咪媽媽的魔法廚房

這道涼拌小菜是某位知名餐廳的老闆娘曾在電視上示範過的, 不過, 咪媽媽將它做了點小小的變化, 將海帶改成了海帶芽, 並以金鉤辣椒取代新鮮辣椒, 沒想到味道真的很香耶~很像中式餐館裡才會吃到的小菜, 不論是招待客人或自家食用皆很適宜。這麼簡單又美味的小菜, 一定要學起來喔~^^

材料:(約2~3人份)

黃豆芽約100g

海帶芽約兩湯匙(泡開約一個飯碗的量)

豆干六片

蒜頭一至兩瓣

蔥約半支

調味料:

白胡椒粉少許

花椒粉少許

香菇蠔油約兩湯匙

金鉤辣椒醬一小匙

香油約一湯匙

做法:

將黃豆芽洗淨後, 以微波爐微波約一分鐘, 放涼後備用。

豆干以熱水泡過, 然後切成片; 海帶芽以熱水稍微泡過, 瀝乾備用。

接著, 將以上三樣食材混在一塊, 加入切好的蔥末及蒜末, 再依序加入上述的各項調味料拌勻, 一道美味又可口的涼伴小菜就可以端上桌囉~^^

咪媽媽的叮嚀:

海帶芽很容易就會泡開、變軟, 所以, 等最後再準備就可以了, 以免泡過頭而影響口感。

還有, 如果是要招待客人的話, 黃豆芽最好去鬚會比較好一點, 若是自用的話就看個人習慣囉~^^

另外, 金鉤辣椒醬只要加一小匙就蠻辣的, 使用時請酌量添加。