咪媽媽的魔法廚房

 

 

中午正愁著要吃啥，這時，愛心午餐刈包突然降臨。 
白泡泡、幼綿綿的刈包，裡頭躺著一大塊滷肉，上面還鋪滿酸菜，點綴少許香菜，令人垂涎欲滴，不過，仔細一看，怎麼沒有花生粉呢?? 

 

切下一塊過年前收到的開運年糕嚐嚐，口感QQ地，有點像羊羹與麻糬的綜合體，令人不禁聯想起日本的和菓子。

 
 
連續幾次試作新菜，都以失敗收場，讓人心情糟透了，不過，即便是料理高手，也會有凸槌的時候。

 
 
時間很晚了，才想起小黃瓜已在冰箱擱了好幾天還未處理，靈機一動，乾脆用二砂糖去水好了，不料成果竟出奇的好。

 
和之前曾分享過的用微波爐蒸絞肉差不多作法，而且材料更精簡，主原料只有絞肉、紅蔥頭，再加入五香粉、蔭油清、米酒調味而已。

不久前曾分享【電磁爐做料理】凍豆腐滷肉燥。
內容中提到因不想讓豬絞肉在滾了之後產生過多泡沫，於是將豬絞肉以微波蒸熟的方式先做處理後再燉煮。一方面性急又懶惰，加上並未調味，也就沒以筷子攪動過，直接就將整個絞肉放在可微波容器中微波。 

冰箱裡還有一包青江菜閒置著，卻不知該怎麼處理才好，突然間靈機一動，既然油菜和芥菜可做成雪裡紅，那麼，青江菜應該也可以吧?!
索性將青江菜洗乾淨，撒上鹽巴後，輕輕搓揉，然後靜置數小時。過程中，青江菜會開始漸漸縮小，就像在菜市場或超市裡看到的醃菜一樣。

 
常常無意間的一個想法，就會產生令人意想不到的驚喜與收穫。
幾天前為了醃嫩薑，將嫩薑全都洗淨後風乾，並刻意留下一小塊，紅色靠近末梢較嫩的部份，想說拿來切成細絲，搭配水餃吃，應該頗有吃湯包的fu。

好多年前，還未經營美食部落格的時候，曾經利用醋和糖浸泡整枝嫩薑，比例都是自己抓的，完全沒有參考任何資料，結果就這麼胡亂瞎搞，也蠻好吃的。
去年夏天看到小天使在部落格裡分享醃嫩薑的做法，看起來不難，而且還十分可口。今年入夏，突然想起這件事，本打算到市場挑選嫩薑，卻一直抽不出時間，最後，終於在大賣場買了一包，以刷子清洗乾淨，然後放在陰涼處風乾。
本想說切薄片比較花時間，刀工也沒那麼好，沒想到用削的也挺花時間的，並沒有想像中省時，更何況還得薄透到能透光(約0.1cm的厚度)，加上有幾支纖維較粗，不太好削，心想，反事都有第一次嘛，而且是自家用，就將就點囉~^^