咪媽媽的魔法廚房

 

自從得知果醬熱量不低後，除了做甜點之外，幾乎不會用到它。 

前不久逛微風超市時，發現一瓶才一百元的即期品柚子醬，立刻聯想可與家中現有的食材抹茶搭配做成杯子蛋糕，於是，就生出了這個抹茶柚子杯子蛋糕。 

本來想在第一步驟就加入抹茶粉，讓基底呈現抹茶的顏色，後來選擇與麵粉一起過篩，依舊呈現出美麗的色澤。抹茶的苦味與柚子的酸甜味融合在一起，挺合拍的呢~XD 

 

材料:(6個) 

無鹽奶油 100g

二砂糖 50g

雞蛋 2個

低筋麵粉 100g

綠茶粉 50g

泡打粉  1/2小匙

柚子果醬 3大匙

核桃碎 (約3顆)

紫蘇拌飯料 (可省略)  

 

做法: 

1.  將回溫的無鹽奶油以打蛋器打散後，加入二砂糖打勻。 

2. 把打散的蛋液分多次慢慢加入1.當中打勻，切勿一次加太多以免油水分離。 

3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉、綠茶粉、柚子醬，以橡膠刮刀由下往上輕輕拌勻。 

4. 以湯匙將適量的麵糊勺入杯子蛋糕紙模中，約八分滿的高度即可。 

5. 於麵糊頂端均勻撒上紫蘇拌飯料、核桃碎。 

6. 將杯子蛋糕放置烤盤上，開始進行烘烤，烤至表面熟透(約25分鐘)。 

7. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上，待冷卻後，即可食用。 

 

咪媽媽的心得與建議: 

平常加果醬通常只加一大匙，這次咪媽媽竟一口氣加了三大匙，完全走一個要將果醬一口氣消化掉的路線，其實加一大匙即可，再搭配優格或巧克力平衡鬆軟度。 

加紫蘇拌飯料純粹是神來之筆，留在嘴裡的餘味挺特別的，下次想嘗試以它為杯子蛋糕的主角，搭配優格或乳酪應該也不賴。 

一般小烤箱比較小，紙模容易因接近上火而烤焦，可利用鋁箔紙覆蓋。 

沒吃完的蛋糕，記得放置冰箱冷藏，自己製作的蛋糕因糖份低較不易保存，建議最好在兩三天內食用完畢。 

 

 

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