雖愛法國料理，卻從未嘗試動手做做看，原因很簡單，因為法國料理講究工序又相當費時，怎有辦法輕易在家操作呢?? 的確，以前咪媽媽是這麼認為的，直到上了Phoebe老師的課之後才發現，原來法國料理並沒有想像中的難，也是可以很親民的。
Phoebe老師長年定居於歐洲，十多年前從廣告人搖身一變成了知名餐廳的幕後推手，曾是不少饕客與外籍人士最愛的法式料理「路易十四歐法料理餐廳」就是由她創辦的，於Phoebe’s kitchen廚藝教室長達12年的豐富教學經驗，被媒體封為「午餐女王」、「醬汁女王」。
外表看似嚴肅的Phoebe老師，教學十分認真，待人也非常親切，擁有不少死忠粉絲。十多年來往返法國與台灣，只要開班授課幾乎堂堂爆滿，爭相跟她學做法國料理。上課那天正逢父親節前夕，還有學員專程來上課，打算在父親節當天大秀廚藝親自煮一頓法國料理給爸爸品嚐呢~^^
計畫進廚藝學校就讀的男粉絲，專程帶著Phoebe老師的著作來給她簽名。
當天的課程是「海瓜子番紅花蒜黃奶油醬汁佐白肉魚」與「法式檸檬塔」，大家一邊聽課、一邊認真作筆記，本來Phoebe老師的課是沒有實作的，就是讓學員實際操作，Phoebe老師認為實作無法專心聽講，也可能會造成初學者的壓力、吸收有限，但這天Phoebe老師秉持著對美食的熱忱與樂於分享的精神，不但讓每位學員練習做塔皮，還讓大家輪流練習煎魚，真是超幸運滴~XD
醬汁是需要長時間慢慢熬煮的，Phoebe老師並不推崇一般餐廳為了節省時間與成本，以麵粉調醬汁的偷懶做法。
還以為大家輪流煎，會造成平底鍋溫度過高而失敗，沒想到輕輕鬆鬆就煎出漂亮的魚排，盛盤佐以咪媽媽最愛的皇家根本哈根器皿，實在太完美啦~^^
學員們做的法式檸檬塔，超美滴~XD
十多年來在法國生活的經驗，體驗法國各地不同的飲食文化與生活美學，讓Phoebe老師深深了解，法國人對於料理的堅持與用心。為精進自己的學藝，Phoebe老師還拜師學藝，於法國二星級名廚傑哈普盧松門下學習法國料理。
目前Phoebe老師定居於德國柏林，於柏林開設的私宅餐廳”Supper Club”相當受到當地人歡迎，德國第一位亞裔女主廚的頭銜，讓她成為媒體爭相報導的對象。這次能上Phoebe老師的課真的非常幸運，從她身上讓我學習到法國料理的精神。
Phoebe老師11月份的課程是紅酒燉牛肉和法式水果軟糖，費時費工的菜餚和甜點，學會了親友們就有口福啦~XD
延伸閱讀:
【Yamicook】法國料理初體驗。「醬汁女王」果真名不虛傳
Phoebe老師著作:
普羅旺斯食譜書《餐桌上的騷動》（改版後 更名為《走進普羅旺斯》）
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