咪媽媽的魔法廚房

超級好友最近迷上一款黃金柚子皮，咪媽媽立刻想到可將它與烘焙結合，以少許白蘭地醃浸一晚，與麵糰混合做成餅乾。 

柑橘類適合搭配巧克力，柚子應該也適用，選擇海鹽巧克力純粹突發奇想，應可降低甜味，讓味道平衡一些。 

黃金柚海鹽巧克力餅乾，酸酸甜甜地，還不錯吃，下次想試試看做成起士蛋糕，應該更合拍吧~XD 

材料: (一份/約10個) 

中筋麵粉150g

泡打粉1/4小匙

無鹽奶油50g

二砂糖50g

蛋1個

海鹽巧克力 50g

白蘭地黃金柚子皮1小杯 

做法: 

1. 將回溫的奶油以打蛋器打散，再加入二砂糖打勻。 

2. 接著，將打散的蛋液分三次加入1.當中打勻後，加入以微波加熱一分鐘軟化的巧克力攪勻。 

3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉，以橡膠刮刀攪拌拌勻。 

4. 最後再加入黃金柚子皮(切丁)於麵糊中拌勻。

5. 將拌好的麵糰分成兩份，放在保鮮膜上面，揉成棒狀後包裹起來，放入冰箱冷藏一個小時。 

6. 取出冷藏麵糰，切成約0.5公分塊狀，用手將不平整的部分稍微捏扁塑形。 

7. 將餅乾放置於烤盤上，並保持適當距離，開始進行烘烤，烤至表面呈焦糖色澤(約12~15分鐘)。 

8. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上待涼即可食用。

咪媽媽的心得與建議: 

低筋麵粉剛好用完了，索性以雜糧麵粉(中筋)替代，也是行得通的。 

沒用完的餅乾麵糰可置於冷凍庫冷藏，下次要烘烤時，再拿出來室溫退冰半小時即可分割塑型。沒吃完的餅乾可放置冰箱冷藏，建議最好於兩三天之內食用完畢。

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