咪媽媽的魔法廚房

產生黑色小點點的香蕉，最適合拿來做蛋糕了，而且產生黑斑的香蕉營養價值最高，當然要好好利用一下。 

冰箱還剩下三顆夾心巧克力，索性將他們當成”驚喜”塞進杯子蛋糕內，一半一半的機率，誰吃到誰幸運囉~XD 

將三個杯子蛋糕分享給好朋友，三個中僅有一個藏有驚喜，並交待得和小朋友一起吃才有趣，結果媽媽幸運中獎，Lucky~^^ 

材料:(7個) 

無鹽奶油 50g

二砂糖 50g

雞蛋 2個

低筋麵粉 150g

泡打粉 1/2小匙

香蕉 1條

72%黑巧克力 50g

肉桂粉 適量(可省略)

堅果碎(杏仁&腰果) 2大匙

香脆椰片 1大匙

驚喜巧克力 3顆 

做法: 

1.  將回溫的無鹽奶油以打蛋器打散，並加入二砂糖打勻。 

2. 把打散的蛋液分多次慢慢加入1.當中打勻，切勿一次加太多以免油水分離。 

3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉，以橡膠刮刀攪拌拌勻。 

4. 接著，將搗碎的香蕉泥加入3.中，再加入以微波加熱一分鐘軟化的巧克力與肉桂粉，以刮刀由下往上輕輕拌勻。

5. 以湯匙將適量的麵糊勺入杯子蛋糕紙模中，大約七分滿的高度。 

6. 於麵糊中塞進驚喜巧克力，於頂端均勻撒上堅果碎與香脆椰片。 

7. 將蛋糕放置烤盤上，開始進行烘烤，烤至表面熟透(約25分鐘)。 

8. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上，待冷卻後，即可食用。

咪媽媽的心得與建議: 

因小烤箱比較小，紙模太高，容易因太接近上火而烤焦，便以鋁箔紙覆蓋。 

沒吃完的蛋糕，記得放置冰箱冷藏，自己製作的蛋糕因糖份低較不易保存，最好在兩三天內食用完畢。

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