咪媽媽的魔法廚房

一直對地瓜葉印象不佳，日前和咪爸爸去吃火鍋，竟意外發現原來只要稍微煮一下就會變得既軟又好入口，這才讓咪媽媽對它徹底改觀。 

煮粥時驚覺，今天剛好是一月七日，日本吃七草粥的日子，雖並非為此而煮粥，而且裡頭也沒有春季的七種蔬菜。 

不過，耶誕節或跨年夜吃太豐盛的話，不妨趁機清理一下腸胃，這樣才能迎接即將到來的農曆新年啊~XD 

材料: (約4人份) 

白米 1杯

地瓜葉 約120g

番薯 1個 

調味料: 

海鹽 適量 

做法: 

白米以清水掏洗乾淨後浸泡30分鐘；將地瓜葉清洗乾淨後瀝乾，以中強火微波2~3分鐘；番薯洗淨後削皮，頗半後切條狀備用。 

於裝有白米的鍋中倒入4杯水，轉大火烹煮，煮滾後，轉中小火，加入地瓜葉、番薯後，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，記得要不時地攪拌，才不會黏鍋、燒焦。 

熄火前，以海鹽調味即可。 

咪媽媽的心得與建議: 

做法中並無特別註明地瓜葉是否要去梗(只取葉子的部份)，因為咪媽媽覺得梗也可以吃，若怕太硬只取葉子也行。另外，若怕有草腥味，先以高湯將地瓜葉煮軟後撈起再煮粥，如此一來，吸取高湯的地瓜葉會鮮美許多，或同上述做法，捨去海鹽，以雞湯塊調味也行。 

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『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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