咪媽媽的魔法廚房

記憶中，母親燉的雞湯，表面都會有一層金黃色的雞油。 

因習慣先汆燙再燉煮，加上購買的都是已經切好的雞塊，不僅色澤清淡，而且少了一份雞湯該有的濃郁滋味。 

後來得知須以冷水煮雞，且無須汆湯，如此一來，燉煮出來的雞湯就會如前述般味道鮮美。 

首次挑戰以整隻雞燉煮雞湯，黃澄澄的雞油，讓人看了垂涎欲滴啊~天冷了，喝碗雞湯，補補身吧~XD 

材料: (約5~6人份) 

土雞(小) 1隻

紅蘿蔔(小) 2條

玉米 2支

猴絨菇(或一般香菇) 約150g

老薑 1小塊 

調味料: 

馬爾頓海鹽(或一般海鹽) 約1大匙  *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將雞隻以清水沖洗乾淨，放入鍋中後加入1000cc.清水與薑塊，煮滾後，撈掉表面浮起的泡泡，續入已洗淨切塊的紅蘿蔔、玉米和香菇，以中強火燉煮三小時，熄火前，加入鹽巴調味即可。

咪媽媽的心得與建議: 

小家庭多半使用直徑20公分的中型鍋，也因如此，這回咪媽媽在大賣場選購的雞隻是最小型的，不然會裝不下，當然家中有大鍋就無須擔心此問題。 

另外，香菇稍微以清水沖一下即可，不須泡水或過度沖洗，若使用乾香菇則需以熱水泡開。新鮮香菇較無香氣，但口感佳，乾香菇味道較重、較香，非常適合燉湯，各有優缺點。

延伸閱讀: 

蘋果藥膳雞湯 

冬瓜薏仁雞湯 

佛手瓜鮮菇雞湯 

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