咪媽媽的魔法廚房

從小就愛吃法國麵包，這回初次挑戰自己動手煎法式吐司，沒想到竟一試成功。 

就這樣憑著記憶一步一步進行，將切片的麵包浸泡於牛奶中、沾裹蛋液，再放入鍋中以奶油油煎，結果就完成了。 

完成後，於表面撒上糖粉與肉桂粉，一口咬下有別於經烘烤過的酥脆，濕潤柔軟的口感滋味迷人，尤其是肉桂的香氣，令人著迷不已。 

材料: 

長棍麵包 5片

牛奶 1杯

雞蛋 1個

有鹽奶油 20g

糖粉 適量

肉桂粉 適量

做法: 

將麵包切片浸泡於牛奶數分鐘，沾裹蛋液後放入平底鍋，以奶油低溫油煎，煎至兩面呈金黃色澤後盛盤，撒上適量糖粉與肉桂粉即可。

咪媽媽的心得與建議: 

奶油不耐高溫、容易燒焦，加上電磁爐不像瓦斯爐較易控制溫度，以中低溫煎煮較不易燒焦，也可視情況邊煎邊將平底鍋拿開，再放回電磁爐上。一般法式吐司做法是將麵包浸泡於蛋液中，但咪媽媽是憑著過去曾吃過的記憶如法炮製(廚師說會先浸泡至牛奶中)，其實將兩者混合應該也行吧~XD 

本為了健康考量只撒了少許糖粉，後來發現味道出不來、太淡又補了一些，糖粉與肉桂粉結合在一起的滋味真美味。不過，畢竟奶油又加上精製糖，算是高熱量的點心，偶爾嚐嚐、淺嚐即止，可別因容易上手而經常吃啊！ 

另外，因家裡沒有市售的盒裝鮮奶，便以奶粉沖泡替代，五大匙奶粉泡成一杯250cc的牛奶，但味道顯淡，又加了五大匙，變成濃郁的牛奶(浸泡麵包時有加入一些肉桂粉)。為了不浪費食材，咪媽媽還將用剩的牛奶與蛋液混合微波加熱，不料表面竟形成像新鮮腐皮般的薄膜，猶如生乳酪似的，攪拌後又像優格、又似燉奶，十分有趣。

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