咪媽媽的魔法廚房

這是前不久用剩餘的南瓜做成的瑪芬蛋糕，除了第一次靠小P成功完成蛋糕讓我開心不已之外，最讓我感到訝異的是以赫蒂黑巧克力做成的蛋糕美味程度令人驚艷，立刻將它放入甜點食譜口袋名單，下次要餽贈親友自己的手作甜點絕對少不了它。 

這回還有個令我驚訝之處，原本擔心瑪芬紙膜離上層太近會燒焦，當然蓋張鋁箔紙即可解決問題，索性直接將烤盤放在下層，以180度烘烤25分鐘，本以為如此一來可能需要拉長時間否則會烤不透，不料竟然就這麼烘烤完成了，讓我驚覺小P的性能奇佳。 

後來翻閱說明書後恍然大悟，原來烤蛋糕應該擺下層才對，哈~以前家裡的陽春小烤箱就一層而已，哪來的上下層，也不能調節溫度啊~總之，有麼好的工具不能讓它白白被埋沒，以後要常利用它來做甜點才對~XD 

材料: (4個) 

無鹽奶油 50g

黑糖 50g

雞蛋 2個

低筋麵粉 150g

泡打粉 1/2小匙

肉桂粉 1小匙

南瓜(小) 500g 1/4個

85%黑巧克力 50g

做法: 

1.  將回溫的無鹽奶油以打蛋器打散，並加入黑糖打勻。 

2. 把打散的蛋液分多次慢慢加入1.當中打勻，勿一次加太多以免油水分離。 

3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉、肉桂粉，以橡膠刮刀攪拌拌勻。 

4. 將搗碎的南瓜泥(以600w微波3分鐘，趁熱搗成泥)加入3.中，以刮刀由下往上輕輕拌勻，再加入以600w微波1分鐘軟化的巧克力拌勻。 

5. 以湯匙將適量的麵糊勺入瑪芬紙模中，約八分滿的高度。(同時間以180度預熱烤箱10分鐘)。 

6. 將蛋糕放置烤盤上，放入烤箱下層烤至熟透(約25分鐘)。 

7. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上，待冷卻後即可食用。

咪媽媽的心得與建議: 

沒有特別秤南瓜的重量，大約就是市售500g的南瓜的四分之一，因此烘烤時間長短很難說得準，最準確的方式就是一面烘烤一面觀察，若不放心可用筷子插入蛋糕中心點查看有無沾黏，再視情況繼續烘烤，基本上若聞到香味應該就差不多完成了。

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