咪媽媽的魔法廚房

之前因為工作的關係, 每天早上搭乘捷運, 然後走著同樣的巷子, 總喜歡抬起頭看看每戶人家的陽台。一次便注意到有一戶人家將蒜頭一個個掛在後陽台通風, 讓我看了不禁會心一笑, 腦海裡立刻浮現出”家庭主婦の知恵”這幾個字。 

平常因為買回來的食材並不一定一次就會使用完畢, 而如果放到冰箱冷藏的話, 保存期限又很有限, 如果沒有在幾天內就用掉的話, 很容易就會放到壞掉, 真的很可惜。於是, 為了延長食材的壽命, 放冷凍庫冷藏是最好的方法。 

為了方便料理, 咪媽媽每次都會將買來的青蔥、老薑以及其他的蔬菜清洗乾淨, 待瀝乾後, 再一一切好分裝, 然後放到冷凍櫃裡冷藏。等下次要料理的時候, 就可以直接拿出來使用, 這麼一來, 就能省去許多時間, 真的很方便。 

例如蔥的話, 清洗乾淨後切成段, 綠色及白色的部分分開裝, 再依不同的料理決定使用哪一個部分。老薑的話, 則用刷子仔細清洗乾淨, 等乾了之後, 直接裝袋冰起來, 要用的時候, 再拿出來退冰, 然後看要用多少切多少, 其他再冰起來。

而紅蘿蔔的話, 洗淨後削皮, 然後切片、切絲, 以滾刀法切成塊, 之後再分別裝袋, 下次要做涼拌菜, 或是燉東西的時候, 就不必再另外處理了。不過, 雖說冷凍可以延長食材的壽命, 還是得於一定的時間內處理掉, 不能放太久喔~^^