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不久前曾分享【電磁爐做料理】凍豆腐滷肉燥。
內容中提到因不想讓豬絞肉在滾了之後產生過多泡沫，於是將豬絞肉以微波蒸熟的方式先做處理後再燉煮。一方面性急又懶惰，加上並未調味，也就沒以筷子攪動過，直接就將整個絞肉放在可微波容器中微波。
絞肉在經微波加熱後，表面會浮出肉蛋白，類似咖啡加奶粉沖泡，卻沒攪散的結塊，屬正常現象，只需以湯匙刮除即可，但事後發現只要像做餃子餡一樣，調味後再拌勻，就不會產生上述現象。
調味方面，醬油膏、蔭油膏、蠔油、醬油皆可，再倒入米酒去腥，加點切碎的大蒜和蔥，以筷子攪散拌勻，再以中強火微波八分鐘即可，取出後再以湯匙稍微壓碎，配飯或拌麵都很方便啊!