每次發現有兩種以上不同品種的蘋果總忍不住想做蘋果醬，特別是青蘋果的酸度搭配富士、加拉或其他品種的蘋果，其製作出的蘋果醬不僅富層次感，其清新自然的滋味絕對是市售果醬所無法比擬的。 一般市售果醬多半偏甜且含有增稠物質(即果膠)，當然也有標榜無添加純天然的果醬，價格自然也不便宜。自製果醬成份單純，只需新鮮蘋果、砂糖(咪媽媽偏愛用二砂)、檸檬汁就這麼簡單，經熬煮就會釋放出天然果膠，試過一次後就再也回不去了。 2020年挑戰做蘋果派後便愛上了自製蘋果醬清新自然的風味，後來挑戰做司康也習慣搭配蘋果醬而非草莓果醬，連向來不愛甜點的咪爸爸也被擄獲，超有成就感的，而且微波就能搞定，炎炎夏日不用站在爐火旁熬煮果醬，是不是超讚滴！
去年四月底的蘋果派午茶會後，讓好友心心念念的蘋果醬，微波爐15分鐘就能搞定，麻煩只在於削皮與切片而已，一點難度也沒有，但微波爐真的能作蘋果醬嗎？果醬不都得熬煮嗎？相信滿腦子問號的人肯定不少。
所需食材共三樣，蘋果、檸檬、二砂糖(或細砂糖)，隨手可得，怎能不動手試試。若喜歡肉桂，也可加點肉桂粉變成肉桂蘋果醬，顏色會呈現如琥珀般的色澤(如照片中搭配司康食用的果醬)。賞味期限一至兩個禮拜，每次都要用乾淨擦乾的湯匙挖取，建議趁新鮮盡快吃完最保險也最美味。
自學烘焙這十多年來，一直很喜歡二砂糖溫和自然的風味，做出來的蘋果醬顏色偏鵝黃，看起來十分誘人食慾，與細砂糖做出來呈亮白的顏色不太相同，口味上覺得後者較死甜，可能是心理作用吧～總之，就是偏愛二砂糖特有的風味。至於主角蘋果則會挑選兩種或三種來製作以增添風味上的層次感，習慣利用青蘋果搭配富士蘋果或任何紅皮的蘋果都行。
以兩顆中型的蘋果來製作的話，通常一大匙的檸檬汁便足夠，但喜歡酸味明顯，而非只有甜味而已，每次製作總習慣加半顆檸檬汁，然而不喜歡甜滋滋的滋味，二砂糖會控制低於100克(約70~90克)，與切成半月形的蘋果片攪拌均勻後，放入微波爐以600w微波三分鐘，取出後以湯匙稍作攪拌再微波兩分鐘，以上的動作重複兩次即完成，將果醬裝入以熱水消毒過的玻璃瓶，蓋上瓶蓋倒扣擺在桌上，待冷卻後放入冰箱冷藏，隔天早上就可搭配麵包食用，吃份幸福的早餐了！
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