咪媽媽的魔法廚房

記得講述眷村故事的連續劇「光陰的故事」中, 孫媽媽曾對一元提到了土豆燉肉, 至今仍讓人印象深刻。 

幾個禮拜前, 咪爸爸突然說他想吃紅燒豬肉。說真的, 咪媽媽比較常燉牛肉, 倒是沒有什麼燉豬肉的經驗…。 

然後一個念頭突然閃過了腦海, 那就來試試看這道傳說中老鄉伯伯懷念的土豆燉肉好了, 沒想到還挺不錯的呢~^^ 

材料: (約4~5人份) 

附皮五花肉塊約500g

馬鈴薯3個

青蔥約半支

蒜頭3瓣

老薑3片 

調味料: 

醬油約1杯

米酒適量

冰糖少許  *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

首先, 將五花肉塊以水沖洗乾淨, 以少許的醬油、米酒、蔥段及拍碎的大蒜醃製約一個小時。

然後將馬鈴薯洗凈後削皮, 以滾刀方式切成塊, 並泡水備用。

接著, 將醃好的五花肉塊以烤箱烤約20分鐘, 中途再放入蔥段、拍碎的大蒜與薑片。

烤好的五花肉塊待涼後切塊, 然後將馬鈴薯放入烤完肉塊的烤盤中烤約15分鐘。

然後將五花肉塊、馬鈴薯放入鍋中與烤過的蔥、薑、蒜放入鍋內, 倒入醬油, 米酒, 再倒入水, 蓋過材料的高度即可, 並開始燉煮。等滾了之後, 轉中小火(電磁爐設定為燉煮)燉煮一個小時。

最後, 在熄火前的20分鐘, 再放入冰糖即可。 

咪媽媽的心得及叮嚀: 

第一次試做的成果就很棒, 不但讓咪媽媽感到很滿意, 連咪爸爸也讚不絕口, 直說味道剛剛好, 無論是配飯或拌麵都很好吃呢~^^ 

這次咪媽媽故意將馬鈴薯切比較大塊, 也因為有烤過的關係, 味道相當入味, 跟沒烤過相比, 真的差很多, 滋味棒極了!! 

最後再放入冰糖, 除了讓五花肉吃起來不會那麼油膩, 還有解膩的作用, 也可讓五花肉不會那麼死鹹喔~^^