粉也沒關係,可以冷泡綠茶包替代,濃淡自行調整,或瓶裝的綠茶也行。欲熱食的話,將綠茶包以熱水沖泡即可。

 

紅豆抹茶湯圓-橫  

 

『就是愛牛排』咪媽媽 文字‧攝影 

  

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吻魚XO白巧克力  

 

幾個月前和超級好友一邊逛食材店,一邊跟她說我正計畫要做這款添加吻魚XO的白巧克力,她立刻睜大了眼睛看著我,並叫我做好後一定要給她嚐嚐。

 

即使有可能會失敗,也不想以便宜的巧克力來製作,好的食材,才能相互襯托,專程跑了一趟百貨公司,買了瑞士蓮的白巧力,而且感覺海鮮和白巧克力很搭,就像吃海鮮一定要搭配白酒一樣。

 

事實證明,海鮮和白巧克力確實很搭,加上有點微辣的滋味,讓我一邊嚐,一邊露出滿足的笑容,心想,無厘頭實驗再次成功,YA~^^

 

將白巧克力切成小塊狀, 以隔水加熱的方式使其融化, 攪拌的途中, 小心別碰到任何水份。再將吻魚XO醬混入白巧克力當中, 以橡膠刮刀拌勻, 再倒入小烤盤中, 待涼後,以保鮮膜覆蓋, 放入冰箱冷藏。

 

待數小時後, 取出已凝固的巧克力, 直接倒扣出來, 剝成方便食用的大小就行囉~TT

 

吻魚XO白巧克力-1   

 

白巧克力100g、吻魚XO1大匙

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

因經溶解的白巧克力已經夠稀了, 便沒再添加牛奶。

 

這次只使用了100g的白巧克力,以烤盤來盛裝似乎太大,便改以小型容器。

 

可能因白巧克力的硬度較沒有一般黑巧克力來得硬,也可能因吻魚XO醬含油脂的關係,從冷藏移至常溫,很快就溶解了,得速速品嚐才行。

 

吻魚XO白巧克力-橫   

 

延伸閱讀: 洛神花腰果巧克力

 

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  果麥紅豆湯.jpg   

 

以前每到元宵節和冬至, 為了不想吃高熱量的湯圓, 咪媽媽總會煮一鍋紅豆湯, 再加入白白紅紅的小湯圓。

 

這回咪媽媽想來點變化, 單純只煮了紅豆湯, 然後突發奇想, 在裡頭添加了果麥, 就是早餐搭配牛奶食用的那種水果麥片。

 

多了水果麥片不但增添了些許口感, 而且讓紅豆湯變得更加濃稠、滑順, 吃起來真的很特別喔~^^

 

 

材料:

 

紅豆1

果麥1小杯

 

 

調味料:

 

黑糖約1小杯 *甜度可依個人口味自行做調整*

 

 

作法:

 

將洗淨浸泡一個晚上的紅豆放入電子鍋, 加入一杯半的水煮熟。

 

接著, 於鍋中加入3杯水, 煮滾後, 放入煮熟的紅豆, 以中小火(電磁爐設定為燉煮)煮約2個小時。

 

最後, 以黑糖調味, 再加入果麥攪拌煮熟即可熄火。 

 

果麥紅豆湯-1.jpg

 

咪媽媽的心得與建議:

 

每次煮紅豆湯總要花好幾個鐘頭的時間, 偏偏家裡又沒有電鍋可以慢慢燉煮, 於是, 咪媽媽便想到這個點子, 先將浸泡一碗的紅豆以電子鍋煮熟, 再加水燉煮, 就不用煮個半死, 又可以燉成一鍋濃稠又美味的紅豆湯。

 

濃稠的紅豆湯, 散發著一股豆沙的香氣, 有趣的是, 加了果麥後變得更加濃稠, 與其說是紅豆湯, 根本就是紅豆泥, 真的好濃稠啊~完全就是咪媽媽想要的樣子, 但水量再多1杯左右會更加理想就是了。

 

果麥紅豆湯-橫.jpg

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 洛神花腰果巧克力-P.jpg   

 

一直想做摻有單一或多種堅果的巧克力, 卻遲遲未著手進行

 

剛好家中有腰果, 又有咪媽媽最近用威士忌再加工醃製的糖漬洛神花乾, 便索性將這兩者和牛奶巧克力做結合, 感覺應該是大人會喜歡的口味吧??

 

沒想到以實驗的心情第一次就試做成功, 連超級好友都好捧場呢~真令人開心!! 巧克力切面看得到鮮豔的洛神花乾和飽滿的腰果, 令人垂涎欲滴~\(=^0^=)/

 

 

材料:

 

牛奶巧克力200g

腰果約1小杯

 

洛神花乾(糖漬)1小杯

威士忌1/2小匙

 

 

做法:

 

於玻璃瓶中加入洛神花乾和威士忌, 放入冰箱冷藏, 醃製一個晚上或擱置數天備用。

 

將牛奶巧克力切成小塊狀, 以隔水加熱的方式使其融化, 攪拌的途中, 小心別碰到任何水份。

 

接著, 將洛神花乾和腰果放入已溶解的巧克力當中, 以橡膠刮刀拌勻, 再倒入小烤盤中, 以保鮮膜覆蓋, 放入冰箱冷藏。

 

待數小時後, 取出已凝固的巧克力, 直接倒扣出來, 剝成方便食用的大小就行了。

 

洛神花腰果巧克力-P1.jpg 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

巧克力經溶解後已經夠稀了, 咪媽媽便沒另外再添加牛奶。這次使用的是牛奶巧克力, 加上洛神花乾已有甜味, 因此, 吃起來有一點點甜, 若使用黑巧克力甜度應該會降低一些, 就看個人喜好囉~^^

 

沒用完的酒香果乾放冰箱冷藏即可, 也可一次多醃製一些備用, 隨時想做烘焙或吃沙拉時就可以派上用場了。

 

洛神花腰果巧克力-PP.jpg

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  紅豆地瓜湯-P.jpg 

 

幾個禮拜前好同事送給咪媽媽一堆地瓜, 最方便的吃法就是用烤的, 但總覺得可惜, 咪媽媽便將剩餘的地瓜拿來煮紅豆地瓜湯, 還碰巧買到了新採收的紅豆, 完全不用浸泡, 直接就可以烹煮, 真的很幸運!! 新鮮的紅豆看起來光滑、無雜質, 真的和市售的完全不同呢~^^

 

 

材料:

 

紅豆1

地瓜3小條

 

 

調味料:

 

黑糖1 *甜度可依個人口味自行做調整*

 

 

做法:

 

紅豆地瓜湯-P1.jpg

 

地瓜洗淨後削皮、切塊備用。將洗淨的紅豆放入鍋中, 加入3大杯的水, 水滾了之後, 將電磁爐設定為燉煮。

 

等紅豆煮約六分熟(大約45分鐘), 加入切塊的地瓜再續煮30分鐘, 然後以黑糖調味後, 再悶煮15分鐘即可。

 

 

咪媽媽的心得與建議:

 

新鮮的紅豆, 不用浸泡、直接煮, 吃起來口感真的很不一樣, 搭配甜而不膩的地瓜, 真的好吃極了, 尤其在冷颼颼的天氣來上一碗, 甜在嘴裡, 暖在心裡, 真的很幸福呢~^^

 

紅豆地瓜湯-PP.jpg

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