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六月份參觀食品展時，意外獲贈一包豆皮，將它做成一般的豆皮壽司當然不成問題，但又有點無趣。
說穿了，其實是覺得做醋飯很麻煩，靈機一動，在壽司飯中拌入吻魚XO醬，沒想到竟如此地速配。
甜甜的豆皮，加上鹹香的吻魚XO醬壽司飯，甜甜鹹鹹的滋味，清爽又美味，好適合炎炎夏日啊~XD
材料: (6個)
壽司飯 2碗
豆皮 6個
吻魚XO醬 2大匙
做法:
首先，將豆皮以熱水浸泡兩至三分鐘後取出備用。
將吻魚XO醬混入壽司飯中拌勻，捏製成握壽司狀，塞入豆皮中即可。
咪媽媽的心得與建議:
將豆皮以熱水泡軟是便於將米飯塞入豆皮中，千萬不可省略這個步驟。
塞入米飯時，切記以斜放方式，再以手掌托住底部往下輕甩，使米飯順利入袋，才不致因硬塞而使豆皮破裂。
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