咪媽媽的魔法廚房

此味噌醃小黃瓜的靈感來自日本的”漬物”(つけもの)，也就是醃醬菜。多年前曾和正在日本留學的妹妹到歧阜遊玩，當時買了一包漬物，裡頭有茄子等多種根莖類蔬菜，若沒記錯是以味噌醃製的。 

因不知要先用清水沖洗便直接切片，味道好鹹喔~還被妹妹唸了一頓…。而這次做的這個味噌醃小黃瓜風味非常日式，很像在日本旅遊在飯店吃早餐的那種醬菜。 

喜歡日本醃醬菜的朋友不妨動手試試。 

材料: (約3~4人份) 

小黃瓜300g (約3~4條) 

調味料: 

鹽巴 約3小匙

味噌 1小包(約140g)  *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將小黃瓜浸泡鹽水數分鐘，再以清水沖洗乾淨、瀝乾，以刀柄敲至稍微裂開。

裝入保鮮袋中，加入味噌均勻沾裹放置隔夜。

食用時將表面的味噌以清水沖淨後切片即可食。

咪媽媽的小撇步: 

若家裡沒有大菜刀， 利用刀柄輕敲也行得通。 一般超市或大賣場販售的小包味噌， 一次性用完那種，既方便亦可避免買一整盒卻用不完的困擾。 

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