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接觸福州菜已經超過十年的時間了，在此之前只知道有廣東菜、潮州菜、四川菜等等，從未嚐過福州菜。福州菜發源於福建福州，為閩菜的一大主流，其特點就是味道偏甜、酸、淡，烹調方式以溜、蒸、炒、煨、燉最為常見，蝦油、紅糟為福州菜最典型的調味方式，並以蝦油取代鹽巴、醬油作為鹹淡的調味。也因福州菜講求清淡、鮮香的關係，在調味上極少會使用如辣椒等較重的香辛料。
記得外婆曾說，她覺得福州菜最好吃，最合她的胃口。這次為慶祝咪爸爸的外婆95歲大壽，特地安排在福州新利菜館，福州人慶生，當然得吃福州菜囉~ 和我熟識的朋友都知道我偏愛西餐，唯有和長輩餐敘才會上中式餐館，殊不知其實福州菜的清淡和酸甜滋味也挺對我的味呢~因此每次長輩約吃飯，我和咪爸爸都很期待啊!
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