咪媽媽的魔法廚房

從過去燉五花肉的經驗中發現一件事，只要單獨滷肉，沒有搭配菜乾或是馬鈴薯等根莖類的蔬菜，如此一來，燉出來的肉就會比較乾澀。 

家裡沒有任何菜乾，又沒準備上述蔬菜，於是，靈機一動，將用到剩下一小顆的高麗菜洗淨，以鹽巴醃一下去水，再與五花扣肉一起燉煮，沒想到應急的方式竟效果奇佳，連咪爸爸都直呼燉得很成功。 

先將白飯煮好，待高麗菜乾燉五花肉起鍋後，就可以開動囉~XD 

材料: (約5~6人份) 

蛋 10個

豆干 10片

五花扣肉 600g

高麗菜(用剩的) 1小顆

青蔥 1/2支

大蒜 2瓣

老薑 2片 

調味料: 

水 3杯

醬油 1杯

白蘭地 1/2杯 

冰糖 1大匙   *鹹淡可依個人口味自行做調整*  

做法: 

將高麗菜以清水洗淨後，加入適量鹽巴抓一抓，待去水後擠掉水份，再以清水稍微沖洗後瀝乾。 

冷水煮蛋，水滾後，轉中小火煮5分鐘，熄火後稍微悶一下，沖涼泡水、剝殼；豆干泡熱水後瀝乾；五花扣肉以滾水汆燙至無血水流出，倒掉髒水後洗淨。 

於裝有五花扣肉的鍋中，加入蔥段、薑片、瀝乾的高麗菜與上述調味料，煮滾後，續入豆干、白煮蛋，蓋上鍋蓋燉煮，沸騰後轉中小火(燉磁爐設定為燉煮)燉煮一個半小時。 

最後，在熄火前15分鐘，放入冰糖即可。 

咪媽媽的心得與建議: 

因為沒有料理米酒，才使用白蘭地的，算是救急的方式，咪爸爸在一旁忍不住說太傷本啦~不過，真的好香啊~XD 

料理前，一直猶豫要不要加滷包，最後証明不加是對的，味道不會太重，剛剛好。而且這次還應咪爸爸要求加了豬大腸一起煮，本來覺得怪怪地、不太搭，結果吃起來好嫩喔~算是意外的收穫呢~^^

請幫咪媽媽的粉絲團按讚、分享，謝謝~^^