咪媽媽的魔法廚房

多久沒買牛腱了？應該兩三年有了吧~從一百公克二十幾塊，到後來漲到三十幾塊，既然物價只漲不跌，就不該再堅持下去，買吧!

以往燉牛肉都用一般洋蔥，這回發現紫洋蔥好漂亮，而且是國產的，雖然比一般進口洋蔥貴一些，但還是忍不住手癢。

再加上秘密武器狠辣辣椒醬，吃起來香辣夠勁，真是棒極了！(其實應該多加一些啊~)。燒鍋水煮麵條，組合起來，就是一碗可口的牛肉麵啦~XD

材料: (約5人份)

蛋 10個

豆干10片

牛腱 約500g

紫洋蔥 1顆

老薑 2~3片

青蔥 1支

調味料:

狠辣辣椒醬 2茶匙

醬油 1杯 (200ml)

米酒 1杯 (200ml)

水 3杯 (250ml*3)

做法:

冷水煮蛋，水滾後，轉中小火煮5分鐘，熄火後稍微悶一下，沖涼泡冷水，剝殼；豆干以滾水汆燙撈起；紫洋蔥去皮洗淨，剖半切絲。

於滾水中加入薑片，汆燙牛腱至無血水流出(約30分鐘)，以清水沖淨、待涼切塊。

於鍋中加入牛腱、紫洋蔥、薑片、蔥段，倒入上述調味料與水，煮滾後，轉中小火，續入豆干、白煮蛋，蓋上鍋蓋燉煮一個半鐘頭即可。

咪媽媽的心得與建議:

經汆燙後的豆干，與牛肉燉煮時，較不易起泡泡，且口感較嫩喔!

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