咪媽媽的魔法廚房

這是咪媽媽平日常做的一道私房小菜，清爽美味，做法也很簡單，特地貼上來跟大家分享。

小黃瓜，曾經被日本人(根據金氏紀錄))喻為世上最沒價值的蔬菜，除了水份之外，似乎沒有什麼營養成份。

儘管如此，根據文獻記載小黃瓜的好處還不少呢~撇開這些不談，它可是涼拌菜中最受歡迎的食材。 

材料:

小黃瓜 約3大條

蒜頭 1~2瓣

調味料:

二砂糖 適量

醬油 適量

白醋 適量

冰糖 適量   (白或紅砂糖亦可)

金鉤辣椒醬  少許

香油  適量

做法:

先將小黃瓜以流動的水浸泡數分鐘後洗淨，用刀背輕拍小黃瓜後(可省略此步驟)切成段，以二砂混勻去水，待數分鐘後瀝乾。

取一器皿加入蒜頭、醬油、白醋、冰糖、金鉤辣椒醬均勻調和，續入瀝乾的小黃瓜拌勻，放置冰箱隔天就可以拿出來吃囉~(=^_^=)

咪媽媽的建議: 

用刀背輕拍小黃瓜，是為了在醃製過程中更容易入味，初學者若擔心受傷可省此步驟。

咪媽媽平常做料理或涼拌菜時，習慣以金鉤辣椒醬調味，當然也可以使用新鮮辣椒，若選擇前者，記得只需一小匙即可。

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