養心茶樓。讓人一吃就愛上的蔬食飲茶 @ 咪媽媽的魔法廚房

耳聞養心茶樓已久，開幕三年了卻一直沒機會前去嚐鮮，這次受邀去試菜，令咪媽媽感到既興奮，也充滿了期待。依約下午一點鐘到達，沒想到竟是滿座狀態，生意非常好。用餐環境優雅舒適，簡潔的白色調設計，讓人一進門心情不自覺跟著好了起來。

坐在靠窗的位置用餐，看著車來人往，挺愜意滴~^^

這裡的普洱茶是用煮的，茶色較深，和一般認知中有怪味的普洱茶非常不同，喝起來相當順口，讓一向對普洱茶敬謝不敏的咪媽媽整個大改觀，好喝耶~^^

開胃冷盤、主廚美饌、經典菜餚、麵飯、小中大點等等，菜色十分豐富，每一種都好吸引人，若什麼都想吃，人數得夠多才好點菜啊~(筆記)。

松子起士鮮蔬捲 180元 (4件)

這道菜榮登養心開胃前菜排行榜第一名，表面淋上金桔醬與起士混合美乃滋特調的沙拉醬，上頭點綴松子，外皮以海苔及蛋皮包覆，以蔬菜捲的方式呈現，裡頭有紫高麗、高麗菜絲、素肉鬆，還加入進口藍莓果粒提味。食用時，把墊在底下的紫蘇用筷子塞進蔬菜捲，看起來就像日本料理一樣，而且起士的味道一點都不搶戲，松子讓蔬菜捲嚐起來帶淡淡堅果香氣，清新爽口的滋味好討人喜歡。咪媽媽特愛紫蘇，平常也會買紫蘇葉回家做日式料理，立刻就愛上這道前菜，不愧是養心茶樓最受歡迎的開胃前菜。

脆笛金絲捲 260元 (6件)

盛盤方式如法式料理一般典雅時尚，吸睛指數滿分，表面看似巧克力醬的刻痕是陳年醋膏，以手工薄餅皮包裹金針菇、紅蘿蔔絲、筍絲、火腿絲油炸。外皮炸得很好，不油不膩，口感並不是非常酥脆的那種，而是像炸水餃的外皮般，沾取酸酸甜甜的蜂蜜芥茉醬，一下子就吃光光了呢~XD

薏仁絲瓜柱 280元

翠綠的色澤光看就覺得好消暑，以澎湖角瓜清蒸，內鑲以手工豆腐(泥)、薏仁，淋上素蠔油魚汁，還有百合、枸杞、釦子菇、玉米筍。一入口，角瓜水嫩的口感，清新爽口，清淡的滋味好迷人，百合則帶出不同層次的口感。

芋香子排 340元

油亮亮的表面，乍看好像大SIZE的烤鰻魚，其實是炸豆包結合芋泥，外皮和內餡間以海苔及豆皮包裹，再塗上燒烤醬燒烤。鬆軟綿密的芋泥，口感好細緻，沾滿芝麻的豆皮，吃起來帶紮實口感，令人超滿足!!

天香腐皮捲 280元

這道是新菜色，才一端上桌，臭豆腐特有的味道立即撲鼻而來，讓愛吃臭豆腐的咪媽媽好興奮啊~採用『宜蘭甲子園』的臭豆腐，混合皮蛋碎，以薄薄的腐皮包裹酥炸。咪媽媽吃臭豆腐有個習慣，一定先嚐泡菜、再嚐臭豆腐，若泡菜不出色，通常臭豆腐也不怎麼樣，而且屢試不爽。先嚐一口鳳梨泡菜後，忍不住趕緊嚐一口臭豆腐，豆腐和皮蛋的相乘效果，嫩嫩脆脆的口感極富層次，搭配酸酸甜甜的泡菜，超過癮，單吃或沾特調薑汁食用，又是另一番不同風味。

宮保皮蛋 240元

雖是港式茶樓，也有川味蔬食可供選擇。這道菜看似簡單，其實工序複雜，皮蛋得先沾粉過油才不會黏鍋，乾辣椒、蔥段爆香後，再加入皮蛋、碧玉筍、腰果熱炒，鹹香夠味，搭配乾辣椒食用，好讚啊!

咖哩燒若串 280元 6串

這裡必點的招牌菜，以杏鮑菇融合南洋風味微火酥烤而成的串燒料理，多汁的口感，散發咖哩香氣，喜歡吃菇菇的人不可錯過。

金香合菜戴帽 260元

喜歡中菜的朋友，應該對這道北平名菜不陌生才對，以筍絲、香菇絲、銀芽、木耳絲、素火腿絲、紅蘿蔔絲、中芹、青江菜燴炒而成，表面再鋪上蛋皮。配料非常豐富，可單吃，也可搭配蛋皮，或加點荷葉餅包著吃。這裡的蛋皮比咪媽媽在別處餐館吃的還要薄一些，以餅皮包裹食用非常對味，一口咬下，嘴裡滿滿的都是蔬菜，脆脆地，口感極佳。

鳳梨蝦球 240元

沒有蝦，但有吃鳳梨蝦球的fu，以紅毛丹和鳳梨取代蝦仁，裹成球狀後酥炸，再擠上沙拉醬、撒上腰果，食用時，可搭配襯底的蘿蔓生菜與日式和風醬汁，酸酸甜甜的鳳梨加上多汁的紅毛丹，吃起來清新爽口。

養心牛蒡飯 30元(一碗)

粒粒分明、吸飽了湯汁的養心茶樓招牌牛蒡飯，選用的是自然農法栽種的宜蘭「歷久米心」，加入牛蒡絲、素蠔油炊熟，表面以松子粒點綴，喜好米飯的人絕不可錯過。

品嚐那麼多道特色料理後，接著，正式進入港點時間囉~小點、中點、大點、特點，很多對不對，所以囉~就說來這裡人數少比較吃虧，得人數多才能吃比較多種類啊~XD

《以下為小點68元》

香煎蘿蔔糕

選用高雄特製現磨在來米粉，加入新鮮蕈菇及素叉燒丁提味，以少油油煎使其表皮金黃，以筷子即可輕鬆夾斷，切面露出的蘿蔔絲令人食指大動，入口即化的口感，好銷魂喔~沒有加蛋摻粉，白蘿蔔與在來米粉的比例為2:1，蘿蔔的成份較多，因此柔軟多汁，與一般市售低成本比例為1:2較硬實的蘿蔔糕完全不同，既吃得到蘿蔔絲又不失蘿蔔香氣，軟嫩的程度簡直是考驗師傅的功力，大推!!!