天吉屋南台灣第一家店，已於上週五在新光三越台南西門店正式開幕，當天中午十二點不到，門口即排滿了長長人龍，除了台南人對於日本料理的喜愛之外，最大原因就是衝著慶祝開幕推出的獨家限量「開運穴子丼」啊!
店內裝潢承襲天吉屋一貫簡潔明亮的風格，還有天吉屋所要傳達的幸福宗旨『天ぶらを召し上がった皆々様に、吉が訪れますように』，希望每個人在吃完天婦羅後，都能受到幸運之神的眷顧。
金黃的穴子魚與滿滿的細青蔥令人食指大動，主角穴子魚表面還沾有些許黑芝麻，底下是鋪著海苔絲的白飯。白飯、味噌湯、開胃沙拉、醋物皆可無限續用。
除了開運穴子丼，另有秋天限定的特製牡蠣丼與烏龍沾麵雙品
"穴子"(あなご)，日文漢字又為「海鰻、海鰻鱺」，屬穴子科，是一種與鰻魚(うなぎ)相似的硬骨類海水魚，光科別就超過三十種，且種類高達一百五十種以上，不同種類，生長環境也不盡相同。日本所稱的穴子多半為棲息於淺海泥沙底下一種叫做"マアナゴ" (Conger myriaster)的食用魚，為日本重要的食用魚來源，適用於壽司、蒲燒、天婦羅等等。
長又纖細的穴子魚容易在裹粉油炸的過程中斷裂散開，台灣主廚們堅守日本總料理長吉田先生所傳授的絕活功夫，不僅挑刺整形、汆燙去腥，並以輕巧手勁將穴子魚炸成表面金黃酥脆、外觀略呈上彎弧形，每吃下一口，都讓人心懷感激。
魚肉厚實，口感豐富，尾端嚐起來十分酥脆，又是另一番不同風味。
先嚐原味，再抹點芥末於魚肉上，淡淡的和風滋味令人著迷，也可加點一顆溫泉蛋，以筷子搓破，讓流洩而出的蛋黃與魚肉、白飯融合，再撒點七味粉，滑口微辣的滋味，吃在嘴裡，超滿足啊~>.<
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天吉屋-台南西門店
地址: 台南市中西區西門路一段658號 (新光三越台南新天地6樓B區)
電話: (06) 303-1699
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