咪媽媽的魔法廚房

今年非常有口福，不僅連續嚐了兩家飯店的傳統與創意肉粽，前幾天還收到大地酒店奇岩一號中餐廳特別推出的川味鮑魚粽與養生桂花紫米粽，不同於一般個頭大的粽子，小巧可愛的設計，讓人不會一次吃過多，感覺相當好。

 

川味鮑魚粽

擅長新派川菜的金牌主廚李昭明，將川味靈魂的花椒與自製提煉的紅油融入鹹粽，並採用頂極鮑魚。將五花肉、開陽、油蔥酥，以紅油、花椒油、油辣子醬拌炒，將長糯米蒸熟後與川味辣醬拌勻，再依序包入墨西哥小鮑魚、小香菇、鹹蛋黃。一入口，立即感受到一股香氣在嘴裡散開，粒粒分明的糯米，吃起來略帶咬勁，肥美的小香菇、軟Q的墨西哥小鮑魚，以及鹹香的鹹蛋黃，吃到後來嘴裡盡是花椒的香辣味，十足大人口味。

 

養生桂花紫米粽

除了紫米、長糯米、紅豆之外，還搭配百果、蓮子、亞韃子、冬瓜糖等食材。將紫米、長糯米、紅豆蒸熟之後，以糖拌勻，再依序包入芋泥餡、百果、蓮子、亞韃子、冬瓜糖。一口咬下，散發著淡淡紫米香氣，搭配紅豆、百果、蓮子、亞韃子、冬瓜糖更增層次感，以大甲芋頭做成的芋泥餡口感香滑，不沾醬就相當美味，淋上畫龍點睛的桂花醬，滋味更上層樓。

 

值得一提的是，這兩款粽子中的川味鮑魚粽，榮獲今年蘋果日報評選全台飯店地方風味粽第一名，能嚐到真的很幸運。再過一個禮拜即將迎接端午佳節的到來，祝大家端午節快樂喔~^^

 

延伸閱讀: 

【大地酒店】奇岩一號中餐廳。「剁椒鰱魚頭」香辣過癮 

【大地酒店】花漾套餐。視覺與味覺的食尚饗宴

 

請幫咪媽媽的粉絲團按讚、分享，謝謝~^^