咪媽媽的魔法廚房

學生時代時常到西門町逛街看電影，飲食方面多半以美式速食為主，比較少留意其他類型的食物，只記得有一家非常有名的滷味(還曾目睹當年很紅的女星于楓)、麵線，還有小時候曾和父母到國賓戲院附近一家有女將服務的日本料理吃飯。因此，當咪爸爸提起西門町有一家很有名的烤雞腿，我真的一點都不知道。 

前陣子突然興起做烤雞的念頭，但不是整隻雞腿去烤的那種，而是去骨雞腿肉切片，不但可省去不少麻煩，也不用擔心烤不熟，只需以調味料醃漬，鋪張鋁箔紙在烤盤上送進烤箱烤一烤，輕輕鬆鬆就能做出美味又方便食用的烤雞肉。 

燒烤過程中香味不斷撲鼻而來，讓人口水直流，好想趕緊添碗飯大快朵頤一番。最開心的是，咪爸爸竟然說比外面賣的烤雞好吃，哈~雖然沒吃過那家知名的烤雞腿，但被誇獎比名店還好吃，一切的辛苦都值得啦~XD 

材料: 

無骨雞腿切塊250g 

調味料: 

五香粉 1大匙

味噌 2大匙

醬油 1.5大匙

味淋 1大匙

水 少許 *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將雞肉以少許水稍微浸潤一下，加入上述調味料醃漬3小時或隔夜，在烤盤鋪上鋁箔紙，將雞皮朝上擺在烤盤上烤15分鐘(上層)即可。 

咪媽媽的心得與建議: 

以往較少買去骨雞腿肉，但這次以燒烤處理真的讓人很滿意，省時又能做出美味烤雞，應該多加利用。 

醃料方面純粹就地取材，五香粉本來就是烤肉必備調味料，會增添肉的香氣，味噌會軟化肉質，加上以水浸潤後，又香又嫩又多汁，不好吃也難。

另外，烤雞肉產生的肉汁千萬別丟棄，淋在燙青菜上拌一拌，也別有一番風味喔~^^

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