咪媽媽的魔法廚房

咪媽媽很愛逛超市，時常一逛就是好幾個鐘頭，因而發現不少好物。 

梅干菜、筍絲可以燉五花肉，那麼，蘿蔔乾應該也沒問題吧?? 便大膽嘗試。 

誰說蘿蔔乾只能用來煎蛋，紅燒豬五花也很美味喔~配白飯或拌麵條超讚啊~XD 

材料: (約5~6人份) 

豬五花肉條 500g

雞蛋 10個

豆干 12片

蘿蔔乾 1小杯

青蔥 1支

老薑 2片  *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

調味料: 

醬油 1/2杯

蔭油清 1/2杯

米酒 1杯

水2杯 

做法: 

洗去蘿蔔乾表面的鹽份後，浸泡約半小時至一個鐘頭，瀝掉水份切丁。 

冷水煮蛋，水滾後，轉中小火煮5分鐘，熄火後稍微悶一下，沖涼泡水、剝殼；豆干泡熱水後瀝乾；五花肉條以滾水汆燙至無血水流出，待涼後切塊。 

於裝有五花肉塊的鍋中，加入蔥段、薑片、蘿蔔乾與上述調味料，煮滾後，續入豆干、白煮蛋，蓋上鍋蓋燉煮，沸騰後轉中小火燉煮一個半小時。 

咪媽媽的心得及叮嚀: 

蘿蔔乾得仔細瓢洗，浸泡的時間也不可太短，否則整鍋燉肉會過鹹。 

因蔭油清帶甜味，起鍋前未加冰糖或二砂糖，可依個人口味自行做調整。 

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