近四個月來每天早餐都吃自己做的麵包，算一算一包一公斤的麵粉售價67元可以做約四次，而且做一次夠吃三天來看的話，遠比買現成的要便宜許多，而且現成的還不一定合胃口，自己做的麵包食材透明簡單，例如照片中的巧巴達麵包(拖鞋麵包)，除了麵粉之外，只需水、酵母、鹽巴、橄欖油，沒有一滴添加物，吃得安心也吃得健康。重點是，味道一點都不輸給市售麵包，怎能不持續下去。
去年六月首次嘗試德國耶誕節必吃的史多倫麵包，便一腳踏入了免揉麵包的世界，開始研究各種免揉麵包的做法，還舉一反三加入各種點子，變化出獨特富創意的美味麵包，偏偏咪爸爸吃了胃就是不舒服，讓我感到很挫敗，起初以為是麵粉的問題，一度更換成中筋麵粉，還買了比較好的麵粉來製作。直到在網路上發現一款巧巴達麵包的作法十分簡單，便持續吃到現在都沒出過問題。之後回想問題可能出在蛋與牛奶，上述的免揉史多倫需放室溫發酵三個鐘頭，再放入冰箱冷藏至隔天取出整形入烤箱烘烤，因此極有可能是擱置室溫這個步驟產生問題，如室內溫度太高或放入冰箱冷藏的時間點不對等等。總之，從失敗中學習也是一種寶貴的經驗。
話說不知做過多少回巧巴達麵包了，這次竟忘了以量杯測量，就直接將水倒入容器中，導致麵團呈液態狀，趕緊加麵粉補救，但麵團依舊非常糊，只好死馬當活馬醫，拉長發酵時間與翻疊次數，不料整型分割成三份，靜置45分鐘待入烤箱烘烤前全都攤成了一團，只好先烤了再說，中途取出將其分割再視情況是否繼續烘烤，當一刀切下時發現麵包內部好鬆軟，與帶硬殼的巧巴達完全不同，而且個頭還很大，就如其名像拖鞋一樣。
結論是，麵包外皮仍保留巧巴達該有的咬勁，但因內部充滿孔洞的關係呈現出鬆軟的口感，非常適合做成三明治食用，搭配碎牛肉、義大利香料、匈牙利紅椒粉、橄欖油與自製蘋果醬，咪爸爸忍不住誇獎這樣比較好吃耶！不禁讓我想起不少著名美食也是在失誤下產生的，美麗的錯誤令人驚喜！
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