咪媽媽的魔法廚房

為了徹底去除雜質，每次汆湯排骨總習慣多煮一些時間，導致過硬、不好吃。 

這回將排骨丟進滾水中，變色後立刻熄火，將排骨撈起後以清水沖乾淨，再加入冷水燉煮兩個鐘頭。 

沒想到吃起來好軟嫩，跟之前完全不一樣，真是美味極啦~而且並非採用價格較貴的小排骨，而是一般熬湯用的豬肩排，肉質軟嫩、湯頭濃郁，真是一舉兩得啊~XD

材料: 

豬肩排 300g

紅蘿蔔(小) 2條

新鮮香菇 150g

老薑 1片(汆燙排骨用)

調味料:    

香料鹽 3小匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法: 

將排骨放入滾水中汆湯至變色立即熄火，撈起排骨、倒掉髒水，以清水將排骨仔細沖洗乾淨。 

於裝有排骨的鍋中倒入清水(蓋過排骨的高度)，煮滾後撈掉浮在表面的泡泡與雜質，蓋上鍋蓋轉中小火，燉煮兩個鐘頭。 

將紅蘿蔔洗淨後，削皮、切塊、香菇稍微沖洗後，切對等備用。 

熄火前的半個鐘頭，加入上述材料一起燉煮，最後再以香料鹽調味即可。

咪媽媽的心得與建議:

最近很愛這瓶牛排、海鮮專用的香料鹽，其實以鹽巴、白胡椒粉調味就足夠了。 

另外，附上的延伸閱讀雖然是舊方法，但只要按照現今的方式稍微汆燙一下後再熬煮，相信便能熬出一鍋好湯。

延伸閱讀: 

牛蒡薏仁排骨湯 

高麗菜黃瓜排骨湯

高麗菜白蘿蔔排骨湯

白蘿蔔排骨魚丸湯

大黃瓜鴻喜菇排骨湯

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