咪媽媽的魔法廚房

仍沉浸於一個月前在「小麥好好台灣小麥粉暨台灣小麥麵包發表記者會」初嚐六款幸福麵包的那份感動，這次則來到了位於蘆洲的宏捷食品有限公司上課，體驗如何以【小麥好好】台灣小麥粉做出美味的夏季點心。 

當天的講師是前小茶栽堂行政主廚，現任宏捷食品有限公司西點研發的型男主廚陳信守師傅，以【小麥好好】台灣小麥粉示範「小麥好好回家李司康、小麥好好蘋果司康、抹茶雪球、可可雪球」共四款甜點。

開始接觸烘焙後，曾做過蛋糕、麵包、餅乾，雖很想試試司康，卻沒有勇氣嘗試，深怕失敗。看陳信守主廚製作司康游刃有餘，輕輕鬆鬆就完成，似乎沒有想像中那麼難。陳主廚透露，他的司康在業界頗受好評，曾讓不少家店的司康下架，改賣他的，這一席話更讓咪媽媽覺得非自己動手試試看不可。 

綠色貼標那袋麵粉，就是這次甜點示範用的【小麥好好】台灣小麥粉，含礦物質、蛋白質，筋性好，適用於麵包、餅乾、中式麵點。

奶油、砂糖以刮刀和勻後，加入麵粉搓細，動作要快，最後麵粉會呈乳黃色。

以壓、延方式操作才不致出筋，目的為成糰。常吃到失敗的司康，多半口感乾硬，原來是「手法」的問題。

均勻刷上兩層鮮奶加蛋黃調製的蛋液，就可進烤箱烘烤囉~^^

以「回家李」果乾做成的司康，以及利用新鮮蘋果搭配葡萄乾做成的司康，是不是讓人好想咬一口呢?? XD 

「雪球」(Boule de Neige/ブール・ド・ネージュ)，是一種撒上細細糖粉的法式點心，因像極了雪球而得其名。抹茶雪球、可可雪球，兩者作法大致相同，只是口味不一樣而已，自己做可以用好一點的糖，例如日本的和三盆，陳主廚還說，這一顆在外面的售價要十塊錢。所以學會就賺到了，包裝得美美地，當禮物餽贈親友，收到的人肯定很開心啊~(=^_^=)/

當天陳主廚示範完後，還讓大家到工作檯輪流做做看，一顆大約八到十克，秤完重量再搓揉成球狀。大家都覺得做雪球的動作像在搓湯圓一樣，尤其是還未進烤箱烘烤的可可雪球，看起來好像豆沙餡，裹上糖粉的動作更像在做元宵耶，喂~劃錯重點啦~>.<

以台灣小麥粉做成的司康，顛覆一般人對於司康的既定印象，紮實帶鬆的口感，令人十分驚豔，徹底將咪媽媽心目中第一名的司康給K.O.掉啦~XD

同場加映，夏季點心示範途中，意外嚐到的吐司。七月初記者會上，站在美食家胡天蘭旁邊示範麵糰的型男主廚宮師傅，當天剛好正在試作兩款不同配方的吐司，一號吐司與二號吐司。一號吐司組織鬆軟，外皮不酥脆，二號吐司的組織綿密，吐司邊酥脆。其實兩者都很鬆軟，但組織結構不大相同，試吃後，咪媽媽和其他三位部落客都喜歡二號吐司，覺得會想要將二號抹奶油食用，一號則會選擇單吃。不過，據說烘焙業者較喜歡一號，應該是一般消費者都愛鬆軟的吐司吧~XD

這次活動真是受益良多，學到不少做西點的常識與小撇步，同時也再次感受到台灣小麥粉的驚人魅力，不僅可做出組織鬆軟、富彈性的麵包，做成西點也相當細緻可口，令人驚艷不已，讓咪媽媽忍不住想趕緊拎著麵粉回家試試啊~^^

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