咪媽媽的魔法廚房

以前有一段時間時常購買牛雜(牛筋膜)，價格不僅比一般牛肉便宜，料理上也比一般牛肉來得容易處理。 

這幾年牛肉價格越來越高，從一百公克二十多漲到三十多，現在四十多，此時，牛雜就是最佳替代品啦~XD 

搭配秋冬當令的白蘿蔔與紅蘿蔔，無需過多調味，清清淡淡地，品嚐食材的原味，清爽又健康，連向來挑嘴的咪爸爸也對軟嫩富膠質的牛筋膜讚不絕口呢~^^

材料: (約5~6人份) 

白蘿蔔(大) 2/3條

紅蘿蔔(小) 2條

牛雜(牛筋膜) 約400g

老薑1~2片

調味料: 

海鹽 1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

加入薑片於滾水中，將牛筋膜汆燙至變色無血水流出，倒掉髒水後，以清水稍微沖淨，再以料理剪刀剪成塊狀。 

將白蘿蔔與紅蘿蔔洗淨、削皮，切成塊狀，與薑片一同放入裝有牛筋膜的鍋中，倒入四杯水，待滾後，轉中小火，蓋上鍋蓋燉煮一小時。 

最後，再以海鹽調味即可。 

咪媽媽的心得與建議: 

若覺得味道過於清淡，可於食用時，加入少許海鹽，味道會像吃牛排沾取海鹽般瞬間帶出更為明顯的甜味。 

至於白蘿蔔，當然要用一條也行，刻意留下1/3是因為咪媽媽要拿來做漬物(紫蘇醃蘿蔔)啦~XD 

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