咪媽媽的魔法廚房

冰箱裡還有一塊冬瓜未處理，趕緊買了一盒豬排骨，打算煮一鍋冬瓜燉排骨。突然想起小時候曾吃過母親煮的冬瓜燉排骨，將排骨調味後裹粉油炸，再與去皮的冬瓜一起燉煮，但實在太費工，家裡又不方便油炸，以烤箱處理又麻煩。

一開始本來只想簡單煮一鍋以鹽巴調味的清湯就好，又覺得單調，靈機一動，乾脆加入一點醬油，有點半滷半燉那樣，就比較像了。再將現有的食材黃豆芽也一起丟進去，反正做料理就是隨興，沒有一定的規則，重點是，好吃就O.K.啦~^^

先將豬排骨以滾水汆燙，因老薑用完了，索性加入蔥尾，煮約10~15分鐘，倒掉髒水後沖淨(留住蔥尾)，再將冬瓜以清水沖淨後削皮、切塊，除了黃豆芽之外，將所有食材全都放入鍋中，加入約900cc的水，再加入調味料(鹽巴、白胡椒粉除外)開始燉煮，等滾了之後，轉中小火燉煮一個半小時。

起鍋前30分鐘，再加入黃豆芽續煮，最後再以鹽巴、白胡椒粉調味即可。

冬瓜約400g、豬排骨約300g、黃豆芽200g、蔥尾5個、蒜頭3瓣、醬油1大匙、醬油膏1大匙、中濃香醋1大匙、米酒1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉少許

咪媽媽的心得與建議:

以蔥尾煮湯，會有一股獨特的香氣，據說豬血湯好喝的秘訣，就是加入蔥尾，味道有點像紅蔥頭，平常切蔥，千萬別將蔥尾丟棄。

這回我使用的是豬軟骨，其實豬軟骨的瘦肉也不少，不一定非小排骨不可，而且它的價格比較高，相較之下，豬軟骨反倒便宜許多，不妨多加利用。

可省略中濃香醋，因純粹是我自己愛亂實驗，想說可以提味，其實完全喝不出來有醋味，咪爸爸還說，這湯頭像肉骨茶，我是覺得不像啦~呵呵。