咪媽媽的魔法廚房

山藥除了對腎很好之外, 也可以改善胃腸功能, 提升身體的免疫力。枸杞則有明目益精, 抗衰老及保護肝臟等功效, 而紅棗可以補中益氣, 還可調節女性經期氣血不順等症狀。

之前咪媽媽曾經提過, 秋天是最好的養生季節, 當然不能錯過這個機會好好補一補身體。而這麼健康又美味的山藥枸棗雞湯, 不用加米酒, 味道就很鮮美、又好喝, 且做法也十分簡單, 一定要學起來喔~^^

材料: (約4~5人份)

山藥半支

土雞切塊約600g

枸杞適量

紅棗約15顆

老薑一片

調味料:

鹽適量

做法:

先將雞肉洗淨後, 以滾水川燙約10~15分鐘(記得放入薑片)。

枸杞放入熱水中浸泡約15分鐘後以清水沖淨, 紅棗用刷子以清水刷洗乾淨, 山藥洗乾淨後去皮切塊備用。

然後將川燙過雞肉的熱水倒掉, 並加入冷水, 將雞肉沖洗乾淨, 之後再加入乾淨的水於裝有雞肉的鍋中, 約八分滿左右。

等滾了之後, 轉中火(電磁爐的話設定為燉煮), 將浮在上面的泡泡撈掉, 然後加入枸杞與紅棗, 再加入少許的鹽, 並蓋上鍋蓋。

燉煮約半個小時後, 再加入少許鹽巴。再待約半個小時後熄火, 熄火前記得再加入少許的鹽巴, 然後再悶半個小時就O.K.了。

因為山藥很容易熟透的關係, 不用一開始就加進去, 熄火前再加入鍋中即可。

咪媽媽的小撇步:

鹽巴不要在最後才加, 可以分三次加入, 前段、中段與後段, 這樣可使雞湯的味道不是只有鹹而已, 而是甘醇的好滋味。

再來, 平時咪媽媽在燉煮雞湯或是牛肉的時候, 只花費一個小時的時間來烹煮, 然後再悶半個小時, 當然東西還是一樣會熟啦~而且還可以省下不少電費喔~^^

咪媽媽的叮嚀:

雖說鹽巴是分三次加入, 所以, 必須在中途打開鍋蓋, 但燉煮東西的時候, 切忌不要一直掀鍋蓋, 這樣會影響食物的美味程度喔~(=^_^=)