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為了將筊白筍切細絲，竟不小心切到手指甲，話說新刀好像得經過某種儀式才會用得順手啊~幾個月前帶這把刀去教烹飪課，學員還說老師的刀好好切喔，因為是新的當然好切啊~如今終於接受洗禮，也算是過個運吧~XD
"金平牛蒡"(きんぴらごぼう)，在日本是一道相當普遍的小菜，台灣的日式料理店也十分常見，其實做法非常簡單，將牛蒡切細絲後，以味淋(或日本酒加砂糖)、醬油去拌炒，再加點芝麻，或以涼拌方式處理也行。
不久前去南投體驗採筊白筍，帶了一袋筊白筍回來，靈機一動，便做了這個「偽金平」，乍看還真像牛蒡呢!
材料: (1~2人份)
筊白筍 2支
白芝麻 少許
調味料:
二砂糖 1大匙
蔭油清 1大匙
香油 1大匙
做法:
將筊白筍沖淨後去外殼，切段後切成細絲，以中強火微波兩分鐘，取出後趁熱拌入二砂糖，再淋上蔭油清、香油拌勻即可。
咪媽媽的心得與建議:
一般拌炒或涼拌金平牛蒡使用的是醬油，因偏愛用蔭油清做料理，才以它來取代醬油。
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