咪媽媽的魔法廚房

最近常常醃製肉類, 因為咪爸爸很喜歡吃乾麵, 然後配點蔬菜及五花扣肉片, 說真的, 不曉得要吃什麼的時候還真的挺方便的, 只要下個麵條, 燙個青菜, 再加上烤好的肉片, 一餐就輕鬆解決了。 

咪媽媽平常醃製肉類時, 並沒有加任何的酒, 其實以前都會加的, 但因為咪爸爸不喜歡, 所以, 就省略了。其實醃製肉類時是可以加一點紹興酒或其他酒類來提味的, 烤出來的肉的味道當然也會更香喔~^^ 

還記得咪媽媽曾有一位朋友十分闊氣, 醃製烤肉片的時候居然都加威士忌, 當然味道是很香啦~吃起來也很不錯喔~只不過真的不需要這麼傷本啦~加一點紹興酒就已經很好吃了~(=^_^=) 

醃製時記得醬油不要太多, 倒入醃製肉類的容器中, 只要淺淺的即可(肉類能吸收進去的量, 兩面都要沾), 尤其是馬上要烤來吃的話更不需加太多, 才不會太鹹。若是比較厚的肉片, 像是五花扣肉塊, 要馬上烤的, 為了要快速入味的話則可多加一些。  

之前在燒烤五花扣肉片中曾提到, 醃製兩天的話味道會更入味, 但是在醬油的份量為少量的情況下, 如果不想等那麼久, 要馬上烤的話, 醬油量多一些的方法和醃製兩天再烤的味道是差不多的, 只是醬油要多用一些就是了。 

其實做菜就是靠經驗, 失敗時也不需要氣餒, 幾次之後就會抓到要領了, 下次不妨自己動手試試看喔~(=^_^=)

附註:

醃製時, 除了加入切段的蔥、拍碎的大蒜之外, 加點切片的洋蔥, 有軟化肉類的效果, 烤出來的肉會更嫩、更好吃喔~^^