咪媽媽的魔法廚房

看起來雖像磅蛋糕，不過，「磅蛋糕」是因麵粉、奶油和糖的份量都是一磅而得其名，因此，無法稱它為磅蛋糕。 

故意將香蕉放到發黑，產生黑色小點點，目的就是為了要利用它來做蛋糕，而且產生黑斑的香蕉營養價值最高，當然要利用一下囉~^^ 

紮實的口感，當早餐或下午茶點心，再來杯咖啡或熱茶，多棒的組合啊~XD

材料:(1長條)

無鹽奶油 50g

黑糖 50g

雞蛋 2個

低筋麵粉 150g

泡打粉 1/2小匙

香蕉 1條

牛奶巧克力 50g

堅果碎(杏仁&腰果) 2大匙

白蘭地洛神花乾 2大匙

白蘭地黑莓果乾 2大匙

做法:

1.  將回溫的無鹽奶油以打蛋器打散，並加入黑糖打勻。

2. 把打散的蛋液分多次慢慢加入1.當中打勻，切勿一次加太多以免油水分離。

3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉，以橡膠刮刀攪拌拌勻。

4. 接著，將搗碎的香蕉泥加入3.中，以刮刀由下往上輕輕拌勻，再加入以微波加熱一分鐘軟化的巧克力拌勻。

5. 以湯匙將適量的麵糊勺入蛋糕紙模中，大約七分滿的高度即可。

6. 於麵糊上擺上果乾，再於頂端均勻撒上堅果碎。

7. 將蛋糕放置烤盤上，開始進行烘烤，烤至表面熟透(約25分鐘)。

8. 烘烤完成後取出，刷上鏡面果醬，放在冷卻架上，待冷卻後即可食用。

咪媽媽的心得與建議:

初次嘗試於蛋糕上刷上一層鏡面果醬，以一大匙杏桃果醬調和等量的水，以中強火微波約30秒，再刷在蛋糕上，因為家裡沒有杏桃果醬，索性以金棗楊桃蜜(果醬)替代，酸酸甜甜地，其實也蠻不錯的啊~XD

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『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影 

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