咪媽媽的魔法廚房

猶記燒得一手好菜的外婆曾誇獎過我做的獅子頭，令人感到開心的是那是我頭一次挑戰做獅子頭呢~XD 

這一年多來因咪獎過世，心情受到很大的影響，部落格更新得不勤，食譜的分享也停擺了好一陣子。 

好久沒利用絞肉做料理了，腦中突然浮現頭一回做獅子頭被外婆稱讚的畫面。一口咬下獅子頭，香氣瞬間瀰漫在嘴裡的感覺，令人回味再三。 

材料: 

豬絞肉 400g

洋蔥 1/2顆

紅蘿蔔(小) 1/2條

蛋 1個 (以上為獅子頭材料)

高麗菜(小) 1/2顆

蒜頭 2~3瓣

冬粉 1束

調味料: 

醬油 2大匙

麻油 1大匙

鹽巴 1/2茶匙

胡椒粉 適量

芝麻香鬆 1大匙(以上為獅子頭調味料)

醬油 1大匙

鹽巴 1茶匙

胡椒粉 少許     *鹹淡可依個人口味做調整*

做法: 

將高麗菜洗淨後，撥成方便食用的大小備用。 

洋蔥剝皮洗淨後切丁、紅蘿蔔洗淨削皮後切碎，與絞肉混合後，加入雞蛋與上述調味料，利用筷子以順時鐘方向攪拌至出白筋即可。 

將絞肉分成八等份，以雙手邊搓揉邊於手賞間來回拍打後揉成肉丸子，放置烤盤上以烤箱烘烤20分鐘。 

於滾水中，放入高麗菜，變軟後立刻放入獅子頭、蒜瓣，加入一大匙醬油，蓋上鍋蓋以中小火燉煮一個小時，於熄火前15分鐘加入冬粉，再以鹽巴、胡椒粉調味即可。

咪媽媽的心得與建議: 

以烤箱處理獅子頭，不僅少了油炸的油膩感，相對上也健康許多。冬粉以冷水泡軟後再煮，口感會比較軟。這回偷懶省略了此步驟，吃起來帶點Q勁，無傷大雅就是了。 

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