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夏威夷薯泥沙拉，顧名思義即加了蝦仁、鳳梨的薯泥沙拉，比一般馬鈴薯沙拉所需材料要簡單許多。
雖說少了黃瓜、白煮蛋等材料，但光是蝦仁和鳳梨的組合就已經很棒了，以此作成馬鈴薯泥味道比一般薯泥沙拉更美味。
重點是，沒啥胃口的炎炎夏日，光來上一碗也可吃得飽足呢~(=^_^=)
材料: (1~2人份)
馬鈴薯 1個
蝦仁 1/2小杯
罐裝鳳梨片 4小片
沙拉醬 約30g
調味料:
鹽巴 少許
白胡椒粉 少許
洋香菜葉 少許 *鹹淡可依個人口味自行作調整*
做法:
蝦仁以牙籤去除腸泥後沖洗乾淨, 以微波爐中強火微波三分鐘後放涼。
將馬鈴薯洗淨後, 包裹濕餐巾紙, 放入微波爐, 以中強火微波五分鐘。
取出微波好的馬鈴薯, 剖成兩半, 以湯匙挖出, 趁熱搗碎後備用。
將馬鈴薯、蝦仁和切塊的鳳梨片混合, 加入調味料和沙拉醬拌勻即可。
咪媽媽的心得與建議:
為了讓馬鈴薯吃起來更有口感, 咪媽媽並沒有將馬鈴薯完全搗碎, 而是故意留下一些小塊狀, 如果喜歡薯泥是綿密的口感, 完全搗碎也是O.K.的喔~^^
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