咪媽媽的魔法廚房

似乎做上癮了，一樣是用馬克杯攪一攪，以烤箱烘焙15分鐘即可。 

重點是，完全不需要麵粉，以家裡隨手可得沖泡式的燕麥片就能搞定。為何會想到用燕麥片呢？紅蘿蔔蛋糕通常會搭配核桃，但偏偏獨缺這項食材，索性利用杏仁(果)燕麥片，結果就順理成章替代了麵粉。 

吃起來的口感像濕潤的馬來糕，然後帶點燕麥口感。二砂糖形成的糖蜜令人印象深刻，若有核桃就更完美了，但仍不禁要想，這樣還會考慮用燕麥片嗎？待繼續實驗囉～XD 

材料: (2人份) 

頂級橄欖油 2大匙

雞蛋 1個

牛奶 1大匙

二砂糖 2大匙

杏仁燕麥片1包 (30g)

泡打粉 1/2小匙

紅蘿蔔泥 2大匙

威士忌 1小匙

肉桂糖 (肉桂粉與糖粉) 適量

檸檬皮屑 適量

做法：

1. 於馬克杯中倒入頂級橄欖油，加入二砂糖拌勻。 

2. 續入雞蛋、牛奶混合均勻。 

3. 再加入杏仁燕麥片、泡打粉拌勻。 

4. 以湯匙等量勺入蛋糕杯子紙模，以180度預熱烤箱烘烤15分鐘。 

5. 取出後放涼，撒上肉桂糖、檸檬皮屑即可。

咪媽媽的心得與建議: 

烘焙完成才發現未加威士忌(浸泡葡萄的威士忌)，趕緊趁熱淋在蛋糕上，好險依舊美味，此舉主要是替代香草精去蛋腥味，而且多了一份漬酒果香，很迷人。

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