close
冰箱裡還有一包青江菜閒置著，卻不知該怎麼處理才好，突然間靈機一動，既然油菜和芥菜可做成雪裡紅，那麼，青江菜應該也可以吧?!
索性將青江菜洗乾淨，撒上鹽巴後，輕輕搓揉，然後靜置數小時。過程中，青江菜會開始漸漸縮小，就像在菜市場或超市裡看到的醃菜一樣。
待數小時後，再將縮水的青江菜，連同被鹽巴逼出的鹽水，一同裝入密封保鮮袋，放置冰箱冷藏。幾天後取出，青江菜就變身成市售的雪裡紅啦~^^
將雪裡紅以清水稍做清洗後切碎，加點金鉤辣椒醬，與黑豆蔭油膏醃過的豬五花肉片，分別以中強火微波，再加些許醬油、香油混合後再微波，就成了香噴噴的青江雪裡紅炒肉片。
至於醃製雪裡紅的鹽巴該如何拿捏，大約一株1小匙(4g)即可。自己動手做醃菜，既衛生，又不用擔心有任何對身體有害的化學藥劑，不妨動手試試吧!
