咪媽媽的魔法廚房

如果你是英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)的粉絲，應該對這款素有「白鑽石」之稱的天然海鹽並不陌生，每回在料理節目中豪邁撒鹽的動作，沒錯正是這款鹽，英國馬爾頓海鹽(Maldon Sea Salt)。

純淨、無一般鹽的苦味餘韻是它的最大特色，也是它嚐起來自然無負擔的最主要原因，料理時只需一點點即能感受到它所帶出的清甜風味。馬爾頓海鹽的製鹽廠成立於1882年，位在英國東南方的艾塞克斯(Essex)，為英國目前僅存的四家鹽廠之一。

據了解，該地的製鹽歷史遠從古羅馬時期就開始了，值得一提的是，隨著時代的進步，直到今天馬爾頓海鹽仍堅持以傳統古法手工製鹽，費時費工造就出一顆顆高品質如鑽石般的薄片結晶，純淨不含任何添加物，難怪深受世界名廚們的喜愛。 

因撰寫牛排書初次接觸它而愛上它，搭配牛排帶出的特殊甜味令人為之驚艷，從此便成為家中必備品，只要碰到特價鐵定立即購入。除了搭配牛排之外，各種西式料理皆適宜，甚至煮雞湯也沒問題，清甜的滋味，令人著迷。

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